【简简厨房】小白如何做出超越哈根达斯的冰淇淋？

简简厨房:
关于蛋黄的配比跟视频画面不符，其实我解释过很多次了。因为做教程要研发好多次，画面会剪辑，最终选一个镜头就行。大家关注食材状态和我给你配比就行。考虑到大家做东西会有翻车以及经验不足，所以没有给那么大的量，这样尝试的时候压力不大。

【回复】谁要你解释了，董事长说啥就啥[嗑瓜子]
【回复】回复 @GFforever :好家伙，你这级别一看就是经理以上啊[doge]
【回复】简简，我用冰淇淋机做冰淇淋，160克纯牛奶，50克白糖，四个蛋黄，200克淡奶油，4个蛋黄30克白糖打发好之后加入常温的牛奶，煮到微微沸腾，然后用破壁机高速打一分钟，冷却之后放入冰箱冷冻，然后加入打发好的淡奶油再放入冰淇淋机搅打，出来的冰淇淋我感觉非常好吃，吉利丁片没试过，等过两天再试一下加入吉利丁片的做法，看看哪个更好吃
靠近内娱会变得不幸:
我太喜欢简简每次都会解释，操作背后的原理作用了[给心心][给心心][给心心]

【回复】主要是要花大量的时间做功课和做研发测试
-枣泥山药糕-:
硕士期间课题是晶体培养的化工人激情开麦🎤：粉末和晶体的区别在于 粉末是短程有序，长程无序的，晶体是长程有序，短程也有序的。(这里的程可以理解为微观宏观，说白了就是小范围和大范围内)[热词系列_知识增加]

一只角叔马:
简总我来交作业辽！一次成功！虽然因为没有温度计，好像把蛋黄烫熟了一点（蛋黄糊的状态不太一样，里面有结块儿了[笑哭]）但是最后味道和口感都很好！是非常浓郁的奶油香，也没有冰碴子感！（我用的安佳）冷冻之后一共打了五次（从早上开始做的），第二天拿出来撒一点抹茶粉/可可粉，正好中和一下奶油的甜腻，非常完美[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

【回复】回复 @简简厨房 :哇董事长翻牌子，好感动[保卫萝卜_笔芯]
FascioLittorio:
交个作业，建议在煮蛋黄和牛奶的阶段往里面放香草荚，否则会腥

一斤红烧肉:
看完种草了冰淇淋机[热词系列_知识增加]

共祝愿国泰民安:
美女，我猜你最起码实验了三次才成功[doge]

【回复】回复 @简简厨房 :你太棒了！
戚风桃子:
董事长！用冰激凌桶的话哪一步放进桶里呀！求求！

【回复】我也想问这个哈哈哈，终于看到你问了
【回复】回复 @简简厨房 :好的，谢谢up！[哈哈]
【回复】回复 @离歌一曲ly :就是所有工作做完 放冰箱之前
步蘅:
Up可以过两个小时就拿出来用打蛋器打一下，一共打三次，口感会比只打一次的好。如果加入水果也可以冷冻之前放入熬制好的果酱，水分少的那种，重复拿出打三次，口感也不错[妙啊]

满脸都是罪:
哈哈哈，我发现UP总是以一副冷若冰霜的口吻说一些热梗，真的是别有一番风味，是我关注的众多美食UP中最特别的一个[脱单doge]

宝宝鱼yyy:
简简，我来交作业啦！按教程做了香草冰激凌，然后萃了浓缩液，做阿芙佳朵吃，太好吃啦！谢谢简简[给心心]

whentotao:
害怕生蛋不卫生的小伙伴建议干脆就煮成蛋花汤 然后重新放破壁机打顺滑就好了[脱单doge]

云开雾散尽:
多用一个蛋黄可以少用30克奶油，做出来的卡仕达风味冰激淋，用赤藓糖替代砂糖，也很好吃。 我用冰激淋机做成绵软的状态进雪糕模再冷冻，就是老少皆宜的雪糕了，有糖尿病的老人也能吃。 蛋黄糊加上简简巧克力淋面蛋糕里的巧克力奶油，就是钟薛高了，太省钱了。