【简简厨房】老上海炸猪排，日式炸猪排。

-CraneC-:
简简好棒啊，怎么什么都会。现在我留学做菜总看你的视频，室友都会背开头那句“小白在家如何做出好吃的吧啦吧啦”了哈哈哈

【回复】哈哈哈哈哈哈哈哈哈期待：小白在家怎么做出好吃的炸鱼薯条[脱单doge]
【回复】回复 @西瓜没有皮 :哈哈哈哈哈看看简总怎么把这么报吃的东西给做好吃了
伊尹遗意:
作为一个日式厨师，表示做的不错，就是筋膜要更加砸开[doge][doge]

【回复】可以出视频分享一下日料吗
【回复】谢谢大神的指导 我下次试试！
【回复】[小A和小B_低头]大佬。带我一个。学习
娜兰凌:
有温度计的小伙伴也可以用温度计测温判断熟度，三分熟是54-57℃，五分熟是57-63℃，七分熟是63-68℃，68以上全熟，比较保险的最好63℃以上，这个温度是指肉排中心的温度，所以需要用有探头的温度计戳到肉排中间测

【回复】回复 @Terry--Z :63℃是美国农业部给出的建议温度，完整的牛肉猪肉羊肉要求的温度都会低一些，碎肉和内脏温度要求高（71℃），当然全熟更保险但是口感会变差吧
【回复】猪肉就别吃生的或者半生的了😂😂
【回复】猪肉能用牛排的方法吗[微笑]猪肉不是最好吃全熟吗
贪吃的兔子55:
🐏了，还在哺乳期，是真难受啊，自己难受就算了，宝宝还不能吃奶一直哭，现在烧到39度多。睡不着来看简简做饭吧[大哭]

【回复】同情，早日康复，不能给孩子吃也记得一定把乳汁排干净防止乳腺炎。
【回复】做好防护实际可以喂奶的[微笑]
【回复】谢谢各位回复，今天第三天开始低烧[口罩]
带恶人945:
简董，能出个空气炸锅版的吗，我妈不让这么用油[doge]

【回复】可以先两面煎一下让面衣带点油 再放进空气炸锅
【回复】先学会怎么做料油和红油，这样不管开多少油最后都能回收[doge]
【回复】感觉应该可以用空气炸锅试试唉，不过有可能厚的那个比较难成功[笑哭](猜的)
PaNoFe:
孤独的美食家里面有一期炸猪排！！我们集团的人竟然也吃的上日式炸猪排了[打call]

【回复】我看完那集，吃了好多家，然后肉都不够厚，自己在家做[笑哭]
【回复】我们集团人🥹🥹🥹🥹哈哈哈～
【回复】我也记得！超厚超大的一块！评论里说他们那种是低温炸熟的，很好吃（于是就很好奇，想吃看看，看到这个标题啪的一下就点进视频了[大笑]）
沧海清衣:
课代表来啦！ 炸猪排 1.通脊肉或梅花肉200-300g，日式厚度1-2㎝，老上海厚度0.5㎝，在瘦肉和肥肉交接的地方切一下，将筋切断 2.切好的肉捶扁，...

【回复】老上海的日式炸猪排，读起来咋这么别扭[笑哭][笑哭][笑哭]
pandapppppanda:
up这个手！！ 这个青筋！！ 梦中情手了属于是 好想来扎一针[星星眼]

の那你能帮帮我吗:
作为日本猪排店打工的我来说，感觉很像但是我能确定没有日本的猪排好吃。首先材料选择，国内的食材真的和日本的差很多，厚度就不一样。然后没有所谓的腌制，裹上店里特制的酱汁放进面包屑的盆里。采用的是很软的面包屑，然后用手让猪排均匀的贴敷在猪排上。最后放进油锅里炸，3分半，又酥又脆又好吃

【回复】好一个国内的食材比日本的差很多，论养猪中国人从来没服过别人
【回复】回复 @天才美少女弦弦v :他就在猪排店打工而已，还以为是开店呢。随他吧[脱单doge]
【回复】国内养猪还能差过日本啊。。
CleaniSea:
很少看到这种第一视角手把手把全部过程都讲明白的做饭教学了哈哈哈哈

灵箫清梦:
简简想问一下！刚做了柠檬凝乳好好吃！想做柠檬蛋糕的杏仁海绵坯发现没有杏仁粉，可以全用低粉吗～谢谢简简！

【回复】回复 @简简厨房 :好的，谢谢简简！
【回复】这个配比不同 不建议随便替换 如果没有你就用普通的蛋糕卷胚子
妮妮_超真实扮家家酒:
留学生深夜就爱看简简做饭[星星眼][星星眼]

【回复】英国不是有卖这种炸猪排吗，浪浪出去点过
【回复】您这个ip我蚌埠住了[喜极而泣]
Exinewbo:
老上海炸猪排个人比较习惯黄牌辣酱油，以前在上海工作了六年挺怀念的

诚实守信山田凉:
第二锅油温没控好，黑了，第一锅做的还行挺好看，我是用奥尔良腌的，不会做酱（） 买的肉也小，切出来不大，下次做个大的[doge]

勾栏饮酒:
听声音简总没🐑，快快，赶快保护起来！

今天也很高兴_:
简总我烤了没有蓝莓的蓝莓麦芬，是柠檬味的，好吃[星星眼]

戟妮胎媒:
在国外生活的时候很喜欢吃这道菜 一会是炸猪排 一会是炸鸡排 一会是炸牛排 唯一的缺点是容易上火[哦呼][哦呼]