生肉还是熟肉？别怕！放心大胆地吃

ApolloHarp:
我这里好的美式BBQ遍地走，就是有点远，ray哥不考虑一下来大德克萨斯探个店吗？[脱单doge][脱单doge][脱单doge]

【回复】我们这里的德州和宾州不考虑一下？[脱单doge][脱单doge][脱单doge]
【回复】我很想去[脱单doge]我老哥前两天还问我什么时候能过去
【回复】你这美式烧烤想必肯定没有我这正宗吧[doge][doge]
一车面包人绕树跑:
生肉熟肉其实都没关系，只要质量好，生啃也不是不行

【回复】回复 @国际网络管理员 :啃得多了也就啃得动了[tv_doge]
鲰余无画:
肉如果在没有完全解冻到室温的情况，能不能直接放到烤炉烟熏慢烤？ 做测试发现，中心温度零的肉要比中心温度室温的肉，至少要多烤3个小时！！！ 00:19 ...

【回复】看到ray哥说2块肉裸肉烤，我想到一个问题，冰肉他怎么腌啊
【回复】回复 @曉-響-雷-電 :腌好再冻上。
忠厚老实的牛牛:
天津滨江道的MIKELI BARBECUE 应该是全天津最好的美式bbq了 做的特别漂亮味道也很好

【回复】就在天津，下个周末去试试
celloline:
rayray，我有个问题，这种密封式的烟熏炉，最后烤完是如何清洗的呢？这个一直是我比较疑惑的一点。

【回复】回复 @TanBay :就跟紫砂壶一样[doge]
【回复】回复 @元十五_ :你别说，我家里自制的土炉子，如果放着炭不丢，几个月了开起来，还是有非常重的炭味。[吃瓜]
鲰余无画:
肉如果在没有完全解冻到室温的情况，能不能直接放到烤炉烟熏慢烤？ 做测试发现，中心温度零的肉要比中心温度室温的肉，至少要多烤3个小时！！！ 00:19 ...

代钦小台吉:
关于老ray是个文科生，留学俄罗斯，做了进出口贸易，喜欢健身，最后成为一个烤肉美食博主这件事[doge] 好吧，人生就像鸡尾酒，不论是什么制作方式，喝多了都会醉；就像B站的UP主，不论是哪个分区的，最后都会变成美食区那样[doge] 老ray透过现象看本质了属于是[doge]

GiantCube:
有个不成熟的小小建议，说得不对大家就当听一乐了，up能否从画面左侧加一个反光板呢？感觉有点儿阴阳脸了拍出来，另外就是光如果再暖一点儿就更好了，皮肤白得有些不正常。

【回复】冷光可以更直观地观察肉的颜色
【回复】坏了，我感觉有阴影那种层次感看上去还挺舒服的没那种正对光的感觉（？）不过楼上说的也有道理哈哈哈哈看的是ray哥的慢烤肉冷光可能更直白一点
叛军狐狸:
难道说烟熏环实质上就是让肉“煤气中毒”一下，所以才锁住了红细胞？

【回复】就是浸了一氧化碳。平时你看餐厅的金枪鱼和三文鱼特别红亮，也是过了一氧化碳的。
【回复】回复 @叛军狐狸 :煤气加了别的气是臭的
【回复】回复 @吾名为ying :emmm，别有一番风味[doge]
八雲煌:
没人在乎牛排的生熟是否能吃，他们只是想要一个理由攻击别人[无语]

【回复】回复 @__Bridges :首先这不是给你吃的，其次你代表不了所有人，最后真的没人在乎你爱吃啥
【回复】我真的在乎啊……从不吃不经过高温全熟的任何蛋白质，视频里这种肉对我来说就是毒药
【回复】回复 @__Bridges :那你看图啥，你看了不舒服你还看。
EverettTaylor:
老ray能不能直接追着牛屁股咬两口[doge]

【回复】能，但牛会不会反抗就不好说了。[doge]
feeor:
那没达到室温的冻牛排直接煎会怎么发生什么[doge]

【回复】这个我试过，外面焦了，里面还是生的。后来我发现不小心买到太薄的牛排就反而可以用这种方法，太薄的话煎一下就外焦里熟。但如果是冰的薄牛排就可以做到外焦里嫩（虽然可能会拉肚子）
【回复】里面会很难熟的，基本上没法煎着吃了
opmmppk:
我买了个烤肉的炉子，照着你的视频烤了一次，七个多小时，也不晓得哪里错了，七个多小时，水也喷了，最里头有血水，外头又干又硬。。。和你烤出来的完全不一样。。。

【回复】用温度计了吗？我也按up的法子试过几次，只要肉的内温到了基本不会差
【回复】注意炉内温度和肉内温度。你这个盲猜就是炉内温度太高了，可能一百三左右的慢烤你给用两百烤了七八小时，那肯定柴得很
SBOSSSSSS:
全国有bbq餐厅的城市推荐下呗，有时候路过或者玩可以去吃[吃瓜]