用过期食材给老Ray做饭，他很开心…

nwang1238:
2:50 说到在家里要弯着腰刷碗。我一直不明白为什么中国的家庭灶台全做75cm左右的高度，连1米5的女生都要弯腰刷碗。做到90cm高度就不用弯腰了啊。而且85cm一下的灶台橱柜很限制洗碗机款式的选择，因为国际通用的大号家庭洗碗机都是85-87cm高度的。

【回复】我也一直很好奇。我怀疑跟我们的传统砧板 （木墩子8cm） 传统菜刀 （8cm高） 有关。 也很有可能就是材料贵😂
【回复】呜啊被你说到心坎上了 我一个181男生干什么活都不觉得难受 唯独洗碗，面对那个可怕的洗碗池，本来灶台就矮，还是台下水盆设计 洗一次碗腰疼的像是通宵坐着工作了15个小时一样
【回复】回复 @鞑厨高寒 :砧板和菜刀高度这个解释是我至今见到过的最有力的一个[支持] 加一起的高度刚好和西方灶台一样高
燕子堡BBQ学徒Ray:
像我这样内向的人，本该这样吃现成（主要做的好吃，不是不用做），怎么四十年到头来，还要去后厨打杂。同志们，能不能去高寒那打杂还看大家点赞了。我这都唱上了。不过我确实是一个内向的人。

【回复】后厨秀技术，哪叫打杂，谦虚[doge][呲牙]
【回复】我承认ray的确是内向的人，从他以前的视频就看的出来，他是被高厨的节奏带着走的。
蜜柚白茶:
高情商：熟成的稀奶油 低情商：开过的稀奶油

【回复】只要屁股卖的好，啥都不是个失误。高厨原话
egow3:
看到个细节，ray哥看到两根筷子歪了，然后摆了两次把他放直，估计看到高寒搁着乱扔筷子叉子的心都痒痒死了

【回复】确实，超级洁癖哈哈，一般人应该没那么在意这个
【回复】那是将筷子归在方便拿的位置(在菜板上的，能看到下个镜头变横放的)
海峰爱吃饭:
其实，看视频里ray老师不理解高寒老师为什么能做出很独特的东西，这点我认为和高寒老师的出身是东北人有关。其实吧，东北菜也是一个大杂烩。像是我生活的辽宁地区，好吃的太多了。有烧烤（满族发源地的关系）、有海鲜（靠渤海湾的关系）、有鲁菜（闯关东的那辈人带来的鲁菜手法）、有俄罗斯菜（大部分是变种和魔改版），甚至在我老家抚顺还把四川的冒菜、米线、砂锅菜之类的魔改的面目全非，东北人的灵魂深处和东北这片大地紧密相连，只要好吃、能吃饱，东北人天生就是不拘一格的性情，毕竟在天寒地冻的东北，冬天能吃到的蔬菜很贵很少，造成了东北这边分不清绿叶菜和根茎菜，都认为是蔬菜。在近代之前，东北地区的人口也没有中原稠密，因此路上遇到危险，大部分人都乐意帮一把手， 毕竟你今天帮别人，没准哪天你需要的时候，也有人帮你一把，这是人类在恶劣自然环境面前锻炼出来的心性，附和人类的本性和天性。在东北生活的人，长年累月总结出来的经验，祖祖辈辈传承下来的精神就是‘不断尝试并找出适合自己的生活方式’。高寒老师是东北人，他又学了不少西餐，但他肯定会用自己的方式去做属于他的西餐，这是每一个东北人都或多或少拥有的本能。可能有人会批判这不正宗、不传统，但是东北人也好，吃饭的人也好，认准的硬道理就是好吃。厨艺需要传承，但厨艺也在发展，万事万物如果故步自封，总有天会被不断发展的时代给淘汰，只有不断的改良创新并附和这个时代人的需求，古老的精神和技艺才能不断的传承。东北人在东北生活，或者有其他地方的人来东北生活一段时间，你就能理解了...这里的人就是这么的耿直和朴实啊。

【回复】另外，我很想试试用熟成牛肉做肉夹馍...但是我想做成浇汁的肉夹馍，就是牛肉原味，汤汁勾芡浇在煎的半生不熟或者烤得半生不熟的牛肉上，或者把汤汁做成蘸酱的方式，或者用分子料理的方式把汤汁浓缩成慕斯... 不知道可不可行。
【回复】回复 @海峰爱吃饭 :肉夹馍的快乐是碳水和脂肪叠加一起的口感 你这样搞除非牛肉搞成塔塔那种 我试过面包直接夹牛排 需要牙齿去撕扯肉组织的时候和面包产生的割裂感不是很符合肉夹馍的感觉
【回复】回复 @烣丿 : 对的，其实我吃腻了肥而不腻的那种软糯多汁的肉夹馍，就想尝试一下有嚼劲的，有一次我在内蒙旅游的时候在一个牧民家吃过一种牛肉面饼。那个肉的味道非常的...真实，就是除了盐的咸味，吃到嘴里是满满的牛肉味道。然后那个牧民跟我说，他的祖父还喜欢往面饼里放一些生肉碎，我当时第一反应就是塔塔肉夹馍。
维克多丶贞德皮:
[笑哭][笑哭][笑哭]不经意间的暂停…… 18:01

【回复】回复 @总有人想骗我的币 : 牛舌？驴舌！ 这品相 拿去加火烧肯定是上好的（（（（（（（（
enter4869:
ray哥去高寒店里打杂请务必提前告知，我要去深圳强势围观（请挑个周末啊，打工人工作日走不开的[笑哭]）

【回复】回复 @weisuodashu-文弱书生 : 高厨每次开场都说，welcome to magpie 这个magpie就是 中文名喜鹊派 他好像还有其他的店铺我记得，除了喜鹊派还有一个汉堡店一个面包店
【回复】回复 @良木无声 :八哥是汉堡店，山雀是面包店
Zerousm:
我用A5的炒过一碗炒饭（应该是A5因为市面上的m12根本达不到这样的油花）半块大概五六百块钱全切进去了，结果炒出来牛肉处于干和油的叠加态，实在难吃。感觉不如直接买普通小几十块钱一斤牛油[呆]亲身经历告诉各位，最高等级的牛排炒饭并不好吃。然后这种全是油的牛排不管怎么做都很油，很容易吃腻，吃多了去日料店一看那种几块钱一克的牛排就根本不想吃了

【回复】回复 @weisuodashu-文弱书生 :加辣椒爆炒就没意义了，50块一斤的普通黄牛肉炒起来可比一斤上千的顶级牛排香多了。顶级牛排确实没意思，日常吃就m5一下或者美国的prime就可以
【回复】为了油脂香味已经缺失牛肉口感了[笑哭]拿它炒菜不如炒牛油
【回复】还有一种做法是不油的，切片下青椒花椒干辣椒爆炒以少加点糖以蚝油生抽调味
何送秋:
对不起，但我觉得老高并不是社交牛哔症……他是社交牛bian症，专治各种牛哔

【回复】我也看出来了，他和人聊天，太尴尬了，因为他纯正西方痞子厨师的范儿，别人都跟他都搭不到一起。
【回复】老高那是社恐 社交恐怖分子[脱单doge]
又菜又爱玩就玩就玩:
笑疯了，什么是热，什么是盐？你跟一个没有生活常识的人说不明白！20年前我上学带针线包去的缝缝补补啥的，我第一次缝袜子掏出针线包的时候，他们都惊了！ 我生活常识太全了。[笑哭]

【回复】当年我一个宿舍六个人，有六套针线，个个都会，军训的衣服太差，裆部会开口，都是我们自己缝自己改的，一堆违规电器，个个都会做饭，节假日就是饮食文化交流会[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】[辣眼睛]别说针线盒了，去年魔都封控，给我同事发米面菜，她天天吃泡面说要吐了，我就说不是发了菜和肉啊，自己做啊。 [微笑]她告诉我不会，我就说那你就煮面的时候一起下下去就成，不麻烦还能换口味，最让我震惊的来了，她告诉我家里没有锅。。。。。。。 [笑哭]我无法想象，真的，原来所谓的十指不沾阳春水是真的存在的。
【回复】高厨八成故意的 之前有一期他搞他店里的强迫症调酒师 人都给整不会了
钟咲葵:
为什么没有MSG!why so weak？so weak！[异常生物见闻录_无语][异常生物见闻录_无语]

【回复】We are gonna to take Gaohan’s UNCLE title away from him!!!
Asifbug007:
RAY哥我是先关注的，早期在天台做牛排，那种专注和热情很动人，特别是后面吃肉的荡笑[滑稽]。高厨也是无意发现后关注了，一开始觉得西餐很无趣，当高厨从化学开始解释食材性质的时候意识到了不对劲，高厨对于食材的搭配很有自己的理解，感觉像做科研，不拘一格的研发自己心中的菜品。都是很喜欢的UP，希望以后也继续加油！

【回复】你算关注的晚的。。。。RAY再往前是海滨公园，沙滩上做烤肉。。。
【回复】回复 @yjpd1987 :沙滩烤肉是不是考了一整天晒伤那次啊[脱单doge]
cy161182:
太喜欢这种开放厨房了，和志同道合的朋友一起做菜，这种边做边吃的感觉很惬意。

菜包一个:
作为一个新手，我不建议大家用这种光底锅，建议还是买那种黑色植物油固化的不沾铸铁锅。我买了他家两个锅，都废了。。。一个开锅废了，一个带开锅服务，被我煎废了。。。。一言难尽，适合自己的才是正确的，up是多年专业厨子，咱们不能有样学样。新手必须从新手学起，最简单的就是多糟蹋牛肉和锅[doge]我2022年一个人就搞了50公斤各种牛肉,6个各种锅(包含up那个淘宝店买的2个)。

【回复】废了是指什么？熟铁锅有那么容易搞废吗，变形？还是烧穿个洞？
【回复】可以用铁砂蹭掉重新开锅吧
暮烟家的凉小鑫:
隔了十四个小时21分钟就有两万九的点赞，这把稳了！！！