法国厨师长说中国菜刀切不了分葱末，这我就不答应了！

好甜的苦瓜:
菜刀有个缺点，吃水果的时候会吃到蒜味西瓜，葱味橙子，洋葱味火龙果

【回复】辣椒味的冰镇西瓜吃过吗 又清凉又上火。
【回复】看评论想起了前两天吃的大蒜味的苹果[笑哭]
【回复】回复 @毁灭吧抓紧的累了 :体验过很多次，又引起了我不好的回忆[笑哭]
本尊黑匪:
我们历史传承这么多年，啥刀型没试过，最后就剩这大铁片子[doge][doge][doge]

【回复】入门级大铁片子 登堂级大小铁片子 殿堂级大铁片子
【回复】啥刀都有 饮食男女你看看大厨多少刀吧 正常也就用菜刀 厨师从技巧上弥补刀而已 切墩很讲究方法 不然切不了 要么换刀 所以很中庸的一刀切多 单独切洋葱 印度小刀玩的很溜 术有专攻
【回复】回复 @-墨影人- :裂开的铁片 弯曲的铁片 隔夜的铁片 铁片 回火的铁片 高贵的铁片 豪华的铁片
丨正丨人丨君丨子丨:
外国一直觉得，勇士是靠宝剑才能杀恶龙。咱是认为高手拿个树枝子也是高手

【回复】不滞于物，草木走石皆可为剑
静待的战士:
中国的菜刀：前切 后剁 中间片 背砸骨头 把捣 蒜，刀头可以铲，刀面能拍能抹，还有各种技能不胜枚举，虽只一把刀但西厨整套刀具能做到的我们这一把都能做到

【回复】那个年代有时候还是武器
【回复】回复 @假装宅 :某位贺先生点了个赞
【回复】回复 @假装宅 :几年前我这附近一个大厨跟人喝高了吵架，一把菜刀过后，一个在牢里一个没了
残手筝人:
和中国厨师比刀功就是自取其辱。学厨师师傅带徒弟头半年啥也不干就让你切萝卜切土豆。什么时候切好了什么时候教你别的。等你能切出灯影土豆片和穿针萝卜丝就可以进厨房帮忙配菜砍鸡鸭砍排骨。砍上个一年半载才会教你做菜。中国厨师一把菜刀顶外国厨师一箱厨刀。粗活细活什么活都能干。中国厨师唯一的第二把刀就是一把小巧的雕刀，再无需其他。

【回复】回复 @勒布斯鼠 :给你做员工餐都算照顾了，严格点的洗菜去吧你还想碰炉头[笑哭]
【回复】我刚来厨房除了切墩杀鱼直接就让我做员工餐😂 顶多来看看炒糊了没有，实在不行才换人
【回复】了解厨师的都不会说什么切的多薄，不均匀切啥样都是垃圾[doge]
我是一个大萝卜啦啦啦:
我切洋葱粒 一般是纵向先切条 在横向切粒 这种尾部留一节不断的切法 是西式切法 不过还是老话 怎么好用怎么来 管他别人说什么

【回复】比速度，留个底子一是能省时间，二则省功夫，何乐而不为呢
【回复】回复 @我怎么知道要叫啥名 :这两种切法其实速度差不多 省不了功夫
【回复】回复 @我-开摆 :是因为我不习惯西式切法吗？全切快很多的
苏琉的石楠花:
他们以为是靠刀，其实纯粹是技艺的碾压

【回复】回复 @遊寰 :手法咋可能一样，中餐刀大可以用指关节顶着这样基本每刀间隔都一样，西餐刀你敢把手放哪就等着切指头吧
【回复】回复 @海鸥头头 :你去看up切菜手腕扭成什么样了，旁边哪位手腕什么样子。俩人刀工就不是一个等级的。
【回复】回复 @遊寰 :明显西餐刀看起来更危险
游云天君:
我记得啥时候看的一个视频…早些时候厨师收徒的那一串基础训练，和少林寺一样的吊水桶、扎马步、扛木棍都有…这些东西结束了才是正经的切墩啥的训练，后来有所了解才知道厨师这职业体力要求臂力要求啥的真的高…

【回复】因为砍骨和颠锅都需要臂力，还有炒大锅菜颠大锅饭，还要了解生物知识，做解剖骨肉分离，每一个部位的不同肉感纹理，还有开水冷水温水对肉菜的影响反应，以及油温油量对煎炸红烧爆炒慢炖的各种变化，甚至酸甜苦辣咸的各种微妙想像，所以不要得罪厨师，就算是又小又瘦他也可以大卸八块，毕竟他们要鱼鸡鸭鹅羊猪牛，或者其他什么乱七八糟的肉食
【回复】在家做饭垫锅试试就知道了，普通人垫两下就没劲了，尤其是左手垫真的顶不住
【回复】翻沙子，切小料。比如姜片蒜片。帮师傅打扫卫生。灶台和地面。
神秘榜一-铁男2023:
评论区不要以为中式菜刀简单，中国美食文化博大精深就是这大铁片子都有很多种，片刀，桑刀，文武刀，砍刀，斩骨刀，片皮刀，剔骨刀......虽然长得都差不多但用途不同，厚薄，材质，柄材都有不同，此外雕花刀更是琳琅满目。其中文武刀最通用，一把刀走天下就是这刀，但其他刀的存在同样表现了中国厨师处理食材上不输于西式厨师的谨慎。

【回复】简单是不简单，但你别说大厨，你就让民间老太太跟西方民间老太太做菜就给一把刀，肯定是中国老太太占优势[笑哭]一把大铁菜刀什么玩意不能干
【回复】电影满汉全席开头比赛那一箱子刀具才是中餐高级厨师的真实写照……
【回复】就雕刻用刀多点，剩下的都用菜刀，但是切菜的刀拿去剁肉会大大降低使用寿命，所以厨房会有很多种不同用处的菜刀！如果饭店自己不带宰杀的，一般用不到别的刀！
路过别开枪:
这菜刀还能雕花信不信，现在厨房有模具了，以前那个砧板不都得会雕几样东西[滑稽]

【回复】我学校的老师还真会[笑哭]拿个菜刀做泡沫雕[笑哭]半个人高那种
老玛吉:
恕我直言，左边小哥刀工不好。切菜时候动的是手肘，右边西餐师傅切菜动的是手腕。动手肘切菜很累，很僵硬，就说明切的少，发力点不对，刀工自然也不会好到哪里去。

【回复】你没发现他的刀比较轻吗？厨工到后面玩的都是重刀，技术熟练后重刀反而省力。
【回复】回复 @老玛吉 : 老厨工的刀都比较重，因为大部分时间切东西其实不需要手腕用力，抬起刀放下去就可以了，新手的时候习惯手腕用力，这也是为什么普通人挑菜刀都比较轻薄的钢刀，而老厨工的刀都是厚重的夹钢铁刀。另外切菜本身就是一种修炼。
【回复】回复 @xjkill :刀在向下时是看个人控制力度的。还有刀移动轨迹。个人习惯。切菜动手肘很正常。
Jalen:
一般家庭，两把刀足够应付一切，一把劈骨，一把切菜（肉）

哈曼级驱逐舰:
我：妈，这个西瓜有大蒜味，妈：哦吼，我刚拍完大蒜的[doge][doge][doge][doge]