三大网红探店北京【丰泽园】，都给出了各自的评价，不愧是老字号！

米的洛维奇:
高爷说的没毛病，盘子凉热可能各持己见，不能磕碰是规矩。虽然现在估计没有人挑了，但是说的没有错。过去盘子有破口就不给钱了。

【回复】老高最大的问题是对中餐评审比较严，相对的，对日料和各种西餐非常宽容，有些地方评判标准偏西化。
【回复】回复 @tomyzhang :老高之前吃的那个日料差评然后直接给店家挂出来骂了，对日料宽容根本就不存在的[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]
【回复】回复 @tomyzhang :老高好像就没怎么吃过日料，印象中两次评价都很差，有一次还被店家挂了，西餐倒是吃好几次，评价都还可以。
废柴韩:
我以前听说的，也不知是不是真的。厨师分两类，一类是饭店派，一类是酒店派。 其实也侧面说明吃饭的地方也分这两类，丰泽园你说便宜吗，我觉得肯定不能算便宜，几个老字号都不能特别便宜，但是肯定不能说贵。尤其是看了一些探店，看了好多没听说的天价饭店。加上经营模式，我觉得丰泽园就属于饭店派，一般人家能下馆子搓一顿的那种。和那种商务酒店和普通人没啥关系的饭店不是一个路子。 所以我觉得丰泽园这样的品控和价格挺好的，老高的意见有点矫情了，丰泽园再往所谓高端菜发展，就不是我们普通人能消费得了了。

【回复】我个人是同意老高给的几点意见的，盘子磕碰还在用确实真的很掉分。还有那个葱烧海参的摆盘真的和那个菜价差距有点大，会点招牌菜的人好多都是慕名而来的，那个摆盘会直接让人对这家餐厅的心理预期减分的。[笑哭] 老高给的意见是根据菜的价格来的，一般菜品价格越贵他的要求也会更加严格，葱烧海参的菜价作为招牌菜已经不是普通饭店的价格的了，所以考虑的细节肯定也要更多的。 热盘子那个我也觉得不是很有必要，那个太细节了，不如不搞，然后价格实惠一点[笑哭]
【回复】那个肘子和腰花还不便宜？我们杭州随便路边一个饭店都比丰泽园卖的贵[笑哭]
【回复】回复 @修路也孤独 :杭州是这样的，但是不能单这么说。不便宜是和普通人说的，但是在饭店里面比真的是乱杀。那种商务餐厅更是有名的没有性价比
太魇神:
老唐是江湖厨子，评菜是有条理的，比较浅显通俗。 隋厨是有资历的一流厨师，非常细致，什么菜他都拿捏的准。 老高见识多，怪讲究也多[doge]

【回复】回复 @工藤楼兰 :人家学的中餐，视频里都说自己师傅做鲁菜，后来做西餐，这就是典型的江湖厨子，而且是见识面比较广的江湖厨子。
【回复】按照李世民的讲究，世间本就不完美，所以人家的碗盘都是有小豁口的[doge]
【回复】回复 @曦念eye :隋厨[笑哭]其实也讲究这个
一时想不出这也有:
隋大厨是肯定被认出来了，厨师都直接来问意见了。三个人都说好，说明店水平肯定够，就看去的时候是不是大厨做了。

【回复】隋坡本来就是道上有名[吃瓜][吃瓜][吃瓜]之前厨师群发消息大家注意点这小子来了没想到他也在，笑死我了
【回复】隋师傅去探店就像是宫本茂去小型游戏公司参观、苏炳添去大学操场看大学体育生跑步、周杰伦去校园十佳歌手当观众、柯洁去少年围棋班练习，你都不用说什么，到了那个地方人家就能把你认出来。不过这样也挺好的，起码能看看这个点的最高水平怎么样，如果最高水平都不行，那更说明这个店不行了。
【回复】回复 @憨憨余思 :很正常 一个地区一个圈子 我前几天加了一个群 我师傅 一个师兄 若干师伯在里面 关键是那里面好几百个人 我进的时候清楚的看见了都有谁在里面[笑哭]
一只与世无争的鸡:
隋大厨教做菜我做出来是真的牛逼炸了一次就能做的很好吃。别人家教做菜老是藏东西，要做好几次自己总结才能做好

【回复】简单的做法才是家常菜的正确打开方式
RAUIGONZALEZ:
还是隋师傅专业，我都不知道还有拍盘子看海参这一招[嗑瓜子]

【回复】对啊隋厨卖了多少年参了[doge]
【回复】回复 @狮子头头- :对啊，海参发好了炖透了才会颤，一拍盘子整体动一下说明还没烧透，里面还没味呢
我要努力的活着:
唐业余但贴近老百姓:你这家饭店做的菜必须对得起这个价，尝也能尝出来那里不行 高略专业但有些地方说的不清楚:我就是个探店的老实人，不沾花不惹草，好吃就行，不好的地方我也会指出来，对中国菜系研究很彻底 隋专业但怕得罪人，嬉皮笑脸探店第一人，助理感觉很业余，建议把小李开除了，让我，没错让我来当助理[喜欢][喜欢]（我像蹭吃蹭喝那种人嘛[傲娇]）

【回复】回复 @恶搞一切 :啊，毕竟他最早的人设是喜来登主厨，结果查无此人。现在直播的时候再也不回答这个问题了。
【回复】回复 @恶搞一切 :他评价那几句话越来越水，而且评价的词都差不多
【回复】回复 @恶搞一切 :不是业余？不是业余？
天抠星浪里白嫖:
前两个是厨师，都是站在厨师角度分析和说的，后面这位则是资深老饕，站在食客的角度评价。给了高价格自然要有高要求，冬天盘子热的的确能给菜色加分不少，但是麻烦

【回复】一个暖碟柜哪里麻烦了。。。你说说麻烦的点在哪？买暖碟柜麻烦还是从暖碟柜里面拿碟子出来麻烦？跟放在普通橱柜里面有啥区别吗？我在街边小饭店吃饭都有暖碟柜，我真的想不通到底有啥麻烦的
【回复】老字号热菜热盘 和盘子不能裂开是应该的 规矩还有
【回复】做餐饮别嫌麻烦，你看米其林嫌麻烦过吗？只要能够吸引客人都不麻烦
账号已注销:
一开始看老高觉得他还挺懂的，现在就是为了显得自己很懂有点鸡蛋里挑骨头了，你去人均千八百的高档餐厅随便怎么挑都没毛病，在大众饭馆里说摆盘不行不是有病吗

【回复】丰泽园价格不算便宜算不上低档了，要求个盘子不破角不过分
【回复】丰泽园还不算高档餐厅？难道只有西餐才能叫高档？
【回复】丰泽园有的便宜有的贵，但是毕竟是百年的老饭庄了，破口凉盘不应该
Sandyliuqi:
丰泽园吃过好几次了，说心里话作为一个老字号，他家的菜品真的没退步，一直是高水平

通辽可汗的情敌:
知道有人探店，肯定是大师傅亲自上。老百姓去能不能吃到这个水准就难说了。

【回复】丰泽园出品还是很稳的，不像是那些眉州啊东坡啊他们两家店，请老高做软推广的[笑哭]很难绷。
【回复】据说总店可以，其他就不好说了
【回复】回复 @混吃等死的DOM : 服务员会告诉后厨这个是大V（设备），然后自然这一桌的就是大厨亲自做。
打爆你的勾头:
老唐前脚说鲁别打错了，下一个又打成了卤

【回复】回复 @做点生意 :一分四十四秒自己看
【回复】回复 @阳光伤了狗眼 :这个已经比较后期了吧，无知少女早走了
bili_56007398798:
台湾人对大陆苛刻。已经是刻在骨子里的了

【回复】回复 @小博今天要努力 :对于火爆腰花这种火功菜来说，盘子如果不是热的会很容易使菜降温从而变腥变油。这种就是细节问题，前面没说不代表它没有呀
【回复】讲不出道理就只能拿地域说事了？作为鲁菜天花板的饭店连盘子磕碰有缺口都敢给客人上了？明明就没把消费者当人完了你还舔着脸帮人说话[辣眼睛]
【回复】回复 @楠楠至渝 :你可以多看几个他的前期视频。可以听出来他对大陆的鄙夷
高云栋:
当年就是因为这些视频轮番轰炸，让我在封校期间点了顿一个多小时送达的丰泽园外卖[喜极而泣]现在想吃也没有咯

889095:
当老高说盘子是凉的那就说明菜做得很好

三体留学生:
你去咖啡店喝咖啡他们都知道要给咖啡杯暖杯

故事里的胖子:
哈哈，这对应的客户不是我啊，感觉有点吃不起

疯狂的杰森:
丰泽园去过，说真的这些探店up拍摄的菜我点了，无论菜量还是味道，完全tm不一样！丰泽园真挺垃圾的，谁吃谁知道！

【回复】饭店也是看人下菜的，你看隋厨去了巴不得在旁边看着听教，能不能让做菜好的师傅做都不一定呢，也许看你是普通食客，就让小徒弟做了。我爷爷在世的时候，在我们那想吃一道松鼠鳜鱼，都是约着人家大厨的，别的饭店没有会做的。
【回复】回复 @夜游虾饺 :所以对于这种高大上的饭店，我小老百姓基本不怎么去，去了他也看不上咱。我点了份九转大肠，除了苦味没吃出别的，嚼不烂愣往下吞。爆炒腰花全是青椒，总共妈的腰花没几片，眼神不好都翻不出来，而且还没盐味儿！
【回复】回复 @龙窝快乐 :口味确实因人而异，但我就受不了他们对待探店与普通客人的差距，我去的时候这些菜的菜量都不一样的，这么说吧，视频里的火爆腰花你截个图，你自己再去点一个对比一下，我除了配菜就没找到几片腰花。其他的菜也这样，谁去谁知道。