甜酒酿传统做法，配方比例详细，3分钟学会，2天出酒，香甜好喝

Assassin玉:
甜酒这我家这边算是个大家都会的技能[抠鼻]然而我只会吃只是记得大概步骤。家里没啥条件直接买几斤糯米不要求形状。蒸熟，静止一段时间，拿出一口缸放进去加几个酒饼就正常酿酒那种一般粮油店都有卖实在不行就某宝这是有比例的，然后这时候你要把ta当成一个生命ta是一颗蛋。底下铺好一张未入套的棉被再盖上好几张反正基于温度就行，我家人还会拿一些大的可乐瓶子或者其他的饮料瓶子装上热水当暖宝宝放进去，还要适时更换不然水就冷了。放几天我就不知道了我就会吃知道个大概[藏狐][藏狐]

克莱恩的盥洗室:
豆妈之前有一期用小米做的，我试着做一次大成功，家人都很爱吃，感谢。

来一颗夹心糖:
跟着做了，感觉问题很多。首先就是100ml的水，根本就做不到视频中那样把蒸好的米变成那种粘稠度，我加了很多水才变成那样。其次，视频中01:31的米跟01:38的米明显粘稠度不一样，也许你会说是在放凉的过程中变干了，但是从流动状态到颗粒分明，蒸发没那么快吧。

【回复】视频有问题，成糊状就不可能发酵成功。添加水的量一定是要让米饭成少许拉丝状态颗粒分明，这样压实后温度控制好，百分百成功
【回复】反正按照视频中的量肯定是不行的。有没有懂哥教下，我自己做的又做了次，米泡的时间有点长了，蒸好之后都有些碎了。发酵了大概三天（15℃左右），打开之后按压，有很多气泡，看起来像是发酵过头了。但是我尝了一口，一点也不甜，闻起来也没任何酒的味道。米也几乎看不出颗粒感，甚至都有变成粉末状了。不知道是不是米蒸的不好，还是发酵时间太长了（加水的时候，水加的有点多，所以流动性太强了，没办法在中间掏洞，我就是看米跟盆分离了才打开的）
【回复】先要用水浸泡糯米4－8个小时左右，再上锅蒸
看一秒就跑:
还是小孩的时候，老妈经常做甜酒酿吃，已经几十年没有吃那种甜酒酿了。

头戴菊花唱大戏:
我家是洞里有水了，一块块切开倒入开水，加冰糖，然后凉了放到冰箱里，凉透了更好喝

周屁兜:
发酵两天有点微微酸是坏了吗？什么原因呢

【回复】发酵第三天长小黑点了……（发霉了）
【回复】有杂菌混进去了，要么是热水杀菌没做好，要么是后期封膜不严
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家人们不用酒曲粉，用酵母可以吗？[呲牙]

chenboyin1988:
你倒入的水是多少。100豪升，你说错了吧

天涯爱高清:
三天发酵，表面有黑点或白毛，还能吃吗