下饭神菜地三鲜，学会30年5星大厨这个做法，软糯鲜香不油腻！正宗做法看这一个就够了，保姆级教程，包教包会！

liuxin4114:
大厨果然有自己特殊的烹饪方式，下次回家试试[打call]

森之人:
交个作业，第一次做，出了很多问题。 首先，土豆块要小点薄点，厚的话十分钟很难蒸透，后续煎的时候也煎不透。 再者，低估了生抽的咸度和老抽的上色能力，都放多了。 第三，水淀粉要晚放，临出锅再放，不然真的会糊锅。 除了有点咸有点黑，其他还行。 自己造的孽，哭着也得吃完啊[笑哭]

绛染つ:
不过有油我是真的不认可！！只有过油的地三鲜才是东北菜！！

【回复】费油啊，茄子没把握好油温真的很难炸，吸半碗油。
【回复】茄子不去皮不油炸，土豆不油炸，料汁调的也不对这菜做的跟地三鲜没半毛钱关系啊
【回复】过油的确好吃，但那是餐饮做法，家庭做法不管什么菜，只要需要过油对他们来说就是邪教[doge]
neoair:
这好像是我见过的用油最少的一版地三鲜了[星星眼]

架势唐:
太具有操作性了，爱了，赞了，投了，收藏了！[打call]

Maurice_:
有没有做过的来现身说法一下，不过油好不好吃呢

【回复】试着做了一下，口感没有油炸的好，但差不了太多，作为家常替代做法是完全OK的。
【回复】我爱吃这种 一人一个爱好 反正是家常菜
Timsheng000:
关注了。这个蒸完直接拍粉炒的操作还是第一次看到，学到了。

acky2017:
这不挺好么，每次过油总有事波一[支持]

折箩仙人:
看到蒸土豆[辣眼睛]我全程这表情 从来没见过这么做的 你可能是想着不油炸健康吧 但你这么做不如油炸省事也不如油炸的香