海鲜汤面｜经典好喝的海鲜汤底、速速学起来

Howard铧清:
我想问下这个去虾线是怎么做的啊？拧断虾头然后慢慢抽出来？我是开背之后挑，但是经常会断...

【回复】拧虾头的时候可以把虾线一起抽出来的。就从虾腮那里掀开虾脑壳，找到虾胃。虾线和虾胃是连着的，用一点点巧劲就能把它们全部抽出来。这个要练，做多了就会了
【回复】开背用水冲洗最实际[doge]
【回复】你只要在b 站搜，去虾线，一堆视频，还有教洗菜的，可全了
水蓝蓝2401:
你是第一个我看到会把虾头虾壳焯水去污渍的主，这个方法好，学起来[呲牙]

【回复】[吃瓜]看的少吧农国栋几年前就教过，先焯水再煎，他这个还少了一个步骤，焯完水把虾壳敲碎再煎。
【回复】回复 @我是你的昔日织 :还有一种更鲜的，把煎过的虾壳打碎重新加进去[doge]
【回复】回复 @我是你的昔日织 :西式的汤有些会把海鲜壳打碎了过滤
22岁的Virgo:
我一猜就是，想提鲜味儿做的好吃，这种汤必须的步骤就是虾头入味儿[doge]

【回复】回复 @404_Allowed :小虾米跟大的虾头有点不一样，用大虾原因主要还是用甲壳提炼的虾油，小虾米的话海腥味太重了
【回复】回复 @404_Allowed :不可以，虾米泡开没有鲜味了，蛎虾也不行壳太软，如果你嫌费事，可以少买几个或者一次性多做点，水不要加太多，做成浓汤宝，放在冷冻里，每次吃面做汤的时候加一块，如果觉得价格比较贵，可以考虑批发一些冷冻的比新鲜的要便宜很多
【回复】回复 @404_Allowed :不能，但是可以用罗氏虾。不过你都在浙江了鲜虾不难搞吧
神里绫华参上:
果然是熬虾油，但我实在是懒，猪油酱油蚝油盐糖冲开水就挺不错了[脱单doge]

【回复】网上有虾油卖。 我更懒，买了海鲜浓汤， 然后煮开 扔一包鲜面。 搞定了[吃瓜]
我没带纸诶:
看了up的视频 食材都是容易买到的 步骤也简单 做出来也很好吃[初音未来_大笑]太赞了[脱单doge]

【回复】会说你就多说点[脱单doge]
实验室金牌女工:
嗷呜 天天看你的视频从来没自己动手做过

泥瓶陋巷陈平安_:
看到好几个博主用这把刀，请问这是什么品牌，型号的呢？

白少爷白又白:
喜欢辣的，强烈建议搞一罐马来西亚的娘惹叁巴酱，跟海鲜面巨配✧(≖ ◡ ≖✿)

木小猪_羊驼骑士:
我爸最拿手的就是虾油汤面[doge]但是对于我来说，一般都会卡在去虾线这一步[doge]算了，还是过年回太原让我爸给我做吧[doge]或者让他和我妈去好虾线，拆好虾，把配料和面条都备好之后，给我冰鲜顺丰过来，我自己动手做[doge][doge]

再瞎杠我欧拉你了啊:
你这个做法不对，不应该加鱼露，因为“不是鱼露是鲈鱼哦”[doge]