【简简厨房】巧克力慕斯

一二三说说:
用的75%巧克力，糖28g，微微苦，一点点甜，口感非常绵密香浓，配方太赞了[给心心][给心心][给心心][给心心][给心心]

下辈子做只普通海鸥:
简总可不可以出一期酒的介绍哇[打call] 经常看到加酒可以提升风味但是不知道买哪种比较常用/万能，怕买多了用不掉 自己也不爱喝

【回复】我在烘材料那期讲过 以往也讲过 糖酒液那期
【回复】回复 @bilibli_16856865 :你以为我没试过这种愚蠢的行为吗[OK] 当时一shot的伏特加毁了我一锅的鸡 但我坚强地吃完了[大笑]
【回复】回复 @不爱吃芋圆圆圆 :收到 感谢🫡
是小雪哟:
简简好呀，我来的好早啊，今天下班饿惨啦，和大家分享我的晚餐，给自己煮了一大碗玉米温面，拌上用花椒油卸开的芝麻酱来勺辣椒酱再来点米醋蚝油，我也太会吃了!

沧海清衣:
〖蛋糕底〗巧克力夹心曲奇100g，压成碎末，倒入六寸蛋糕模具压实 〖蛋黄糊〗小锅里加入牛奶90g，蛋黄45g搅匀，隔水加热至80度离火倒出来，稍微晾凉至50-60度，加入提前泡软的吉利丁5g搅匀，过滤一下 巧克力100g隔水融化，倒入蛋黄糊搅匀 淡奶油150g加入朗姆酒10g打至六分发，倒入蛋黄糊搅匀 〖意式蛋白霜〗锅里加入砂糖30g，清水24g，中火加热至117度 加热过程中打发蛋白80g，糖水煮好后流线型倒入蛋白，高速打至硬性发泡 〖组合〗蛋黄糊倒入蛋白霜里搅匀，倒入模具中整理平整，冷冻4个小时，脱模即可

豆皮皮嘎:
巧克力涨价之后我已经不配自称巧克力脑袋了[跪了]

【回复】是的 嘉利宝直接翻倍我差点吓死 不买了吃存货 要是存货吃完还没掉价我就暂时不吃了…
【回复】回复 @是小雪哟 :我喜欢麦丽素！[微笑]
【回复】回复 @豆皮皮嘎 :有一个蓝色的麦丽素很好吃
步蘅:
用简总的提拉米苏配方做的奥利奥咸奶油口味提拉米苏，不吹不黑，超级无敌霹雳好吃，我妈尝了一口立刻说好吃，连夜买了马斯卡彭做了两盒给她和我当早餐[doge]本来还做了伯爵红茶口味的，不过和奥利奥口味的比起来差远了

【回复】这已经不是小白该有的level了！融会贯通自主搭配，已经是拥有烘焙思维的聪明大白了！[doge]
章鱼屮:
交可颂的作业啦 感觉里面有点润润的放久了以后[笑哭]

你好糖醋小排:
简总 想学做熏鱼[星星眼][星星眼][星星眼]

坐凳子不拆凳子夫斯基:
几天前我爸生日，忙活了一下午，从熬草莓酱到蛋糕胚（切的有点厚。。）没接触过裱花完全胡乱发挥，最后切开效果还算一般[笑哭]不至于太差

何以解忧唯有吸猫:
董事长的同款抹茶慕斯也好吃！口感真的绝！

我是对氯间二甲苯酚啊:
交作业了，做法真的很简单，配方刚好够做一个6寸，没有可可粉就没做装饰，口感很厚重，老婆孩子都很喜欢[星星眼]

美少女小金金呐:
蛋黄酥和梅菜扣肉锅盔交作业啦，真嘟非常美味[星星眼]