特厨探店|不是专业的厨师却做出了今年吃过最好吃的美式烤肉！-北京黑山烤房

帽子提督:
三男的吃饱了，老板的汉堡是真的顶分量很足，里面的肉都是直接拿烤好的大块肉抓碎的很实在。就是人是真多之前周日中午去都没肉了，加上现在被隋探过，感觉今年上半年是不用去了

【回复】陈震也去过，好多名人都去过了，感觉更难排了
【回复】回复 @观察姜酥 :这么应激？别人说的是名人去过后增加了名气，导致跟风打卡的越来越多了。
蓝灵如梦:
求求你们了，别再去探店了。这家本身一周就开两天周六周日，周日还是半天。我这礼拜要去估计九点起十点半到都得排队了[笑哭]

【回复】打包呗，转过去后面有个小房子，偷偷告诉你别告诉别人，半小时差不多就能拿到，我们12点半到的，1点20就吃上了，50分可以了，还是不知道后面才知道，要不早就吃上了，买的套餐只有小饼子，没汉堡
【回复】回复 @X1xs :这是偷偷告诉的嘛这个[doge]
【回复】笑死，我十点到的连村口差点没进去
让我紧跟着你起承转合:
很经典的brisket+pork ribs的组合套餐，烟熏环也很漂亮，猪排拿的甜咸口其实感觉应该是针对国内做了一点小改良？美国多数还是甜口为主的，不过那个辣改用黑胡椒我感觉比美国这边单纯在barbecue sauce里加辣要好不少

【回复】德州这边的口味，brisket本身是不甜的，排骨伟甜，甜味主要是BBQ酱提供。不蘸酱的话就是不甜的，另外黑胡椒也是烤肉rub的标配 这主厨感觉是在德州待过的，墙上一个硕大的longhorn，配色也是burnt orange，还挂了一个德州12年以前的车牌。
【回复】我反正是受不了太多bbq sauce的brisket，rib还好点，brisket我最喜欢吃咸口的[BanGDream_多惠-震惊]
土桑:
这主厨感觉是在德州待过的，墙上一个硕大的长角牛，配色也是正宗老德州土黄色（灰烬橙？）。还挂了一个德州2012年以前的白底蓝字的车牌，比现在的黑白车牌好看多了。 德州这边的口味，brisket本身是不甜的，排骨微甜，甜味主要是BBQ酱提供。隋厨没有蘸酱就是不甜的，黑胡椒也是烤肉rub的标配。 配的小菜Coleslaw 应该是改良过的，这边一般还要加奶，所以吃起来是酸甜和奶香，可以参考肯德基的生菜沙拉。中国人不喜欢奶味，所以大概改良了。

【回复】回复 @愤怒的淘气 : 乐了，你不会不知道饼叔是干什么出身的吧[歪嘴]
【回复】回复 @愤怒的淘气 :好一个建政😂👉🏻🤡
【回复】食贫道也去过这家，那期视频有对老板稍微详细些的访谈
银河仙尊:
看老师在街头吃美式烤肉真怕吃着吃着蹦出来一句“damn”[笑哭]

黑山烤房:
“结硬寨，打呆仗”，继续努力学习提升[抱拳][抱拳][抱拳]

【回复】老板加油，优势在我[给心心][给心心][给心心]
【回复】顶下老板，万一哪天我去了呢[脱单doge]
OV-N:
美式烤肉真的符合全球口味，大肉，味透软蓝，搭配清新的蔬菜，配小麦果汁儿，真的爽翻。这个老板做的真的很好，牛肉汁水充足排骨软烂，烟熏环标标准准

【回复】毕竟非常经典的调味，适合大部分人，但是我在美国吃的有些店还是太甜了，要是甜度改成广式叉烧那种就好了
【回复】回复 @神圣无畏中的神圣无畏 :就是太甜了，居然有人认为美式烤肉保留肉的原味[笑哭][笑哭]
【回复】兄弟，美式烤肉表面刷甜酱的，我每次都要给他们说no sauce[笑哭]
未能达成超越之源:
我见过很多搞设计的人，只要对吃吃喝喝这一块比较感兴趣，饭菜都做得不错。 做产品搞设计，底层逻辑和研发菜品是一个道理，只不过做菜有手上功夫，不是一朝一夕能学到的。 像这种焖烤烟熏，就完美避开了手上功夫，比如刀功啊，火候啊，下料的准头啊，出勺装盘的熟练度啊…… 严格意义上，做这种菜恰好避开了设计师不如厨师的地方，又充分发挥了设计思维的长处，非常巧妙。

【回复】只要用心，很多外行也能做得非常不错，比如程序猿@大碗拿铁 [doge]
【回复】只要用心，人人都是食神[doge][doge]
【回复】回复 @阿哈没有脑袋 :比如机加工[doge]
苦未尽:
吃过一次美式烤肉，味道不错，就是钱包不好受，估计还原不了美国人吃肉的快感。[笑哭]

【回复】你别说，我在纽约也很难享受到吃肉的快感（´(ｪ)｀）属实是全球经济下行了
【回复】回复 @追赶时间Star :美国人去店里吃烤肉费用也够呛低吧，要吃爽得自己买肉+炉子。
【回复】真得看地方，这种bbq都不便宜，我这里全套brisket+ribs 比视频里多个一块肉也要4,50刀合200多rmb
来b站学习奇怪姿势:
烤肉很美式，街头很美式，大哥弄的声音也很美式

前面是起点:
遇到一个自己爱吃，琢磨着如何倒腾美食并且愿意分享的老板那就真是宝藏，我这城市一堆烘焙店，那种老板娘胖胖的一看就是个吃货的她家的烘焙就很好吃。也算是一种工伤了吧[吃瓜]

【回复】我最常去的一家小火锅店，到饭点老板夫妻基本必有一个在旋自家小火锅，虽然自助火锅吃不出厨艺，但食材感觉确实好一些
卖树叶的考拉:
168感觉分量有点少啊[辣眼睛]，不过北京可以理解

【回复】都这样 北京现在就一个烤腰子都30+了 更别说美式烤肉了 [doge]
【回复】回复 @回收废旧腐宅纸片人 :美式烤肉主要费工吧，因为要恒温慢烤
【回复】美式烤肉废功夫 要烤8个小时左右 一条牛前胸一般的也得快100 1kg
哎呦我_:
上周刚去过，总体感觉还行 肉做的是还不错吃得也爽，如果再嫩一点就更好了，汉堡没买到说是刚开门就卖完了。168单人餐不便宜可是在北京的美式烤肉里已经是比较低的了[呆] 我去的很早还是没地方停车，停车场满了，屋里屋外全是人，比赶集还热闹。而且现在这时候去路也不好走，山道本来就窄，不守规矩的车很多，钻缝的逆行的很多很危险。去一趟不容易，顺道去周围景区就不亏了

【回复】168套餐虽然说是单人餐，但一个男的吃略顶，两个妹子吃七七七八八，我们一般四五个人去，点人数-1份套餐+两个烤蔬菜差不多
【回复】山道确实不好走，去年冬天我去那边，被一辆全新的零跑C11超了，没半小时我就在路边看到它的车祸现场......把一辆逍客顶翻在地，它自己左前轮也直接干废了，车头严重受损，可怜新车没跟个爱惜它的人
【回复】回复 @喵黑白 :量还行吧，正常量，就是配菜少了吃到后面肉也凉了有点腻。按套餐算的肯定量越多越好啊
mobhelen:
美式焖烤肉多汁，隋卞墙边站着吃。 小店只开双休日，老板谦虚学且思。

请别叫我官人:
隋老师衬衫好看，能给个链接吗？[脱单doge]

DriftyDrift:
这几年不咋在北京了，不知道他们家，看品类啥的是行家，下次回家去探探。

【回复】哈哈，你都在美国啦，当地吃美式烤肉不是更正宗更便宜吗。
【回复】回复 @ZXJDKMNJ :正宗不一定能对的上自己口味[香格里拉边境][香格里拉边境]
【回复】啊这，都在美国了吃正宗的本地烤肉不就好了 就像我也不可能跑美国吃天津煎饼果子呀😂
疯人鱼的鱼:
真大厨随口就是啥东西做的做的。太专业了