这样做的"肉末茄子"很好吃！少油易学、接地气的家常菜

宁浅草:
肉沫茄子 食材：紫茄子两根，猪前腿肉150克 小料：大蒜，小葱，小米辣椒 调料：盐，白糖，黄豆酱，香辣酱，料酒，生抽，耗油，鸡精，耗油，老抽，玉米淀粉 1.先多倒点油炒一下茄子，微焦 2.肉末炒一会儿，炒好了放入葱蒜末，炒一会儿放小米椒。 3.加入一大勺豆瓣酱或其他酱，在炒的时候加入料酒和生抽。 4.加入一碗清水，放盐白糖鸡精，蚝油 5.茄子回锅，中小火三四分钟。 6.起锅前水淀粉勾芡，淀粉加水1:0.5。 7.淋上芝麻香油可出锅，散上葱花

画白云:
之前看up切土豆丝觉得好简单，感觉我的脑子已经学会了。今天爸爸买了土豆，我就自高奋勇的切了，把它切成一片一片的再推倒，发现推不动，而且不整齐，因为我切的太厚了。之后就把它切的薄了一点，再推发现还是切的厚薄不均，而且切丝的时候不知道是刀的原因还是我的手法的原因，我觉得切不动[大哭][大哭]

【回复】必先利其器，他们都是有很好的工具的，刀要锋利，砧板也讲究
【回复】练习切菜最最重要的是小心别受伤，其次只要均匀分好就行啦[保卫萝卜_笔芯]
【回复】真不细也能吃，就怕粗细不均匀[笑哭]
偷米给鼠:
咸鱼/肉末茄子我的绝中绝，我的经验是，可以的话，宽油炸，用油把茄子的那种涩味逼出来，炸到茄子基本都软且带点点金黄的焦，捞出。猪油、姜蒜末爆香，下肉末，炒干水分后喷点料酒下一点豆瓣酱(这时需要中火把酱香味炒出来以及去掉部分豆腥味），然后下茄子，小火翻炒一分钟吸收香味，最后下调好的汁（盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉和小半碗水），大火煮滚，下青红椒圈翻一下，汁收得差不多了下一点点淀粉水勾紧，香葱～完美

【回复】[支持]对 油炸 的确更好吃
【回复】我家里切条以后蒸的[藏狐]
bili_49077887242:
强哥要不要出一期专门区分什么情况用什么淀粉的啊？我看之前的视频有时候红薯粉有时候玉米粉，还有其他好多种类的淀粉，都该什么情况下用呢？

【回复】炸东西用土豆淀粉 松 脆 改性玉米淀粉不要用。上浆随意
【回复】回复 @阿库纳呐塔塔 :有区别的 所谓改性就是用化学方式改变了淀粉的结构
【回复】回复 @Leechium :请问改性玉米淀粉和普通玉米淀粉有区别吗？ 我看了好几个做锅包肉的都用的玉米粉……
一天到晚整个破猫:
你们看完学做饭 我看完就不一样了 我想找一个up这样的老公[歪嘴][歪嘴]

【回复】回复 @凉月拾陆zwy :奥那倒不是因为那个 是由内到外的[doge]
【回复】这个菜学完，皮是不是展开了[偷笑]
Barlantt:
已经着手跟大大学习的第六个菜了[抱拳]。（顺便说一下，血书求一份红烧肉教程。[跪了][跪了]）

【回复】才做的啊，主页搜索下菜名就有了
【回复】回复 @美食强 :不好意思不好意思！！我看漏了！！[哭泣][哭泣]谢谢大大！！
褶十超级困:
家常菜《肉末茄子》做法 ❤❤❤❤ 1、准备食材 00:06 两根子茄去皮切成茄条。 大蒜拍碎再剁成末，小葱的葱白和葱绿分开，葱白切成小段，葱绿切成圈。 ...

Aennios:
强哥，本来我不喜欢吃家里的茄子的，今天中午叫我妈按你的视频来，一下子变好吃了😋谢谢强哥

Drsui:
鲜辣酱是啥？在好几个大大小小超市特意找过都没看到。有啥能替代不？

闻过则喜_喜则杀人:
今天做了一下，得到了妈妈的夸赞[调皮]。我没放小米辣和鸡精