正宗的三杯鸡到底是哪三杯呢？

吹吹雩风咏而归:
一个有趣的事情： 爆爱辣椒的江西人做三杯鸡不放一粒辣椒；几乎清淡口的台湾菜做三杯鸡竟然用辣度较高的红尖椒

【回复】因为江西分赣南赣北，赣北区别不大，大差不差，赣南（赣州）有很大一部分客家人，客家人有自己的民俗文化，所以他们口味也比较偏淡，有点偏向广东福建那边。江西老表也是湖南和广东福建喊的，因为很大一部分江西人都去了这几个地方，也就是江西填湖广，所以这几个省的一些菜都是有点融会贯通的，不管是吃辣的湘赣，还是粤赣，都有点亲近的感觉，也就是所谓的老表了。
【回复】都说我们江西人喜欢吃辣，但吃辣椒江西是分地区的，像宁都我认识很多个个宁都同学都不怎么喜欢吃辣椒。
【回复】回复 @吹吹雩风咏而归 :赣南其实也吃辣 但是没有赣北那么辣[doge]
夏目大学生:
三杯鸡你们都吃过吧？正宗的三杯鸡到底是哪三杯呢？ 做三杯鸡真的是不加一滴水吗？这道菜实在太有名了，2008年还被列入北京奥运会主菜单。很多人以为三杯鸡是台湾菜，其实它发源于江西宁都，是地地道道的客家名菜，随着客家人的迁徙流传到台湾，逐渐演变成著名的台湾三杯鸡。那么台湾三杯鸡和它的老祖宗客家三杯鸡的做法有什么不同呢？哪种更好吃呢？今天我就来比较一下。

【回复】还得是舌尖的郭小虹老师指导的好
_你在说我吗:
我觉得客家三杯鸡最重要的是酒，酒的好坏决定鸡的味道。试过外婆酿的和外面买的，差别不是一般的大

【回复】米酒换花雕酒，量减少一半。[吃瓜]
【回复】回复 @一个丿懒人 :和广东人比鸡🐔
【回复】宁都人告诉你其实最主要的是鸡，我们本地土鸡熬汤可以什么调料都不放，没错盐都不放。那个汤出来就是清甜的，不像外面的鸡肉有腥味。[doge]不过外地人根本吃不到
李雪宜:
一杯白兰地，一杯五粮液，一杯人头马[doge]

【回复】人头马不就是白兰地[doge]
【回复】一杯啤的，一杯白的，一杯红的
【回复】回复 @欢愉令使-物柑 : 威士忌 二锅头 伏特加
烧烤橄榄树:
[笑哭]我一直以为 三杯鸡是油酒酱油全是一杯的量 每次做要不是放一堆糖都咸出天际[辣眼睛]

【回复】一杯的量也可以，但不过是生抽和老抽兑起来的，而且杯子也不能选太大的[doge][doge]
【回复】你敬啤酒的那个直筒小酒杯就可以了，而且每杯70%就可以了[吃瓜]
有梦想的渔:
我想问个题，做这个菜时，这个麻油是指芝麻的麻，还是麻椒的麻[笑哭]

【回复】回复 @有梦想的渔 :让你同事放花椒油吧。我们山东这边没有麻油这个说法，只有香油的叫法，所以听到麻油我们会认为是花椒油。但是很多外省的人会把芝麻油叫做麻油。看美食视频的话大部分能自己分辩，一般是香油，花椒油味道只适合放一点点调味。
达斯米老鼠:
你们爱用啥用啥 反正我家就糖 酱油 白酒 鸡也不用整🐓 就买整袋的鸡翅

無朔:
啊順帶一提 台式三杯可以不只是雞 可以換成中卷/杏鮑菇/米血/豬肉.......等各種食材 前處理和烹調時間和需要相應的調整 但三杯的主要味型不變

溪九芊:
十多年前在县城吃到过一次传统的三杯鸡，烧的更干，香味至今难忘，是时候开始做一次了[doge]

【回复】回复 @东晴西雨2020 : 做了，油给多了点，原浆酱油类似是浓一点生抽，放多了会有点鲜甜，但整体是成功的，和我在县城吃的不一样，整体味道浓烈立体，做法也不难，砂锅半小时就行，锅开翻一次，收汁再翻一次就行
想游泳的小虾:
看得好饿……已经吃了一个北京烤肉卷和一个橙子、一瓶椰子汁、一个椰蓉包和一个红枣千层糕……

【回复】最近是有什么心事吗？才吃这么点[doge]
【回复】在我看来只有一个烤肉卷算正经饭，其他都是零食，确实吃的太少，不饱肚子
【回复】看把你饿的，都3分钟没吃了吧？[doge]
大师兄一原神崩铁代肝:
这应该是一只两斤多的鸡各一半，你按1 2 4比例，一斤鸡容量的砂锅，半斤多点左右的水，然后自己按比例下料，1是酱油，2是油，4是米酒，具体看情况，这个只是大概的

AI视频小助理:
一、三杯鸡的起源和制作方法，并比较了客家三杯鸡和台湾三杯鸡的不同之处。其中关键点包括选用特产材料和煨鸡的方法。 00:01 - 三杯鸡是客家菜的代表，发源于江西宁 00:48 - 三杯鸡的三杯指的是赣南当地特产的山茶籽油、客家米酒和古法酿造酱油 02:45 - 台湾三杯鸡的原材料和制作方法与客家三杯鸡略有不同，更具台湾风味 二、制作台式三杯鸡的步骤和配料，强调了九层塔的重要性，并比较了宁都三杯鸡和客家三杯鸡的不同味道。 03:00 - 配料包括姜、蒜头、红葱头、小米椒、九层塔 03:57 - 宁都三杯鸡嫩滑鲜香，客家三杯鸡肉质鲜嫩，咸中带甜 04:41 - 两种做法的三杯鸡各有千秋，值得一试 --以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考

jcy绽:
用青岛啤酒，味大美酱油，跟本地地道的花生油，能不能做

【回复】不建议用啤酒，用甜味米酒
【回复】那必须 鲁花香油加猪油加花生油 直接焖倒
睡懒觉的izzy:
九层塔中餐用的不多 西餐用的多 刚开始吃的人 不一定会习惯它的味道 还有就是台式三杯鸡红葱头也很重要 台菜喜欢用红葱头

【回复】我覺得薑片才是重點[doge]
表里比兴の番:
唉，山茶籽油我倒是有 三黄鸡不好搞啊

【回复】随便啥鸡都行，料理需要灵活变通
【回复】回复 @和花花的迷妹 :能买到那种就用哪种，带酒糟成盒的，或者瓶装的都可以，至于视频里台湾那种澄清的米酒，我也没用过，不好给评价。牌子就更无所谓了
赵言溪:
不泡血水或者不焯水，直接炖不出血沫嘛？

【回复】新鲜鸡不用焯水 冻货要焯水[doge]
【回复】什么炒鸡肉还用焯水？焯完水后的鸡肉还能吃？[doge]