你知道福建人吃蟹的最高境界吗？
frb17570639:
红膏朝上做鲟饭一看就是外地人………土著都是让红膏渗透到饭里或者粉丝里。
【回复】没吃过这道菜的广东人表示，看这个卖相也是同款想法，虽然好看，但是觉得向下让蟹膏渗透应该会更好吃！没想到土著还真是朝下摆的。
up可能也了解，但朝上的确卖相上更直观好看～
【回复】朝上卖相好但是膏蒸完会硬（？）壳朝下饭更好吃（一些广东人的DNA）
【回复】回复 @予榛不喜芝士不會吃辣 :你是懂吃的[吃瓜]欢迎来福建（特别是福州）品尝～
慕容天下525:
蒸的时候蟹壳的蟹膏得朝下，经过高温的蒸煮。蟹糕会融进米饭里面，糯米又吸水，吸满了蟹的鲜味，这一道菜饭比蟹还好吃。
【回复】提到福建就想到福州，想到福州就想到福州十六中
【回复】提到福建就想到福州，想到福州就想到福州八中
【回复】回复 @小莓萌兔兔 :在世真龙
FALSECLOWN:
闽南特色？我在厦门工作吃席就不常见好吧。。。在老家福州时候倒是从小吃到大。。。别啥都闽南特色，福建就闽南了是吧[辣眼睛]
【回复】闽南看厦门？ 你在开玩笑？厦门有什么特色？ 全靠外来的
【回复】闽南就只有厦门是吧[辣眼睛]
【回复】没见过就是没有[2233娘_大笑]
请叫我鹅:
标题福建人，全程讲闽南？鲟饭整个福建沿海都有好吧
【回复】另外红鲟饭以福州为最，海错图中便是以福州为代表
【回复】回复 @请叫我鹅 :然而福州是闽东[脱单doge]主要这up字字不离闽南，弄得整个福建就闽南这快地似的[辣眼睛]
【回复】回复 @偃月席 :是的，福州人表示从小吃到大，只要是稍微大点的宴席，婚宴啥的，必有这道菜，从未缺席[脱单doge]
橙子学长:
确实是福州红鲟饭最为著[辣眼睛]为什么福建都被闽南代表了
【回复】福州酒席必有红鲟饭和芋泥
【回复】浙江苍南 蝤蠓糯米饭 就是红蟳米糕 确实都是闽南代表 毕竟苍南福鼎不分家
梧桐细雨霏霏:
这道八宝鲟饭是正宗福州菜，我们福州宴席每次基本都会有这道菜，说福建菜可以，但是视频里说闽南菜真的达咩，众所周知福州属于闽东地区，可能会有外地的认为闽南代指整个福建，但是我想说这样对非闽南地区的人特别不公平也很不尊重咯，在此纠正闽南特指厦漳泉地区的人。
【回复】确实，霞浦也是闽东地区，霞浦宴席也有这道菜，先上鱼面，再上鲟饭（我们霞浦人叫这道菜就是叫鲟饭）
【回复】难怪我在泉州没见过这道菜[笑哭]最多就是蟹壳里蒸饭
【回复】确实没在闽南本地吃席见过，我第一次吃还是去台湾
我们一大家:
是真的奢侈，主要太麻烦比较少居家做。宴席饭店也不常会大手笔吃耗时功夫菜，我有这道菜味道的记忆，但是不记得什么时候吃过[大哭]好像再多炫几次
【回复】这道菜说实话不太麻烦，就是特别贵，因为像这么大的螃蟹再加上这么多的高我曾经去电视台录过节目当嘉宾来的厨师在云霄买的两只螃蟹，然后我问了一下那一只螃蟹就200~400块钱。
【回复】哈哈哈，现在生活比较富裕了，偶尔改善一下伙食也是可以的
【回复】没吃过，可能我们这太穷了，哈哈哈
不语青秋:
红鲟蒸饭不是我们闽东的菜吗？福州琅岐的海港盛产红鲟
冰镇莱特:
之前看过科普，这个是拟穴青蟹，锯缘青蟹刺更长，且小脚有花纹
【回复】对的我太爷爷是东南亚的红鲟不好吃应该该是别种青蟹只有拟穴青蟹才是真正的红膏母鲟
改名字居然要六个币啊:
宴席上这道菜大部分都是吃粉丝或者饭，因为把精华和鲜味都渗透到粉丝或饭里
【回复】我特别欣赏这种人，所以我就把螃蟹给吃了。
【回复】回复 @黄果先生 :小孩子才吃螃蟹，大人都吃粉丝 那才叫香
【回复】回复 @黄果先生 :粉丝才是精华
静默瞑思:
福州这边自己家里做一般都是清蒸，简单快捷。去酒店基本都有鲟饭或者鲟粉，其实我觉得鲟粉更入味一点…
【回复】粉的话蒸青龙下面的粉丝我最爱，又鲜又香，别人都是抢吃肉我都是抢吃粉
【回复】粉好吃+1，闽南没看过饭
shaar-chen:
它叫鲟饭，不是什么红蟳米糕，是福州菜[doge]
家常蔡:
啊西，闽南人很躺枪啊。又没想抢鲟饭，我们这都是底下垫粉丝蒸的，基本没见过加饭。这个用料看起来也很像福州菜（类似于佛跳墙用泡发的干货提鲜的做法）。创作者在拟稿的时候能不能都核对一下[尴尬]
【回复】笑死了，作者：我就说是闽南的鲟饭。
闽东：嗯？？？？不是闽东的嘛？
闽南：嗯？？？？我们不是加粉丝吗？
闽东应该是以福州为首吧，酒席日常经常吃鲟饭，还有闽南人质疑我们没吃过（上面看了一句评论说那你们有在酒席上吃过吗[疑惑]）虽然也吃过加粉丝的，但更常见的还是加饭
【回复】回复 @偃月席 :我就没吃过加饭的啊。。闽南沿海地区主打的都是吃个鲜，船靠岸直接买的那种，菜系里也没见过这么繁复地使用干货
嗜虺:
福建是只有闽南吗，做视频前麻烦查清楚一下
Foochowgreat333:
福州叫蟳饭，饭一定要用糯米，或者另一种做法是把糯米换成山东粉。
妙妙渺渺妙妙喵:
你知道什么是福建人吃螃蟹的最高境界吗？这是红蟳，海鲜中的珍品，据说闽南人吃蟹最爱它。红蟳与糯米一起做成的红蟳米糕，是闽南宴席上必有的压桌大菜，是无数闽南人的乡愁。
【回复】回复 @青木灵华 :翠草长什么样
【回复】福建最好的红鲟产地在福州马尾琅岐岛，还最高境界呢
【回复】闽南也有炖翠草给孩子补身体的（有些孩子从小吃这个，冬天都不怕冷）
肉包砸嘤嘤嘤:
其实鲟饭没有很好吃，拿去蒸芋头粉丝最好吃[doge]
