手把手教你红烧肉的正宗做法，不腥不柴软烂入味，上桌全家都爱吃

别管l别吵:
我做一次失败一次，总是炒苦了，也真是为难我小孩吃的津津有味[笑哭]

【回复】教你一招，油热了直接下锅煸炒肉，然后抄一抄放糖放老抽，再翻炒一会下葱姜大料那些，差不多了就倒开水，这样做出来不会苦
【回复】孩子是个懂事儿的孩子[抠鼻]
【回复】[笑哭]我也是，上次做了一道红烧排骨，糖色炒苦了，我11岁的弟弟直接吃得只剩汤了，还说挺好吃的[藏狐]
绿之法皇_花京院典明:
1.新鲜猪肉不用焯水。 2.不用炒糖色也行，在炒猪肉逼油之后，直接加冰糖炒也没啥事 3.不要加大料桂皮花椒这类香料，葱姜蒜就可以了 4.不用热水，一罐啤酒即可，味道更好

【回复】加一罐啤酒就这样炖嘛？
SummXin:
红烧肉最重要的是肥而不腻，就是把炒出来的猪油倒出去，糖色这种东西无所谓，有没有都不影响味道，但是猪油你不倒出去吃几块就腻的不行，正常一斤五花肉能炒出来小半碗猪油。视频里这种感觉还差点火候，猪油还是很多。

【回复】回复 @南方有佳人名祈 :越炒越少是对的，猪肉出去了肉自然就变小了，不够吃你就加量呗。
【回复】回复 @Ascend___ :里脊一般用来做炸菜
【回复】回复 @SummXin :[笑哭]我没肉了 用的里脊，大佬[脱单doge]
FFCrazy0:
做菜是一种享受，不要急，好饭不怕晚

【回复】回复 @战忽局Z级人员 :你是真懒
【回复】回复 @战忽局Z级人员 :你是真懒
本群潜水人员:
靠，原来要用温水，刚才自己做的时候用冷水洗，煮出来的又肥又柴

【回复】主要在于小火慢炖的时间，爱吃硬的炖40分钟，爱吃软糯的炖70分钟，然后开大火收汁。
【回复】冷水洗不掉肉上面粘的浮沫啥的
【回复】中途也是热胀冷缩的道理:先加热水然后再+最多一小罐啤酒
Kalimov:
所谓厨艺不过是一门加工动植物尸体和体液的艺术。我们的生命建立在累累动植物尸山血海上，它们的死比泰山还重。不能让它们白死，要片甲不留连盘子吃掉。目前盘子上的生物情绪稳定。

【回复】回复 @舞处觅知音 :吞食天地
天选发财人:
来交作业啦，因为是新手怕炒不好糖色，就忽略了这步，做出来的卖相虽然不咋地，但是味道杠杠的，反正是自己在家吃，卖相啥的也不重要[脱单doge]

【回复】不炒糖色的话，用老抽和冰糖也是可以的！你可以搜索简简厨房美食博主，她是个美食宝藏，说的很详细，食材精确到0.1克，可以在网上买个厨房秤精确到0.1克就行！按照她的步骤来，基本可以复刻的！
【回复】回复 @Sakiyalvi :最好还是用冰糖，白砂糖绵白糖很容易炒苦了[笑哭]
【回复】回复 @孟不到呀 :煮到软烂，肥肉比瘦肉还好吃。
lifeand_:
兄弟我做成了，第一次忘记红烧肉了，给搞成黑烧了

【回复】我看着黑烧肉也是风韵犹存
-囿感:
学成了 谢谢up 效果拔群 自己又买了点熟食鹌鹑蛋加进去 好吃好吃！[给心心][给心心][给心心]

贾老实的:
交作业啦～很好吃真佩服我自己～感谢老师已三连

老衲法号死坑:
交作业啦 第一次做哦还是用白糖炒的糖色 大成功 [惊喜]

【回复】看着很有食欲[脱单doge] 我炒糖色炒糊了一次 第二次变点颜色直接放肉了
云山万溪:
红烧肉（处理1小时焖煮1小时） 作为新手，我处理的时间比较长，这是我做完后的总结，个人喜欢添加蔬菜，加了福尔瓜土豆和胡萝卜。 这次炒糖色没炒好，图片将就看看吧。 熬出了小半碗猪油，这是我第一次熬猪油，感觉好神奇呀 1.整块烫皮刮净 2.切大块葱姜焯水去浮沫后煮两分钟，捞出温水清洗 3.控水后无油小火慢慢熬油 4.炒糖色 5.加料炒香，加温水焖煮40分钟（两片香叶1个八角1个桂皮一撮花椒1勺冰糖一勺生抽半勺耗油半勺老抽半勺鸡精）（口味根据水量调节） 6.加蔬菜焖煮10分钟

【回复】哈哈哈，这是我这个i人在b站上最长的一条评论