好吃到汤汁都不剩的鱼香肉丝🔥超级无敌下饭

萧勉Charlie麦外敷:
@什么都不懂的阿时呀 我在做鱼香肉丝，我需要一勺你

病故恶魔:
??香迷糊的鱼香肉丝?? ✨备料：里脊肉，胡萝卜，木耳，青椒，料酒，生抽，淀粉，食盐，蛋清，老抽，生抽，蚝油，陈醋，白糖，豆瓣酱，大蒜，生姜 ...

【回复】回复 @鹤兰橘_officer :有没有一种可能这个表情本来代表的意思是馋[doge]
【回复】蛋清一般怎么搞 弃掉蛋黄吗
【回复】回复 @__小镜 :在炒个西红柿鸡蛋[兔年]
u千里烟波:
我还去淘宝搜索好友酱是啥东西，打出那两个字我才意识到是耗油

【回复】这酱得自己做，找个好友塞机器里面绞一份就行了
【回复】回复 @夜丶迷离 :你这酱挺费朋友啊
柠檬精姚姚姚:
1.胡萝卜 青椒 木耳 里脊肉切丝 2.里脊肉腌制：一勺生抽一勺料酒一勺淀粉一个蛋清 适量盐 3.酱汁：两勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 一勺陈醋 一勺白糖 一勺淀粉 半碗清水 4.油热把肉丝炒到变色捞出备用 5.锅中倒入姜 蒜末 一勺豆瓣酱 炒出香味 6.加入配菜炒软 再加入肉丝翻炒均匀 7.淋上酱汁翻炒至酱汁浓稠

【回复】回复 @SHIXINHUI :这玩意看个人口味，我喜欢偏酸甜的，生抽1，醋糖2，你都可以试试
【回复】回复 @小伙儿特别强 :腌肉的盐只放肉的，微微点就行，菜里不用放盐，郫县豆瓣放进去就够咸了，适量少放郫县豆瓣
轻舟何时过重山:
我妈做的饭太难吃了。我决定自己学做饭[热]

【回复】一个月前就学会了。胖了四斤[脱单doge]
【回复】我们是专业的一般不会笑.除非忍不住[doge]
郭巨侠家的佟掌柜:
不喜欢吃鱼，所以从小没点过鱼香肉丝这道菜，直到前几天不小心点了一个套餐，才知道鱼香肉丝里没有鱼[酸了][酸了]

【回复】是啊😂鱼香肉丝是没有鱼的，不过我从小我妈炒的鱼香肉丝都是用泡姜泡海椒葱还有些别的和肉丝一起炒的，没有放木耳胡萝卜不过我们这外面的馆子基本上都是有放的，不过我也从来不在外面点这菜😂因为这道菜很少有馆子弄得好吃[笑哭]如果那家馆子这道菜弄得好吃基本上别的菜也可以，这菜看着简单但是好多馆子做不出来那味[笑哭][笑哭]
【回复】回复 @老斑鸠 :鱼香肉丝的来源还有一则小故事。话说很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里人都非常喜欢吃鱼，对调味也很讲究，因此他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。 有一天晚上，女主人在炒菜时，为不浪费配料，就把上次烧鱼时剩下的调料放在这道菜中。这是一种尝试和创新，但是无意的行为，正是这无意的举动，为我们开创了一个新的菜式。
【回复】回复 @老斑鸠 :并不是因为他字多才在理哦，你看你嘴硬的样子[吃瓜]
青山精神病院首席院长:
首先，家常菜没有固定配料，更没有评论区里说的什么正宗一说，只要味型正确，管你放白糖红糖，米醋陈醋，那都没问题。家常菜之所以家常，就是因为没有固定配料，家里随时能做。家常菜只是一个味型。 其次，已经看过无数次有人说鱼香肉丝得加泡椒，豆瓣酱不正宗。 我寻思你要真是个四川人，那你大概也知道豆瓣酱就是泡椒酱里加了点胡豆瓣吧？ 合着泡椒正宗，剁成酱加点胡豆瓣发酵一下就不正宗了？ 总结就是不知所谓，自己啥都不懂还想指点别人。 另外说一下，视频里可能是为了拍摄，但肉肯定是老了。 不管裹了多少淀粉，目的都是锁住水分。 煮的时间越久，水分流失越大，肉也就越老。

【回复】基本赞同 但豆瓣酱真不是泡椒酱里加豆瓣，豆瓣酱是咸口，泡椒是酸口，这两个做法和口感都不同 本人成都的
【回复】讲的太对反而没人缸了[2233娘_大笑]
褚彦廷:
鱼香肉丝 一、准备材料 里脊肉，胡萝卜，青椒，木耳 二、制作过程 1.胡萝卜，青椒，木耳，里脊肉切丝 ...

晴天天天天-:
当你5点起身准备去弄的时候，做好这道菜已经8点了[辣眼睛]

【回复】晚上闲的没事切切菜，第二天早上没事切切肉，中午调个汁随便炒下就好啦
【回复】我手慢，切这些配菜挺费时间，都能炒俩菜了，弄过几次懒得弄了
【回复】当我八点半起身准备去做的时候，做好这道菜已经八点五十了
活命毒师:
鱼香肉丝为什么没有鱼，其实是因为其中的辣椒是泡椒。泡椒腌制的时候会下入一条生鱼，泡椒就会附带香味，这种泡椒叫鱼辣子。鱼香肉丝因此得名。

【回复】你这也绕太远了。。。国宴厨师说过就是这个酱汁有鱼香味阿。。。。
【回复】回复 @站神111 :可我感觉这个说法也好美啊
【回复】回复 @和江雪 :我证明，他说的确实是对的。传统是有鱼辣椒的
滚滚酱啊:
阿杰 肉丝炒出来特别老是为什么呢 硬邦邦的费牙 是因为不放蛋清嘛？

【回复】是的 或者你炒太久了 放了淀粉和蛋清肉会变得嫩一点 腌制完之后也可以放点油锁住水分这样就不会太老
【回复】可能是肉没浆好，适量食盐，料酒，淀粉，蛋清（方便就放，实在不方便只放淀粉也可以的），一点点白醋，植物油（肉比较多的话，可以往里适量添加清水，抓匀）这样浆出来的肉再炒超级嫩
【回复】想肉嫩，最好加腌料了过后用手抓和，期间可以加一点清水，一直抓和直到肉丝把水吃进去上浆粘手就行了，不用加蛋清都可以
被抓住的呆毛君:
有什么好吵的，我做了，好吃就行了[打call][打call]

一条啾啾啾:
是好吃到妈妈会夸的程度[星星眼][星星眼]