非遗美食开封灌汤包，穿越千年在这山里，绽放不一样的花火。

Tafila泰菲拉:
你用蟹黄包的大小去包开封了灌汤小笼包，你真是个人才[笑哭]

【回复】回复 @我也是惊蛰 :开封的灌汤包从来就没有蟹黄的，只有苏杭上海的蟹黄包是，灌汤蟹黄包
【回复】回复 @我也是惊蛰 :一点不离谱，首先水浑就没有螃蟹，螃蟹对水质要求很高的，其次气候不对，不是旱就是洪，最近这几年越来越极端，而且远不如南方的湖泊的水质好，开封灌汤包做法流传过去，当地文化差异融合灌汤包，形成那边的蟹黄汤包
【回复】回复 @我也是惊蛰 :开封那会儿上哪儿吃螃蟹去，更不可能有蟹黄的
艷洋高照:
虽然现在粉丝数不算多，但是我赌一把最近这个up肯定会疯狂涨粉，像阿俊那样，我这一会都刷到他两个视频了，B站肯定在推他[吃瓜]

【回复】这是小号吧，大号应该是@大伟投食记官方账号
【回复】回复 @又花了6枚硬币改名字 :现实里，领导上司这么说我肯定会听，但在网络上，你在狗叫什么[呲牙]
【回复】回复 @奔奔灞儿 :这种一般大号限流了，重开小号有底子会好很多
嫦娥捞月_:
来的早，是不是可以不用排队吃包子[doge][doge]

【回复】回复 @嫦娥捞月_ :手剁的比机器打出来的香[doge]
【回复】回复 @嫦娥捞月_ :是的其实可以轻松一点用切肉机切个三四到在用刀剁会轻松很多[抠鼻][抠鼻]。切肉机也要宽一点的不要太薄的。去年过年我们吃的肉圆子就是这么做的很好吃[吃瓜][吃瓜]
【回复】家里人告诉我，做包子的肉馅应该是手剁[辣眼睛][辣眼睛]
大鹏举:
我是开封人，有的不太像， 正宗的应该是三面，也就是说，面粉烫面发面三合一， 你这个不太对， 另外加水打劲，比这个要稠一点，而且里面会有点肥的，不会用纯瘦肉去玩， 这个尺寸也太大了，你这个应该是，蟹黄汤包的玩法，一般也就是和可乐瓶底差不多大，不用发吸管的， 还可以蘸醋，不是撒醋，刚出锅的话要咬开喝汤，凉一点就一口一个用小碟

【回复】我也是开封人 我觉得我这一片最好吃的灌汤包是一家开在小区里幼儿园旁边的灌汤包 很隐蔽 但它真的是我吃过最好吃的灌汤包了 开了十多年了我也吃了十多年了 味一点也没变 用的还是米醋 咬开就是浓郁的汁水 每次吃都很满足 4块钱六个包子 每次都是买三笼[给心心]
【回复】回复 @lbw不复播不改名 :好吃的包子还得是学校门口，饭店里的总感觉差点味
【回复】回复 @开心的甜瓜啊 :这种省事一点，优点是更透亮，但得赶紧吃，喝会儿酒略凉了会儿就容易提成陀 我打小知道的口口相传确实是三面合一且有个比例，集三面的优点 而且现在瘦肉成碗兑香油的配方也不一样了，我所知道的就是肉偏肥兑水花椒水或汤打劲再兑直到再也吃不进去水，可能要5次以上，里面的汤是肥肉料水成泥劲自然溢出。 以前电视有播过，绝活双杖一次一秒出三个皮，一群人站桌前背手捏包子。 有空我再问问去。
梦火然:
我想起了我们那叫百侯薄饼的特产，饼片也是这样搅打出来的，皮轻薄如纸却柔韧有劲！

【回复】小时候去当地旅游我当饭狂吃[星星眼][星星眼][星星眼]（结果晚饭吃不下被家里人嘲笑[捂眼]）
【回复】回复 @电驱摩打 :涯也是[惊喜]
栗子不是梨子_:
小笼灌汤包变超大包 很好 明早就去吃一屉

【回复】回复 @顾朔 :禾源宋园都好吃
【回复】回复 @大汉忠诚曹孟德 :宋都禾源感觉更牛逼
并桐一夜作秋声:
开封有一个老巷子卖扣碗的包子特别好吃，我在开封上学时本地的一个同学推荐的。好像在清明上河园南边，玉皇庙街哪里，不大的一个店，去过很多次

【回复】北仁义胡同，大兴街扣碗包子店
【回复】回复 @呀嘞鸭累哒 :大兴街扣碗，现在吃着一般，吹过了[捂眼]
【回复】再推荐一个小店，十里香
牛仔怕烫:
开封哪里的灌汤包正宗，蹲个本地人[doge]

【回复】在开封生活了40多年，家里亲戚以前就是一楼主厨。但是，个人还是喜欢黄家的（一楼的味道不如以前了）
【回复】只要是现包的包子，味道都不差，就怕是速冻的
画眼:
轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。小时候看快乐生活一点通知道的，结果到现在都没能实践[doge]

【回复】你太优雅了，我都是放到碟子里稍凉一下，喝几小口胡辣汤，然后一下玄了。
【回复】那是高雅之人的吃法，我们这种普通老百姓哪里管的上这些
【回复】回复 @秋风新柳 :老乡你可真大方，我谢谢噢[doge]
纯洁老司姬zz2233:
开封的灌汤包是真的好吃，几年前去旅游的时候吃过两次

【回复】说的我想回家吃灌汤包了[大笑]
简单直接粗暴:
和面的配方是什么？高筋面粉吗？水面比呢。视频好像说了知识，又好像什么都没说

【回复】可以说这些老早就有的灌汤包家家传下来的水面比都不一样，得看个人喜好去加，up第一次做的变形了说明他自己可能也不清楚得多尝试几次
【回复】这就不是教学视频 懂不
山空就是山空:
我小时候也以为开封灌汤包是加皮冻，当时对我来说真的就好像童话破碎了一样[笑哭]后来我妈跟我说其实是馅多加水，然后放冰箱里一会儿

【回复】回复 @猫司虎 :皮冻就是肉汤冻起来，就像果冻一样，有的地方做灌汤包就往馅里加这个，蒸的时候皮冻化掉就成灌汤了
【回复】回复 @猫司虎 :猪皮冻 熬的猪肉猪骨猪皮高汤 猪皮的胶原蛋白融入汤里冷却以后形成果冻一样的胶体
积极快乐么么鸡:
前排前排，每次看阿婆主的视频都很舒服

夕阳鸿运:
揉面，既没有技术含量，技术含量又超高[笑哭]

【回复】没有技术含量，跟着方法做就是了，就是麻烦
希儿芙乐艾official:
每次去开封必吃一次灌汤包，全是刚出炉的，烫舌头但就是喜欢吃，而且灌汤包还不像小笼包，小笼包吃多了会觉得油腻吃不下去

【回复】回复 @变欧皇了就改名 :救苦庙旁边有一家，感觉不错
【回复】回复 @七零六项目组 :好嘞感谢（*´・з・`*)
上班不摸鱼儿:
现在再开封那家包子能做成这样[笑哭][笑哭][笑哭]一楼已经废了

寒川GIacier:
我以为灌汤包只有江苏产呢，我可喜欢吃这个了[doge]

【回复】回复 @我用双手算了 : 原来如此，谢谢科普
【回复】论灌汤包开封可是祖 宗。宋朝一路南下把开封汤包的技艺带到了江南，形成了运河一带的汤包做法。
【回复】然而up的做法就是江苏蟹黄汤包，和开封汤包明显不同