30年自制酒酿经验，不长毛零失败，米酒香味浓郁，做法还简单

逐灵:
up主死都不会想到自己的视频会被生物老师拿来讲《人类对细菌和真菌的利用》

【回复】哈哈，我也是因为这个过来的
酸菜鱼嘎嘎:
为什么没早点看这个视频[大哭]，之前看的所有视频都说不用加水，我拌米饭加水加少了，做了一天半，没出酒，米饭是甜味的，还有补救措施吗？

【回复】回复 @bili动感光波啾啾 :感觉怎么样呀，我买的安琪酒曲结果太甜了，又捂了一天结果有一点点酸，我扔冰箱没敢吃[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @邪灵神君 :好的，以后试一试~
【回复】回复 @酸菜鱼嘎嘎 :球状酒曲好，里面有草药，有杀菌效果
AAA藕片非专业打孔:
我吃过一个喝起来像气泡水一样有气的酒酿（大概放掉一半气雪碧的感觉），很好吃，不知道up会不会做[笑哭]

【回复】回复 @我要吃掉一只小兔叽 :就正常做啊，醪糟出酒后加适量水，再发酵一天后把汁装瓶子里扔冰箱，别太满，第二天就能喝到气泡米酒了[滑稽]注意开盖的时候慢一点，嘿嘿[藏狐]
【回复】我现在就在喝[滑稽]，放冰箱里打开和汽水一样，就是喷了一大片[藏狐]
【回复】回复 @53451015511_bili :直接酿出来的
未以Fe:
酿酒我会了，但是怎么保存呢？刚酿出来的时候特别好喝，但是放几天就不甜了，而且会有强烈的酒味，就算把酒单独滤出来也一样[热词系列_我裂开了]

【回复】刚做好的酒酿吃时很冲，要冷却下，俗称去去火，一般冰箱冷藏半天。酒酿低温也能发酵。酒曲是把淀粉转换为葡萄糖和氨基酸，没了淀粉后，再把葡萄糖转换为酒精。所以酒酿刚做好是甜的，越放越不甜，酒味却越重。所以每次不要做太多，放冰箱可以减缓再发酵。
【回复】试试高温杀灭菌群，停止发酵
【回复】密封冰箱0-5度，菌基本上停止发酵就可以保持甜味了，但是东西都得有个保质期吧，难道你想放上10个月[吃瓜]
西西西蔷:
Up你好，我在另一个视频里看到500g糯米放2.5g甜酒曲，这个酒曲的量是不严格的吗？

在那一片海:
不长毛零失败，米酒香味浓郁，做法还简单 这样的酒酿想吃吗？来，跟着一起做。长命糯米500克，倒入盆中浸泡六小时以上，也可以冰箱冷藏浸泡一夜?，用手一...

Hinight:
不明白了，另外一个up说常温发酵必须密封，否则长毛，你这里又没有密封啊？