8成油温爆炸小龙虾！黄油配上金银蒜煸炒，堪称绝味~丨蒜香小龙虾

kfcbird:
是啊，而且看得出来侯老师也特别喜欢老饭骨，疫情期间出不来，在家里还持续更新，希望侯老师常驻老饭骨

【回复】已经常驻了吧，看衣服都有名字了，一般嘉宾都是没名字的，应该是这样，我猜的
【回复】回复 @何昼枕 :只要有衣服的，都有名字，除了大爷二伯以外，都是传技大师某某 刘老师最早的一次是穿西服出镜的，当时是一个花雕酒的广告，也没做菜，那次就没有衣服
硕硕酱爱地球:
二伯教郑大师用机器那一幕，跟大爷教二伯那一幕，在我脑子里重叠了[大哭][大哭][大哭][大哭]中华美食文化永流传！！！！！！！

【回复】回复 @起名特么真难 :除夕那天仙逝了
【回复】从头看了就知道，大爷的手一开始根本就没这么抖，到后来越来越抖越来越抖，看着都揪心，唉
【回复】大爷应该早就知道自己的身体情况，所以才会叫上二伯来做老饭骨。
昵称好烦灬:
每次看到最后，小饭骨们，要好好吃饭呦，总能想起那个胖胖的可爱的和蔼的大爷，请一定不要更换结尾的配音

【回复】这个配音老饭骨说过以后都不会换了
【回复】有时候看视频就为了最后听大爷的一句话。
【回复】回复 @鹅帮澄 :[鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]
DFGDRG:
以前自己也做过好几次蒜蓉小龙虾，都没这次的好吃，比一般店里的蒜蓉小龙虾好吃，大师确实是大师。做的过程中有一些需要注意的地方，给你们分享下: 1，炸蒜非常容易炸过火，我已经足够注意了，结果还是有点糊。怎么避免呢？其实很简单，看一小部分蒜一变颜色就关火注意是关火不是小火，剩下的蒜用油的余温炸黄，这样就不会糊了。 2，如果不喜欢黄油的味道可以少放点，因为做完不仅有蒜香还有黄油香，有人接受不了黄油的香味。 3，龙虾会吸味，前面汤咸点没事，如果调味不准，可以多次加盐。 4，最后的面我用挂面和意大利面都试了一次，咱们中国挂面煮完比较软，意大利面比较筋道，味道上一样，口感上意面更好，和黄油的香味也更配。另外炒面的时候我加盐了，一点点小半勺，不然我觉得淡了，所以炒面的时候可以自己尝尝根据自己口味加盐。 祝大家也能做出来好吃的蒜蓉小龙虾[呲牙]

【回复】小龙虾炸的这个步骤可以省略嘛
【回复】回复 @异丙酚的解药啊 :这种是把蒜里水汽炸出来，不需要几成油温，跟煸肉沫类似，所以油到锅里，直接把蒜放进去就行，开始大火没事，水汽没干油温不会太高，控制不好火候就全程中小火。裹糊炸的东西才需要一定油温，为的是让表面失去水分快速凝固，防止脱糊。
【回复】回复 @异丙酚的解药啊 :低温浸炸，慢慢把香味炸出来，也不容易糊，我觉得不需要太精准的油温[tv_呆]
異鄉人のTrumanShow:
看老饭骨，不仅仅是学做菜，更多的是一种做人的哲学和理念。看大师们一边做菜一边谈笑风生，聊聊师兄师弟，聊聊徒子徒孙，作为观众真的有种自己也慢慢融入这个一脉传承的大家庭中一样。可能这就是我平时其实也不怎么做菜，但总喜欢点进来看大师们唠嗑的原因把

【回复】这点二伯一直在传承，侯老师等等一众大师们都是如此！真好，有幸识得大师传承，我的厨艺也是开始于老饭骨！
猫咪可乐and鸡腿:
请侯老师真是太赚了，真的太赚了，侯老师性格水平都太好了。

【回复】是啊，而且看得出来侯老师也特别喜欢老饭骨，疫情期间出不来，在家里还持续更新，希望侯老师常驻老饭骨
【回复】回复 @天荷雪琼 :哈哈哈，候老师这确实只能叫“有号”
【回复】回复 @盜令箭的公主 :哔哩哔哩被踢出群聊
YTG556_:
我发布了一篇笔记，快来看看吧 《蒜蓉小龙虾》 【图片】 材料（按“视频中首次使用顺序”排序）：小龙虾、蒜、香油、蚝油、味极鲜、鸡粉、浓缩鸡汁、糖、黄油、黄酒、胡椒粉、盐、百里香（蒜... https://www.bilibili.com/h5/note-app/view?cvid=16992223&pagefrom=comment

【回复】就是在找你[星星眼] nice
烟雨缠山:
炸过虾的油不要怕不能用，只要拿姜，蒜，洋葱等手边有的去腥料丢油里炸，不但可以去掉油本身的异味甚至可以达到增香的效果 个人认为我们做菜有些东西就是要舍得用，我们都已经跟着老师们学买切这些东西了，为什么不能把它做成最好的样子呢[吃瓜]

【回复】化身有虾鲜味儿的料油[打call][打call][打call]
【回复】回复 @唐啵丸子 :对头[tv_点赞]
【回复】回复 @啵啵小旋 :可惜也只能当料油了，八成油温炸完的油味道太厚重了，不然搞点虾头还能焅成虾油用
ウルトラ77:
在读《中国灶神》侯老师篇，里面说到的摄影、美食、化学家都有所体现，但是书中提到的：“摔跤大师”啥时候在节目里体现一下？[doge]

【回复】回复 @DerSteppenwolf :就侯老师当经理的时候在大会上直接批评了几个刺头，其中一个就来侯老师办公室找茬，被侯老师三招拿下了
【回复】说时迟那时快，只见大刺儿头猛地冲向前，伸出 双手就朝侯玉瑞抓来。侯玉瑞身子一 一 歪，躲过了 他的两手。随即将腿斜插到大刺儿头的脚后，再 用手一掐他的下颏，用力往前一推，大刺儿头像 一只装满了的麻袋般就仰面躺在地上了。 他刚要往起挣扎，侯玉瑞上前一步， 一攥他的手 腕，又将他拧了个脸朝下。侯玉瑞在他的手腕上 使了点儿劲，直疼得大刺儿头啊啊直叫。侯玉瑞 平静地问他，怎么样，还比乎不比乎了？ 大刺儿头连连点着头告饶道，服了服了。侯爷、 侯爷，放兄弟一马吧！
【回复】回复 @ウルトラ77 :((((；ﾟДﾟ)))))))这也太强了 双管齐下以理服人
阴阳人滚远点:
看诸位老师做饭，颇有种武林高人聚在一起切磋武学，简简单单的一招一式，做出来的菜就是不一样。大师就是大师，上的了国宴，也做的了家常小菜。返璞归真，越是简单的就越是复杂的，好比齐白石画虾，徐悲鸿画马，简简单单，挥笔泼墨。好比叶孤城和西门吹雪比剑，叶孤城苦练剑法最后西门吹雪拿着树杈子就把他打败了，诸位老师给我就是这种感觉。

米醋甜虾:
看这期节目感触很深，一样的材料，二伯们处理的多干净，蒜分炸蒜生蒜生蒜，生蒜还放两回，夏天经常去外面吃，连锁的还干净点也不去肚肠，排挡就别提了，现在人喜欢糊弄，糊弄顾客就是糊弄自己，总想赚快钱，什么行业都做不长久！

最爱加餐的你:
常子在外也算一方诸侯了吧，这在里边卑微的铁工具人。都不用眼色就会办事全靠多年的习惯[doge][doge]

机场还是那么拥挤:
最近第一次吃蒜蓉小龙虾，给配面条的，之前都没这么吃过。 确实好吃，当时我们吃了6斤的，那盆蒜蓉的吃得最干净，大家都伴着面吃。 光看视频真不觉得拌面条能多好吃，亲自吃一次才真感绝了，哈哈。

妖怪羽化仙:
侯老师替代了大爷讲解原理，细节的位置，我想大爷了，以前没大爷的时候我都不看，就爱看大爷讲原理，讲细节

曈Bowen:
常亮为老饭骨也是忙前忙后，大爷二伯有这么踏实的徒孙，感觉后继有人

【回复】回复 @小电驴驾驶员Pawky :dy上看了一段他的直播，挺能唠的
【回复】回复 @小电驴驾驶员Pawky :哈哈哈，中伙子～
【回复】是的 虽然腼腆 但是非常有眼力见的踏实小伙子
平明居士:
我太喜欢侯老师了，大师在我心里就是这样子的

【回复】而且温文尔雅很有亲切感，老饭骨的大师们都有着最顶尖的业务能力，但依然很有耐心的为我们讲解最简单的问题。
多年老陈皮:
我直接买的波士顿龙虾做的，炸蒜时再配点干瑶柱，意面换成伊面，那味道更好[OK]