寿喜烧与日本的“文明进化”【懂点儿啥】

今天日食:
比如刺身啊怀石料理啥的，出身都不高，炒饭面条就可以完爆它们了。奈何它们会包装，成了高档料理。

【回复】回复 @安德鲁乔 :其实是这样的，如果是吃生鱼片。一般是要经过一段时间冷冻，目的是避免寄生虫。冷冻多长时间不太清楚。但估计也不能太长时间，要是时间太长肯定肉质方面也有问题。 但我还是要说能吃熟食就吃熟食。日本号称生食处理干净，结果每年因吃生肉生鱼犯寄生虫病的照样一大堆。 别信什么海鱼没寄生虫，也别信什么芥末酱油能杀菌杀虫，没用的。
【回复】国内一般的日本饭店很少有鲜活三文鱼。。。都是冰鲜不知道多久的，手摸着都黏黏的，隔海边吃海鲜长大的直接扔了[微笑]
【回复】回复 @吾本愚钝 :怀石原本是穷和尚的寒酸饮食习惯，包装下就变高档料理了，这个料理可太适合举例了。 武士杀人是风雅，QJ也是风雅，同理，和尚掌握话语权，怀石就成了高雅料理，公家华族死人粉也是大美。 里面逻辑一样嘛，作为例子挺好的
Dark的哲学家:
em....中国也是有生食文化的，可以追诉到战国时代，流传到现在的名菜也不少，这里我就不列举了。 看到这么多人把生食理解成日本的独有文化肆意贬低，心里挺不是滋味的。[无语]

【回复】的确，但是在中国唐朝以后生食已经很少有人吃了，不过我看不懂有人大吹特吹日本生食，如生鱼片生吃鸡蛋之类。人类花了几万年才从茹毛饮血到食用熟食。这不是倒回去了
【回复】回复 @莫泊丧_ :现在很少吃了，先秦时期的生“酱”也好生食肉也好，大多数都随着炊具的发展、农牧业技术的发展淘汰了。沿海最出名的鱼脍跟现代生食也有所区别，制作方法都是现杀现吃，保证新鲜的，中间基本没有细菌滋生的空间。 先秦时居民的主要饮食结构就早已不是生食，发展到现在各地菜系生食只是作为很小的一个门类存在，这意味着这种食物处理方式已经被主流淘汰。 现在人们越来越重视饮食安全，目前又无法保证生食的卫生，排斥是非常正常的情况了。
【回复】我的意思是，你哪怕说日本菜的生鱼片不如中国菜里的生虾也行，直接说所有吃生食的人都是野蛮人，这不是骂人八百骂己一千吗？[无语]
迎入日月万里风_:
我觉得不该一出这种东西就生出“不就是xxx嘛”的心理，像这种现象，本质不是拼食物，而是拼文化包装能力，这方面真的不如就要学，学会了再反攻回去，让爱吃甜口的日本人捏着鼻子吃咸辣，还要花高价，吃了还要夸，那才叫好呢。

【回复】人家求着来吃，求着来夸才叫好，当初西方带给他们的那样。 我们花大价钱高代价请他们来吃，求他们说一句好听的，那可就本末倒置了。[辣眼睛]
【回复】回复 @ig大头 :哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
年年清风入小巷:
日本大部分东西其实都一般，但是日本会包装啊，会宣传。中国在文化对外输出确实没日本甚至韩国做的好。中国明明是亚洲文化的起源和始祖，但是现在外国人提到外国文化第一想到的是日本的吧。

【回复】欧美人根本分不清啥是亚洲文化，都以为是中国文化，就像我们很多人以为的英语是美国传播出去的，伦敦巴黎和埃菲尔铁塔都在美国[偷笑]。魔幻
【回复】回复 @airwwq2 :很多日本的三国游戏那些中国人物的英文名都是日语罗马音而并非汉语拼音，比如张飞叫Chohi，董卓叫Totaku，这些游戏随着日本的强大文化输出传到西方之后，现在许多西方人都是用日语称呼这些人物的。所以说韩国人抢中国文化那是大声密谋高调行事，而日本会偷偷摸摸潜移默化地偷走并且没人查觉
【回复】咱老日本人就好这口，吃别的咳嗽
低保hu:
当地习惯文化输出到外地，外地会有筛选与改变，例如川渝之间的麻辣火锅差异，或潮汕火锅到外地，蘸料从沙茶酱变麻酱，反之亦然。 相近地方会有类似的习惯与文化，越远差异越大，大到语言文字文化。谁知道大饼卷一切与墨西哥卷饼、肉夹馍与汉堡、 中东的烤馕夹烤肉与意大利披萨有没有关系？谁知道呢。是不是文明入侵，见仁见智，但导正民众风气是必须的。 别盲从跟风打卡与盲目的交智商税装修费店租给网红店，即使外地来的东西再会包装，说故事，在市中心最热闹的地段开店， 还有高房租/高店租导致更高售价，自己评判，专家说的参考参考，自己觉得好吃、消费得起还不肉疼就行，理智消费吧。

【回复】其实说实话，火锅成都和重庆的我都跑去吃，感觉没啥不一样（除了锅）[无语]，我爹妈说他们以前，重庆没成直辖市的时候，全川火锅都差不多，不知道啥时候就包装开来，成了川渝火锅了。[无语]
【回复】回复 @芝士星河汤 :其实从味道上来说重庆火锅和四川火锅最大的区别在于重庆火锅普遍喜欢放花椒，真的，四川各城市的小火锅或者串串花椒放得没有重庆放的那么夸张，但是从口味上来说是真没体会到什么区别[笑哭]，可能是我吃的比较多或者对辣的敏感度太低了吧
【回复】回复 @芝士星河汤 :特意查了下，重庆转直辖市的历史，相对老重庆的外地人，是因为三峡大坝工程迁移来的，虽然变成新重庆人，但口味还是一样或类似的。毕竟，同一条街道上，店家们还是会少许不同的，更何况几百里路的差距。包装增加差异(？味觉或嗅觉的差异)就为了“独家”风味。
受伤的夜色:
日本牛肉得分级是a1-a5。数字越高越好，主要根据油花的含量来。a5的肉一公斤4000日币？ up麻烦好好科普。我在日本稍微好一点的超市买，几片稍微好一点的横膈膜就要3000日币，算起来200克。注意单位是克！而且完全没有到a5等级。普通超市300克的最最普通肉片都要1800日币。

【回复】回复 @Zuo_Min :可不就是炒作吗，什么高质量和牛，不就是日本牛和其他牛杂交的，什么限制产量，他能提高吗，根本就没能力提高
【回复】按我的理解，日本牛肉能卖出金价，仅仅是会炒作，产量少
【回复】我老家山西晋中的牛肉就有很多含油量[doge]
抽象太祖汉高帝:
我喜欢吃日料主要是喜欢清淡，尤其是刺身，没油没酱的像水果那样的口感。 而且也别反向爱屋及乌因讨厌日本而讨厌刺身🍣，东亚基本所有起源都在中国，中国的生鱼片战国就开始吃了

【回复】讨厌刺身大多数是人类本身对于生食的排斥吧。。基因的选择罢了。。非要扯到啥反向爱屋及乌。。
【回复】回复 @茶凉a :不是叫鱼脍吗？（古称）
小菲老班:
寿喜烧我个人挺喜欢的，可以涮了不沾料空口吃也很香哈哈哈[脱单doge]成都这边有家68的自助是我的快乐源泉。 日料这个东西有的人喜欢有的人不喜欢很正常，但要是说谁优越谁垃圾这就不行了，而且每个人的看法也是不同的，不要以偏概全

【回复】什么好吃，吃什么都不是问题，主要是有些人莫名其妙的优越，明明很普通东西吹的天花乱坠。
【回复】有和中国文化不沾边的“日料”吗？认真发问，就是他们完全原创的那种？[tv_思考]
【回复】回复 @吭哧吭哧鱼 :天妇罗，它不来自中国，但也不是日本的，它是原产葡萄牙的
竹由卡尔:
我觉得各位把桌上吃的东西给意识形态化、文明敌对化，挺搞笑的。 爱吃就吃，吹捧就吹捧，听到吹捧了去跟风试试，跟风发现好吃就吃，不好吃就不吃。都是个人选择。人和人的味蕾差别真的很大，中国各地也有不同饮食喜好，你不喜欢自然有人喜欢。 除非是为了打肿脸充胖子，不好吃强行吹，否则真没必要给吃外国菜的人扣个意识形态帽子，挺无脑的就是说…

【回复】[doge]毕竟喷人比干实事容易
【回复】确实，管他食物宣传叫做韩国紫菜包饭、还是寿司或饭团，好不好吃才是最关键的[doge]
【回复】现在经常出现的现象是“喜欢”吃外国菜的更喜欢吹牛B，大部分跟风的人很喜欢秀优越。
长日留痕:
无菌蛋也不是完全就木友的，日本可是沙门氏菌的高感染区 你以为是为啥

【回复】日本也是寄生虫高感染区，还有人给我科普无菌鸡！[辣眼睛]
【回复】日本是国际消化系统肿瘤，炎症，寄生虫治疗最发达先进国家，主要原因就是日本饮食中大量生食导致
【回复】无菌蛋……指的是原子弹爆炸中心区高温杀灭细菌的无菌吗
一颗坏蛋_officu:
我暑假在日料店打工，我们的无菌蛋就是旁边菜市场买的散装鸡蛋[辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛]

【回复】回复 @一层高楼 :无菌蛋的学名是生下来四十五天之内的鸡蛋[藏狐]
【回复】其实就算是真处理过的鸡蛋，也还是有几率中招。
【回复】回复 @红樱轻绘梨花泪 :无菌蛋的学名是生下来四十五天之内的鸡蛋，没有动物的生殖细胞会生下来就被感染。
傲娇短发妹:
寿喜锅算是国人比较能接受的日料了，毕竟是熟的……[藏狐]

【回复】回复 @无双鬼神吕奉先 :笑死人了，中国人唐代后告别吃生食，本质上是饮食习惯和烹饪技术发展进步的原因，结果被抛弃的落后者还反过头来说先进者老土[笑哭]
【回复】是的！我接受不了生吃某些人还说我土包子。。。我只想说我没必要为了你们的讲究折磨我的胃。。。吃生的我怕拉肚子
【回复】回复 @混元金丹 :主要还是以前的烹饪方式单一 所以古代将就食不厌精脍不厌细 自从发明炒菜后 极少去吃那些生食了 其实看历史你会发现一些古人特别喜欢吃生食 然后得病的 还是熟的好 毕竟好不容易从茹毛饮血进化到现在
账号已注销:
炸物换个名字：天妇罗。立马变高档，价格也上去了。吃的人老优越了

【回复】回复 @fateyoujo :就跟樱桃叫车厘子一个性质[吃瓜]
【回复】天妇罗的意思就是炸物。。
【回复】回复 @平平凡凡丶levi :你这不打自招了属于是
火星时间:
日本锅里一片肉，巴西雨林一股烟[吃瓜]

【回复】说起肉，推荐《血染海豚湾》、纪录片日本科研捕鲸！
【回复】日本人生猛海鲜吃不得体质不行容易肥胖，就得吃菜
【回复】回复 @混元金丹 :科研忘加引号了[藏狐]
熊猫鱼丸子:
不反对日料，偶尔也去吃，就是有些做的太过了，同学组团拉去一个看起来挺忙的寿司店，整个人都不好了，全是中国人在那里拿日语bb，点菜用日语，传话用日语，人进来还全员日语喊欢迎光临，来人就喊来人就喊，导致我坐那心一跳一跳的，就感觉这种环境特别的扭曲，从此不主动去日料店了，心理上抵触了[捂脸] 虽然他那个炸鸡真的好吃[笑哭]

【回复】回复 @HowDo :我朋友在韩式烤肉店工作也是这样，店长让服务员都学几句韩语招呼客人[藏狐]尴尬得要死，服务员说了尴尬，客人听了也尴尬
【回复】太夸张了，哪个租界里的啊？不会主要针对的是在华日本人吧。。
【回复】回复 @polarisQAQ :英式英语不行，日式英语太恶心，美式英语直接免费吧
无责任围观:
日本：我们不吃牛肉 印度：[tv_点赞] 日本：牛不纯洁 印度：[tv_生气]

【回复】在早期日本人眼中不纯洁的可不止牛，一切陆地上跑的的动物都不纯洁，只有白花花的大米饭和鱼才是日本人心头好
【回复】九敏！让我想到我之前工作的时候，公司抽签聚餐，我谁都不认识就跟我认识的一男同事坐在一起了，他边上还坐了个女的，上菜了，她就问他，哎？这是什么肉啊？男生说是牛肉，女的大惊失色道，怎么可以吃牛肉！牛那么有灵性！男生就反问一句，你怎么吃猪肉呢？女的说，那不一样！猪没有灵性[笑哭]
【回复】回复 @糸色食女未 :实际上猪的智商比狗高，而且以前古人不大吃猪肉，因为猪棚可能就建在厕所下面……
初音阿姨三十一岁了:
经常吃寿喜烧自助的表示：刚开始吃还挺好吃，越吃越甜，肉出的油也越来越多，除非把整个锅换了不然后面就是在熬糖浆[嫌弃]

【回复】可以啊，现炒糖色[妙啊]
【回复】建议放点炒熟的油炸花生米，还能裹一层糖衣，蛮不错的[doge]
【回复】回复 @伪物的工坊 :放点五花肉，现做红烧肉[doge]
Viperbite:
我觉得日本料理只能算是一种吃法，还达不到菜系的概念，而且这个观点是我在英国时的几个日本同学说出来的[笑哭]

【回复】世界公认三大菜系，中餐，法餐，土耳其餐。菜系不是具体指代一个国家，而且一个地区长期形成得饮食习惯，日韩都是中餐的分支，中餐里也能找到土耳其饮食的影子，比如馍。
【回复】回复 @HIMITSUNASHI :韩国人开日料店卖中餐[doge][doge]
【回复】中国是吃的艺术，日本那是仙人的艺术，不为了吃, 就为了看看仙人给你做食物的过程[doge]
阿贼很高兴:
有没有跟我一样吃不习惯生食的[微笑] 我每次看到刺身真的是生理性加上心理性拒绝。

【回复】我不讨厌吃 但是你让我天天吃，我不行[微笑] 几个月来一顿可以接受 三文鱼 香煎三文鱼也好吃啊这道很简单的菜
【回复】咀嚼生肉的感觉很奇怪，我就不体验祖先的生活了。
俄罗斯的抽象主义legend:
我有几个朋友特别喜欢吃寿喜烧，我只搞不懂这玩意儿有什么可吃的 老北京火锅他不香吗？ 芝麻酱要搅128下，还有糖蒜，糖蒜呢？吃火锅不就为了一口糖蒜吗！[滑稽]

【回复】就为了这口蒜才涮的这个火锅[doge]
【回复】那啥虽然说他们可能喜欢甜的，但是我觉得甜口的话，椰子鸡会比寿喜烧更好吃吧，淡口的还有牛肉火锅，广东火锅要多淡就有多淡[嗑瓜子]，喜欢什么口味自己调