免揉欧包夏巴塔做法，做法超级简单，无油无糖的纯麦香的大气孔欧包

奥地利的小胡:
烘焙步骤: 1. 先做意大利酵种，把高筋面粉、温水和酵母粉搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，在室温下（21℃左右）发酵6-24个小时； 2. 意大利酵种发酵好后，...

【回复】请问配方比例是多少呢？
【回复】回复 @zhutaozi :注意观察面团状态调节比例。温度，湿度和面粉不同，需要的量也不同
【回复】一个奥地利人在用汉语和英语教我意大利的面包怎么做[笑哭]
采药松下:
小胡其实还可以拍拍你们因斯布鲁克的美景，中国人很喜欢的[笑哭]

【回复】好的，请把之前的vlog视频看一遍[呲牙]
【回复】回复 @奥地利的小胡 :因塔尔[星星眼][星星眼][星星眼]
不明的幻想物体:
这个面包没有糖啊奶啊之类的，典型当主食吃的。夏巴塔烤好以后，抹上黄油大蒜碎芹菜叶子碎，撒点盐，再烤一下，绝对香 之前用现成的欧包这么干过，很香

【回复】回复 @尤贝尔我女神 :如果加奶你不烤这种啊！吐司，布里欧修，辫子面包……
奥地利的小胡:
每次发面包食谱视频，就会有人说欧洲的面包很硬[笑哭]其实欧洲人不是喜欢硬的面包，我们喜欢表皮很脆的面包，所以要买新鲜的面包，新鲜的面包才会表皮很脆，里面很松软。想问问你们吃过最硬的是什么面包？

【回复】回复 @OD拉博 :信心的盾牌和圣灵的宝剑是吧[doge]那你还需要救恩的头盔、公义的护心镜、真理的腰带、传福音的鞋子这几样来凑齐套装[doge]
喷射物语:
这种视频真的太实用了，没有面包师说的什么膜、什么组织。之前看一个意大利人做ciabatta也是免揉的，看起来也很好吃

【回复】因为这个含水量很大，不可能揉，面筋形成靠长时间发酵。
【回复】含水量大的欧包都是这个做法，要手揉出膜的都是日式甜面包吐司居多[喜极而泣]
啦啦啦啦啦螺螺丝:
中国：饼，馕等 欧洲：各种面包 全世界的主食都差不多

【回复】中国主食还是米饭稍微多一点，欧洲除了南欧大部分地方都不怎么把大米当主食
【回复】亚洲人吃面、米饭、粉这些碳水都很多样，欧洲那边真的就只适合种小麦做面包了……他们的大米真的不好吃……除非烩饭加很多水才软一点
【回复】回复 @少年你渴望查克拉吗 :河南以北吃面为主，河南人都经常一天三顿吃馒头。
cathylcjl:
外壳很韧有点硬，不知道什么原因，咀嚼有点累，下次是不是可以烤短一点时间

子非鱼的鱼子酱:
小胡堂堂一个厨师教烘焙，为你认真的态度点个赞！回想去年此时刚入坑的时候参考小胡不少视频，还是有点帮助的。烤恰巴塔真的需要高温，条件允许的话，在270、280温度烘烤效果更好。如果家里的烤箱达不到那么高温，那么就不要做那么大，小烤箱穿透力有限，如果你不想烤出残次品那么就要切小一点烤。自制欧包是个需要时间的活，可以一次性做多点，吃不完的冷冻起来，下次要吃可以在前一晚上取出常温放着就好。各位别懒了，不要做科技与狠活的俘虏！

【回复】哈哈，我家烤箱300°，狂喜。以前做过几次恰巴塔，温度设定230°，烤出来的表皮偏厚，是温度低了的原因吗？
【回复】回复 @RisaasiR :复热需要喷水，设置180-200度，烤5分钟，如果你喜欢吃脆一点就烤更久。
【回复】回复 @子非鱼的鱼子酱 :收到 感谢
派大星蟹堡:
成功啦，外脆里软真的超级香！[点赞]越嚼越有味的那种！我又放了点火龙果色粉粉的，可惜烤箱太小了[灵魂出窍]

路人甲1199:
@奥地利的小胡 请问我的烤箱只有30L，材料的量要怎么调整？谢谢🙏

核爆之神金鞭骡:
问一个问题，烤箱上下是热管的，铁锅放哪？

咸蛋蛋17:
我的气泡很奇怪，而且面包有点湿软 是为啥捏[思考]

【回复】好像没发起来，没有泡泡
【回复】应该是没有用高筋面粉导致的
bili_32311298581:
Hi, one question: may I mix some nuts and raisin with the dough after I divide the dough ?

【回复】回复 @花路路路路路 :我上周自己实践了，好吃😊
【回复】我觉得是Ok的，我在国外确实吃到过有些配料的ciabatta
一桶国货:
如果不让面团进烤箱，也可以用一锅油炸成油条

Helen_HJY:
我第一次做面包的时候没估计好量，发酵完两倍大的面包吓死人[喜极而泣] 而且当时腰疼，结果揉面团给腰揉好了