难怪饭店的回锅肉那么好吃，做法和诀窍都教给你，原来这么简单

隔屁着凉大海棠:
二刀肉（屁股附近的肉）个人觉得是煎炒烹炸凉拌各种做法性价比最好的选择，肥肉部分不油腻，瘦肉软嫰不卡牙齿。还有就是豆豉一定要跟猪肉一起下锅（这样才能把豆豉的香味跟猪肉更好的融合）[呲牙]

阿鬼一鬼啊一一鬼:
请问这是什么豆瓣酱，我有一次买的好辣，我吃不了辣就给浪费了[笑哭]还有为什么一定要先煮一下，直接切薄片开始炒的话会有什么不一样吗[星星眼]求教

【回复】郫县豆瓣酱吧，是有点辣的
【回复】可以用黄豆酱的，，，，，
【回复】豆瓣酱不辣的，实在吃不了放甜面酱也可以很好吃的
云飞星:
大蒜和生姜和哪个视频上的红椒完全就是多余的

【回复】回复 @鸡战小白 :它说是经典做法 这个就不是个人做法的说法了
mayBybe:
细节处理的不错，正确做法，值得推荐[星星眼][星星眼][星星眼]

Mars疯狂男爵:
个人认为，二刀肉还是没五花肉好吃！[喜欢][喜欢][喜欢]

公平是你的谎言:
家常没豆豉没豆瓣酱也没关系，可以用适量老抽上色增香，蒜苗没有也可以用大葱代替，肉没有可以用豆腐代替，没调料就只放盐也行，看完学会了几个炒菜有木有？[呲牙]

只言片语zlf:
我每次做肉都炒太老了，哎，掌握不好时间，后面做的时候尽量加速了，还是硬

没错丶我属猫:
回锅肉还是得明火炒的，电炒真不行[笑哭]。呃…应该是炒菜还是得明火！

【回复】回复 @阴晴未有时 :嗯，而且受热也不均匀
【回复】电热后劲不足，菜一下锅就凉了，热量上不来