不锈钢锅一用就变色，咋收拾？十年老锅也能安排
一巷穹仙:
我那不锈钢盆让我烧彩色了，又弄了顿面条后变回来了
【回复】我是煮了个面变彩色了[笑哭]
Londet:
彩色有可能类似烧蓝的原理。金属在高温下生成透明氧化层，由于氧化层厚度不同，对不同波长的光会有不同的干涉效果。于是就看到不同的颜色了。
Tx第三:
变色这事有啥搞不明白的，无论是什么不锈钢都含铬，要是奥氏体不锈钢那就还有镍，不锈钢作为铁基合金，高温变色就是铁和几种合金成分的高温氧化现象，以304为例170°左右轻微变黄，这就是铁氧化，200°以上变黄严重，300°变黄接近褐色，400°以上出现褐色并且带走斑斓彩色，黄色问题不大，不用太担心离子迁移问题，因为氧化物主要是铁，褐色和彩色就要处理了，铬镍就有迁移风险了。
【回复】啊？我这不锈钢奶锅里面已经出现了好几块黄褐色的斑块了，是只能换锅了吗？？？
【回复】黄色褐色 用不锈钢清洁膏刷不掉，请问如何处理？我是因为水放的特别少 然后明火灶小火 水开了之后 没睡的锅内边缘被搞黄了 还有一道深褐色的疤痕 但搓洗不下来，是因为不够用力吗？
木森森林森:
不锈钢锅最大的问题是太重 我是女人 一开始用真的很不适应 后面用久了适应了 但是依旧很重。
第二个问题就是粘锅太严重 煎鱼和煎肉从来不成功 我烦透了 我下次再买锅只能买回铁锅。
我之前就是懒 不及时刷锅 铁锅生锈 我害怕里面有不健康的成分 就直接扔掉买了不锈钢锅 没想到不锈钢铁锅也有很多毛病。
第三是 不锈钢铁锅如果用明火 还要及时洗锅底 否则 真是怀疑人生。我前段时间才用菜刀把锅底污渍用菜刀一点一点铲掉 还铲不干净 我的菜刀刀锋也磨损了。我现在想寻找一种清洁剂 可以轻松除掉锅底污渍。
【回复】回复 @山楂片队长 :我用炒锅没你这么小心翼翼 我的锅铲是不锈钢的 我喜欢用锅铲敲锅底锅边 我用东西比较粗暴 太精细的东西不适合我用
我连碗都是不锈钢的 何况炒锅
动不动就摔碎碗的人不喜欢这种易碎不耐操的东西
我只能用不锈钢锅和铁锅 其他都不适合我用
【回复】回复 @木森森林森 :我高压锅有个搪瓷内胆去，我用来炒过菜，没错，用内胆炒菜，除了掉地上磕掉过釉面，钢丝球也没刮掉
【回复】回复 @山楂片队长 :外面那层容易脱落 没有不锈钢耐操 拿来做炒锅合适吗？
我小时候也用过那种碗 我外婆家还有一些这种碟子 磕碰以后外面那层就脱落了 我觉得不好
Spyker:
但是摩托车排气管烧蓝以后是真好看啊[笑哭]
两脚兽丝竹伊熊菌:
不锈钢发酵缸：对，我是非常耐酸的，因为还能上蒸馏组件，所以也耐高温[星星眼]大佬可以做一个：论买个不锈钢发酵罐烧菜可行性
追风の蜗牛:
我感觉那变黄的就是油高温后附着在上面了[笑哭]跟铁锅上所谓的油膜一样，就是老油附着在锅上了。时间长了就成黑的了，特别是在这层油上使用了其它有色的调料就黑的更快。给锅上涂上一薄层油，然后加热到噗噗冒烟，再自然冷却后就那样了，变黄了，很难刷下来。因为不锈钢锅多是白色所以比较明显。铁锅现在都做烤蓝、氮化，不是白色的了，所以看不太出来。清洁膏就是磨砂膏。
likett胡志强:
这个我可能知道，是油里的杂质。如果买高等级油的话会好很多。黄色的菜籽油最容易变黄
呜哩哇啦实验室:
清洁膏也是加了大颗粒磨光剂，不如直接用牙膏，起码它成分安全，颗粒细小，磨面更光滑。嫌豁老命费手就找个干汽车美容的朋友，用抛光机给你抛一下就完事了。
【回复】那你有没有考虑过一个问题，就是用牙膏的话，更费手，需要拼了命打磨才有效果 用低目数的打磨膏几下就搞定了
红又喜:
有一种用用热水泡的连擦都不用，泡完就跟出厂时一样[doge]
【回复】回复 @kikik_O :酸就可以，我用的柠檬酸
【回复】回复 @kikik_O :茶绩清洁搜搜这个
洪荒破碎:
铸铁都不讨论重金属迁移，不锈钢感觉更没有讨论的必要了木森森林森:
不锈钢铁锅只能和电磁炉搭配 锅底才不会有油渍 和明火不搭配。
但是电磁炉做菜超级难吃 我现在是没办法 我可怜啊 在外地住出租屋 住公寓里面现在消防局不给用明火做饭 我只能改用电磁炉。
【回复】回复 @谁予谬赞 :你用洗碗机 高温清洁的 我觉得只有不锈钢最适合 买好的品牌 不要买太便宜的 应该都是304以上的材质 太便宜的假货概率大。
但是不锈钢真的不好用 除了不生锈 没有一点优势。
我当初是因为不及时洗锅 偷懒 结果生锈。 我当时刚学做饭 什么都不懂 看到生锈我害怕吃进去不好的物质我就把铁锅扔了。其实生锈以后清洁干净还是能用的 但是我不懂 我直接扔了 我同事说我什么东西都扔 说我败家。
其实那个铁锅炒鸡好用 是买东西送的 不会粘锅 我很喜欢的 比较小 很轻 正好适合我一个人用。扔了以后我就直接买了一个几百块的不锈钢锅 回来用了以后发现 好重 又粘锅很厉害 但是不用它也没有地方放它 我就硬着头皮用了很多年。
我从此知道铁锅还是最优秀的存在 尤其是双耳大铁锅 炒青菜空间够大 青菜不会掉出来。而且菜市场那种最便宜的铁锅就非常好用 不需要买很贵的 坏了扔掉也不心疼。
我同事家就是在菜市场买便宜的铁锅 我去他家用过以后发现真的好好用 瞬间觉得我的不锈钢炒锅好小 空间局促。
【回复】回复 @木森森林森 :那应该没了
【回复】回复 @davidesu :
除了电陶炉 还有其他炒菜更好用的电器吗？
shanghaidandy:
我用过一种碱性的清洗液 捂一晚上 第二天可以扒拉下来一大片
【回复】洗下来都是大片的油污 特别解压
谁予谬赞:
关于洗碗机这事。我看up之前做过苏泊尔的有钛锅。结论是不锈钢的基材导热差，且铝材夹层不密封所以不能进洗碗机。但它有一款纯铁基层无夹层的然后熔附钛。不知道能不能解决洗碗机和导热的问题
账号已注销3112172:
加热钢（包括不锈钢）制品时，由于制品表面层与空气中氧的作用，随即产生一层极薄的氧化膜；在500℃以下的温度范围内，此氧化膜的颜色随温度的变化而改变：如，230-280℃为各种黄色，到300℃即为正蓝色，315-330℃为蓝紫色；400℃以上变灰色。不锈钢锅锅底烧成蓝色对健康是没有害的，你这是高温造成的不锈钢氧化，不同于普通的酸碱腐蚀，只能用专业的化学去氧化亮光剂。
