不锈钢锅煎蛋千万别这么做！！！

我只想安静地看弹幕:
跟我同款双立人，我已经扔了，实在太难用，不管做什么都粘锅，易焦

【回复】试试这个方法？ 或者热锅凉油滑一下锅，上一个视频的内容，多练几次，会用了就不粘了
【回复】浪费了，双立人质量很好
爱搬砖的桃子:
我家的铁锅，已经可以做到不放油煎蛋了，主要是温度要够，锅气把食物撑起来。 然后每次都要洗干净烧干润油。 麻烦一点，但是安全放心好用。 之前特氟龙不粘锅炒排骨，一次就弄坏了涂层，局限性太大，涂层脱落就是致癌物。

【回复】安全就算了。你要是不润油，不讲所谓的锅气那还算安全。有油膜，每次做菜前高温热锅，还不如特氟龙。多环芳烃是一级致癌物，特氟龙才三级。用铁锅的都是追求爆炒，好吃。谈不上安全。
【回复】润锅才是最致癌的，油的高温分解产物可比涂层有害多了
【回复】上个月才看了科学的周刊，特氟龙代谢不了，而且高温油烹必有掉的。只建议烧水煮东西使用。
大弁しょご:
省流，不锈钢锅不适合煎炒，只适合水煮

【回复】少扯淡了，不会操作怪锅，我拿高压锅都能煎蛋[翻白眼]
【回复】回复 @赫赫注定空白 :高压锅也有不锈钢的
【回复】回复 @一块墨鱼 :对呀，我炖牛肉也用那个煸焦化层
_devilmightcry:
其实油膜作用有限，最关键是温度。温度够高没油也不沾。侧壁粘是因为温度不够高。

【回复】反正厨艺小白千万别买，原理都懂烧到温度够高了但是食物一下去没几秒钟全焦，捞都来不及捞
【回复】回复 @肯打鸡无锡事业部 :莱顿弗罗斯特现象。有这杠的时间不如自己去厨房试试，无论什么锅长时间加热以后水洒到锅底是会蒸发还是会变成水珠滚动。或者你试试铺厚厚一层底油，微热的锅煎蛋粘不粘？
【回复】回复 @除豹安良-斯卡蒂 :你说得对，不粘是因为食材和锅温差大快速焦化，所以加油能影响的程度很小有问题？我的陶瓷不粘锅低温煎蛋怎么都会粘，烧热一点一滴油都不用完美煎蛋有问题？
shorttailbird:
看了一下评论没人讲。要让锅足够热，可以出现弗莱文斯特效应后，水油都不沾了

【回复】住:只有无涂层可以这么干
【回复】回复 @吃瓜瓜的猹猹 :先小苏打后柠檬酸，实在不行最后上研磨膏加3m百洁布。我现在煎牛排都用不锈钢锅，铸铁锅保养清洁起来也麻烦，主要看不清楚是不是完全洗干净了，黑黑的
gjky9550:
学习了，但是把油烧冒烟也不好，有害健康

DocsS:
你这是每次都洗 我那个一年没洗的锅底已经洗不掉了

【回复】我也不是每次都洗的，好久才洗一次，每次洗太麻烦了
jrhxgf:
看国外的美食视频，不锈钢锅出镜率很高，纯粹是因为颜值高。

泡沫殿下:
用不锈钢锅主要是追求安全。世上安得双全法啊。

软饭吃到饱_:
我选择不锈钢的原因是我不想养锅[笑哭]铁锅会生锈，还要涂油。不锈钢洗完直接放灶台走人。

【回复】我也是铁锅不能洗，忍不住想洗。
卡卡布奇诺基亚:
但凡买了不锈钢锅，好好看配套的教程，这些都是很基础的，但是就有很多人，买完锅，不看教程，不懂基础原理，瞎霍霍，还说锅难用。

【回复】刚买了个厚底的不锈钢锅，电磁炉上用，客服说不建议炒菜。。。，买的是雪平锅🐒
abuyao:
我的是用九阳的不锈钢锅，底是蜂窝那种，便宜的时候80就有一个，用之前开了下锅，到现在都没粘过一回……不过我平时不煎东西，基本都是炒菜，番茄炒蛋，洋葱炒肉，鱼香茄子，辣椒炒肉，醋熘白菜这些类型的菜式……