吃了十几年的鸡肉，还是这种做法最好吃，微辣嫩滑，很下饭

疯狂手撕鸡:
说生炒鸡肉不好吃，或者说怎么没有焯水，或者不入味的。麻烦你按照这个方法亲自试试。说实话。我是广西的，家里除非过什么节日才会把整只鸡煮熟拿去拜，回来在煮了吃。不然平时鸭肉鸡肉基本都是生炒。香得很！

【回复】同感，最奇怪的那种就是因为跟自己熟悉的做法不一样，就觉得这么做肯定不好吃的。一辈子就只吃那几道家乡菜吗？
【回复】一般来说生炒的要比焯过水的好吃，焯水是因为现在的鸡基本上都是养殖的饲料鸡，焯水能去除一些异味，以前我们自己家养的鸡就从来没焯过水，香的很
【回复】回复 @东小暮 :各个地方都有各自的美食！可以欣赏，但请留情！
MShadowW:
这样做是好吃的啊，炒鸡不用焯水的，广东炒鸡也是这个做法，加水焖一会就入味了，就是up主的汤汁没有收浓

【回复】鸡肉又不腥骚，没必要焯水。弹幕里估计都是云大厨[藏狐]
【回复】回复 @谷卣丸 : 但是我做的鸡肉除了蒸的，不管是炒的还是煮过拌的腥味都很重这是咋回事啊
【回复】回复 @我的头上长满了草 :再告诉你一件事，吃肉长不胖，吃肥肉才长胖[tv_doge]
刮胡子拉碴:
不是啥时候都要焯水，冰冻过的东西那还是要焯一下水 像up这个鸡肉不是老鸡来的，肉不会难嚼的，而且你看生炒的时候有血沫吗？！没有吧，很干净 我最喜欢把隔夜的白切鸡 和酱油一起炒[画风突变] 特好吃

【回复】回复 @做梦家StJimmy :香是真的香，但是也真的上火[吃瓜][吃瓜]
【回复】冻过的也不用焯水 凉水解冻就好
【回复】白切鸡过顿炒真是太香了
丶凉城丨:
我怀疑这个肉咬不烂，鸡肉没除水，每次做的时候我都要焯水，煎一小会儿，加料再加水，大火三分钟，小火五分钟，哎，不过也不排除up这个鸡肉不同吧，估计是爆炒一下就能吃的那种……

【回复】我今天炒鸡买了一次活鸡，店家说不用焯水，我就没有焯，大火炒之后小火炖四十分钟肉也是挺烂的
【回复】看情况吧，飞水可以去血水去腥味儿，但也会损失一些仙味儿，我这家里养的自己杀老鸡都直接生炒，农家菜好像都生炒的多
【回复】应该是买的活鸡吧，不是那种注水的死鸡，好熟点
来扌丁我呀:
鸡的品质很重要，不炒不焯直接斩件开水下，水沸后略煮2分钟就熟了，鸡的品质好直接白水焯熟蘸姜葱油碟就很好吃了。

【回复】回复 @海阔凭我浪天高任我行 :骟鸡、鸡项[微笑]
前海沿儿cactus:
评论区是不是有病啊，鸡肉没那么腥，根本没有必要非要焯水。你硬焯会损失很多鲜味，所以只能靠红油往里给味。味觉早都被花椒麻椒摧毁了，还觉得自己挺优越呢。

-我是小卢同学-:
是啊，我这样炒过， 真的不是很烂，我觉得应该至少要焖久一点

【回复】来广西吃一下我们这边的农家土鸡吧，这么炒实在好吃
【回复】你买的鸡不咋地，总家养土鸡，或者清远鸡吧
云云上方有颗豆:
我今天做了，不过我用了口蘑没用香菇，也挺好吃的，鸡肉除了白斩鸡就应该用来爆炒！

东篱雪清:
真的不会老吗？我不知道为什么我做的就会老，是我切的太小块了吗？

【回复】闷的久了，尽量大火爆炒，水也不要太多