天津百年老字号，魏厨终于吃到了水平不错的罾蹦鲤鱼——登瀛楼

深海201709:
请问罾蹦鲤鱼好像是说刺也可以直接吃是吧？我看视频那个刺可以直接嚼吗？天津的小伙伴

【回复】回复 @HHVYINYRYMM :罾蹦鲤鱼本来就是必须带鳞的
【回复】罾蹦鲤鱼推荐兴隆菜馆 做的更酥 刺全能吃 而且用筷子就能切开 老传统了 但是要提前一天打电话老板娘亲自一早去挑鱼
【回复】回复 @HHVYINYRYMM :鱼鳞好像就应该在，咔嚓咔嚓的，听着就好吃
请叫我笨哥:
我来说我吃过，一次是导师请全组吃饭，一次是师兄带我们师弟吃饭，真的很好吃，人均得100多，我们第二次要的套餐，也做得很不错，我要是朋友来天津我肯定带他们来这儿吃，异常推荐。而且好几个区都有，我去的津南和东丽区的，非常不错，罾蹦鲤鱼那鱼鳞真的脆。

【回复】天津别的不说，吃饭的地真好，我这里喝个早茶，环境稍微好点的就得上人均一百了[大哭]
【回复】回复 @囧PX :罾是一种渔具，罾蹦鲤鱼是形容鱼的鲜活状就像在罾网中蹦跳一样。
【回复】回复 @叫我万小晨 :zeng一声，也有念zeng四声的，应该是一声对，可能和地方的语言习惯有关系
月胖20斤:
老师说的对，某些人认为锅包肉只能用劣质醋精和白糖，别说番茄酱了，连换成优质米醋都不行，和这样的人一起做顿饭都会很不开心。

【回复】回复 @蓝墨逾轮 :糊锁八道
【回复】你别扯了，不管咋改你那放番茄汁的也不好吃啊。
【回复】但是番茄酱的确实不好吃
再忆故国月明时:
我不知道这是登瀛楼哪家店，但一定不是总店，来天津旅游的朋友们记得千万别去总店

【回复】去总店点了仨菜，有俩菜客观的说很难吃，根本不对。后面一个八十岁大爷一个人吃，一个全爆一个素菜，直呼没味儿，和以前差远了，领班站一边没话说
【回复】为嘛不去总店啊。。。必须山西路啊。。。不去山西路还去嘛登瀛楼啊。。。
我爱小猪的白雪公主:
支持魏厨，这几期对津鲁菜的评价说出了关键点，同时也支持魏厨对于京鲁菜的观点，鲁菜到了北京确实也会改变，个人虽不看好这种改良成分，但是确实做到了切合本地人口味与本地厨师的习惯，不能全盘否定。

暴走的小滑稽:
最早他们家的银丝卷天津一绝 可惜现在老师傅都退休了

冰霜:
黄家花园长大的，小时候家里长辈过生日就去耀华（十六中）对面的登瀛楼，这家应该是搬到魏厨去的这个大光明桥底下了吧。去年给家里老爷子过60大寿去的，我家老爷子说招牌必点的是香酥鸡，芙蓉干贝和糟溜鱼片。 那次去菜单上没有香酥鸡，是特地找老板要的。 不知道他家是不是必吃我说的这几个，有没有其他懂得老哥给说说

【回复】各种炒辣鸡 虾座儿 一点饱吃 别掉坑
【回复】回复 @没事遛一遛1992 :不是，大光明桥是9号线 十一经路地铁站。你说的那个是卫国道旗舰店
【回复】请问大光明桥是2号线，翠阜新村地铁那个店吗
南辰Tenacity:
我上辈子在天津打武馆的时候，如果赢了，就得来这地儿吃一顿[吃瓜]

华丽的柠檬色:
“砂仁肉桂和糖色的苦”，之前说糖色有微微苦味在评论区怼了杠了好几十层[大哭][大哭]

炭烧文:
我觉得有些菜在点菜的时候服务员可以问问是按照老菜风格做还是减点料适合一下外地人口味，这也不是多难的事吧，就跟问忌不忌口似的。不然时间久了老菜是什么味都没人知道了

少比多多:
最喜欢魏厨了，说实话，又有江湖气息。

繁华6落尽:
我家老人生日和过年就去这。感觉可能不是一个厨子[笑哭]

【回复】人家商家也不傻，看到拿着手机录的肯定叫大师傅注意下[吃瓜]
【回复】他去的应该是河北直营店，那家店刚开业的一年非常好吃！特别好吃！但是一年后就垃圾的一塌糊涂！据说是开业时老板把之前一个退休的老厨师（70多岁了），请过来坐镇，把控厨房品质（不下厨亲自炒菜）。一年的时间培养这些厨子。不得不说，那会儿的菜是真的好。从去年下半年吧，要不就是年底，开始变得好垃圾！简直一塌糊涂。大锅菜，味道差。火候差。除了量，其他都是垃圾水准了。
【回复】登瀛楼店和店时间差距太大了，再有师傅的水平也不统一
拜神唔见机:
实在抱歉，拍摄的时候麦克风线出问题了，这期有点电流声，建议大家观看视频时加大音量。[最强蜗牛西能_加油][最强蜗牛西能_OK]

洛越平原君:
来的早！[打call]那个大肠我应该能接受，我喜欢原味的[doge]

【回复】大肠刺身这不得来一个？[喵]
【回复】回复 @反人质射手 :明明的谦哥老爷子王大爷