猪骨汤头连熬几十年，隔条街都能闻到臭！详解日本久留米豚骨拉面
兰以佩纕:
我想发明一种面，牛瘪面，加上臭苋菜，王致和臭豆腐，酸笋，臭酸，再用北京豆浆一煮，最后放上卤煮码盘，香味至极！
青竹藕:
有一个说法是，重体力劳动者在高强度工作一天后，急需补充大量碳水和盐分～
【回复】对啊，拉面重油重咸又便宜，就是因为符合体力劳动者口味才发展那么快
【回复】回复 @顶级日料 :日式猪脚饭对吧[doge][doge]
sean爸爸:
北海道的这个拉面知道有多咸吗？尼玛我光这个面条能勉强吃下去就已经是升天了。。。能把汤也喝掉的我怕你真的被齁死
【回复】回复 @喵喵得鱼 :古往今来都是一样的，优质海鱼只有权贵才吃的起，现在贵的以前照样贵（小黄鱼这种靠bug捕捞的除外）。渔民能吃的也就是死鱼烂虾，而且海上捕鱼难度大，真像赶海up主那样靠海滩上捡捡，沿海捞捞自己都养不活。一般还是要出海打鱼，那么海上风险大，周期长，像台风季节很长时间都不能出海，而且渔网损伤三天打鱼两天晒网是常态（其实是修网），还要考虑运气不要十天半个月碰不到鱼群。所以渔民必须要靠一次收获撑很长时间，而且光吃海鲜没有碳水维生素人也扛不住，那就要靠鱼获换粮食蔬菜，但沿海到内陆距离远尤其是南方气温高，鱼很容易腐坏，那就要把鱼用盐腌制后再携带。所以综合下来过去沿海渔民常吃的还是以咸鱼腌货为主，口味自然咸。至于口味淡，要等经济起来后，那些达官显贵发展起来的。
【回复】以前是反过来：岛国人靠海，食材大多是海产自带盐分，所以什么都少盐。哪个是真的？
【回复】回复 @喵喵得鱼 :一，日本虽然海岸线长但是山也很多，山多的地方肯定是吃不到什么海产的。
二，海鱼抵抗高渗透压的海水主要是靠谷氨酸或者尿素，所以海鱼要么非常鲜美要么难以下口。
三，海水里面除了钠盐还有镁钙钾等金属盐，在不用化学手段的情况下需要利用不同温度下盐类溶解度差异进行多次溶解才能获得精盐，所以盐的人力成本很高。
BoO0oO0:
不开玩笑哈，嫌命长就喝光。人生苦短你走捷径[呲牙]
【回复】我还以为就我吃拉面往死里加水[呲牙]
【回复】回复 @Gremoryx :我倒是不加水，稍微咸点大不了下两顿不吃盐。真要全喝了估计一个周的食盐摄入都超标[tv_坏笑]
【回复】哈哈。我觉得意大利面就应该拌42号混凝土😁
4ever_re:
最后那类台湾也有，鹰流拉面，吃过一次还是乖乖选回去普通款... 我朋友倒是很喜欢，这种那么粘的必须尽快吃完，聊了个几分钟的电话给你变成果冻[笑哭]
我家猫叫兔兔兔:
在天津吃过一次号称正宗的这逼面条 吃了一口齁的我后肩膀子都痒痒 这尼玛也是人吃的
顾声哥哥丫:
你知道我这几个月怎么过的吗？还有脸回来！？[doge][doge][doge]
【回复】[doge]多多投币，点赞，评论三连啊，之前播放不好没动力啊
【回复】回复 @顶级日料 :还要三连？我一拖鞋就糊过去[doge][doge][doge]
【回复】回复 @顶级日料 :[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
云生柚:
🐷死了之后到想投胎，阎王说:你尸骨未寒，不能投胎。🐷:那我的骨头在哪呢 阎王:喏，锅里熬着呢
【回复】今年城隍庙考公你肯定能过[doge]
【回复】地藏王：就是你这小子让我久久不能成佛是吧[doge]
冷冷冷冷冷冷笑话:
终于知道日式乳白汤的秘诀是什么了，就是整个的猪头啊
猪脑里的卵磷脂是乳化剂，加进水油混合物里会把水油变成乳浊液，乳浊液有盐有油，成分复杂，自然就有了所谓的“浓厚，丰富，层次”
【回复】回复 @清川荷 :……三花淡奶可能比你吃过的绝大多数外卖都健康
【回复】回复 @清川荷 :就一牛奶浓缩物，还要被信寄废传多久[藏狐]
aaのの:
去这家吃过一次就不想去了，应该是我吃不来的原因，感觉这个汤十分的苦涩，臭倒是没那么臭，但是里面的煎饺还是好吃的😋
【回复】非常に新鮮ね非常に美味しい
【回复】小心重金属超标，喝一口能补充几十种稀有金属元素[抠鼻]
三舞之魂:
那种快餐类的就算了，千万别去那种什么发源地，祖屋之类的重口拉面，上次跟着个同学被拉到北海道一家吃了一次，那简直就是盐浆在你嘴里唱跳rap联系两年半[辣眼睛]
嘎C:
还是没搞懂为什么会臭，去过有些老字号的面馆、肥肠粉店，半开放式的看到也是大锅熬汤，只有香气啊？
【回复】冰冻骨头带血，不焯水，不去血沫子
【回复】您想想，这骨头不焯水不加香叶桂皮，八角小茴香草果山奈。那可不就一股子臭味儿嘛
【回复】我懂了，日本没放香料药材，应该葱姜都没下，就纯荤汤
屑武祖向山:
浓汤我能接受，但他骨头居然只是简单冲洗一下就下锅了，而且那个灶台环境也太他妈脏了吧。
【回复】看到的时候快yue了 无法想象标榜自己对卫生要求严苛的霓虹人是咋忍受的[辣眼睛]
【回复】我也是这灶台也太脏了，你要上面黑那是油烟难清除能理解，但这灶台洁净可是厨师的最基础。还有后面那厚厚的脂肪油这不是通常早就应该清掉的吗？居然拿它当浇头，还是正常清汤味增拉面比较好。这玩意吃多了，三高血管疾病跟着来。
【回复】回复 @一把小蒜薹 :说句难听的，看那个熬的样子，简直和我以前奶奶给老母猪倒潲水一样真的看着难以下咽，可能是他们看不到后台吧。[辣眼睛]
KatoHiroshi:
刺身是真淡，拉面是真咸，特殊的文化。
【回复】回复 @全一铁桶 :开头就一句真正，那你也算是一个不极端群体中的极端个体了
【回复】回复 @全一铁桶 :动不动就上升到民族，你这种狭隘的也够极端了[微笑]
【回复】回复 @全一铁桶 :本来就不是一个阶级的人吃的，就和沙县小吃和淮扬菜的调味就不是一种模式。
BBSvR:
想让巨人复苏的的方法只有一个 大古熬成汤
万代BANDAl:
进进进进进（指炫进嘴里
金金金金金（指赚大钱
