片长31分钟，真的是保姆级教程，教你做6种包子

大炮轰粪轰谁谁废_:
为什么面团泡发的时候会变干变硬呢做出来的包子都是硬的[笑哭]

【回复】你上面要蒙一层保鲜膜或者搭个毛巾，纱布，因为发酵的过程中吹干了
【回复】不做好保湿会皴的，脸这样面也这样[doge]
【回复】回复 @万能工具人阿伟 :老师，为什么我发面都发不起来啊？我买的是自发粉，还特意盖了保鲜膜放被子里发酵了半小时，完全发不起来。最后蒸的包子跟石头一样硬，砸在地上还能弹起来[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]每次都这样[大哭]求求老师救救我的包子
方鹤梦:
大家互惠互利，你教我怎么做包子，我教你怎么吃包子，我先给你演示两屉[吃瓜]

【回复】胡说，咱们这块一屉包子好几个人都吃不下[doge][doge]如果是店里那种，给我来一屉就行[妙啊]
【回复】咱北方包子你来几屉？[doge]
【回复】两笼屉沙县小笼包还行，那直径一米多的笼屉别说一屉就是半屉我也搞不定啊[笑哭]
CO宝迪迪:
这世界真的颠了，现在凌晨四点18分，193个人正在观看做包子的教材[脱单doge]

【回复】凌晨四点学怎么做，五点准备做，六点半起来卖[思考]
【回复】是早起党？还是熬夜党？
【回复】现在凌晨5.35，125个观看[辣眼睛]
点赞的不觉得羞耻吗:
我教大家一个捷径，好多人第一次做包子不会捏褶子，其实这不是包子皮的问题，你换一个角度想这个问题：如果你包包子不放馅儿，你再试试捏褶还有那么难吗？所以啊，不会捏褶的朋友，你只要不放馅儿就解决了[OK]，不用谢我，我是B站最后一个雷锋[OK][OK][OK]

【回复】哈哈哈哈哈，其实吧，一开始包少放点馅确实是好的
【回复】不会捏褶子，不是应该直接不要包子皮吗[妙啊]
太阳那么大出去晒晒:
我觉得做包子最难的就是皮了，看起来发酵的很好，结果冷了之后感觉硬邦邦的[笑哭]

【回复】品诺王老师说和面时放点猪油包子馒头冷了口感不会硬邦邦的。up主也有放猪油。
【回复】发酵类的面食冷了都会不同程度变硬，如果想深入了解白案面团发酵的奥秘，建议学做各种面包。比如，如果想面团内部在做熟后柔软湿润，而且冷却后仍然能较好地保持风味的话，可以用汤种法（方便）或中种法（不那么方便）。另外，面包、馒头、包子保存的时候都应当用塑料袋密封，以防水分蒸发。吃之前最好再次加热，软面包的话一般含水较多，可以直接微波炉高火加热几十秒，馒头和包子皮的含水量不会比软面包高，所以再加热最好用蒸的方法。面包烤好晾凉后，用保鲜袋密封装好，只要这个过程中你不用带细菌的手直接接触面包，不论冬夏都不必进冰箱，夏天保质3天肯定没问题，冬天更长，只是越到后面风味损失越多。
【回复】没补水，风干了，有烤箱的话发酵完可以热到40度放一碗水
千沢ts:
小学的时候学校门口的包子店吃到过最奇葩的一个馅，黄瓜虾米馅的，意外的挺好吃，跟黄瓜味乐事薯片一样听着奇葩但味道很好。不知道阿伟能不能复刻出来。用的黄瓜好像是白皮的那种菜黄瓜。[doge]

【回复】废话这种黄瓜熟了是甜脆的，配什么都好吃
【回复】白皮的是茄瓜么，黄瓜本身水分含量大，在蒸和烤之后依然可以保留一定的脆感，我经常做一道凉菜就是烤黄瓜，上面浇白酱
【回复】害！不奇怪，我大学食堂吃过油条馅的包子[笑哭][笑哭][笑哭]
桃子味信息素:
第一次做包子[星星眼][星星眼][星星眼][星星眼][星星眼][星星眼]没想到这么成功[OK][OK]

【回复】面没发好，感觉面太硬了。
【回复】第一次做这样，很厉害了
【回复】哇，我家里自己做的就长这样，看得我口水要流出来了
风铃无常:
阿伟阿伟，这是你开的店吗？[微笑][微笑]

【回复】这不会是合肥那里的吧[笑哭]除了六道还有九道
Ringo女王の狗:
古中国掌管肉包的神，有没有大佬告诉我，发酵之后揉完面，面皮干掉了咋整啊？硬的一笔[大哭][大哭][大哭]我没放猪油没放泡打粉

【回复】看到你的成品讓我自己變有自信了
【回复】如果手速慢的话 就要随时注意把暂时不用的面盖上，不然表面会风干。扯完剂子后，如果你包的慢 那就用屉布或者干净抹布打湿再拧干盖在剂子上，用一个从布底下拿一个。再用一块布把你包完的也盖上，包完一个放进去一个~另外 发酵完了之后稍稍揉一下排排气，揉光了就可以了，不用揉一个小时那么久[笑哭][笑哭]
【回复】就用保鲜膜包起来，湿的布会沾面，
面具后的表情-:
之前自己包的，感觉自己包包子面团水含量要多一点蒸出来才够蓬松

【回复】为什么我看不见图[疑惑]
谢谢819:
各种馅我都调得好，面也发得好，但就是不会包！而且我有能力每次都包出不重样的，皱褶是不可能有嘀，一蒸好全成不规则的馒头[妙啊][妙啊][妙啊]

【回复】你改成饺子不就行了。[滑稽]
怀念阿飞:
有个问题求助，实践中遇到的。馅一旦冰箱冷藏过后，温度很低，所以包好的包子二次醒发会很费劲很费劲，北方室内20度，半小时包子馅还是冰的，导致皮根本醒发不起来，不知道怎么解决

【回复】可以不用放冰箱，加点猪油，猪油凉了会凝固，馅不用下冰箱也不会散
【回复】我觉得伟哥的意思，馅冷藏主要就是定个型、方便包，所以如果是动物油含量高的猪牛肉馅，可能冷藏十度左右半凝固就能包了；鸡肉虾肉馅还是需要摔打上劲再用芡粉团起来。如果都给冷藏到4度再裹上面皮，的确像穿了件棉袄，不好二次发酵。另外我觉还可以尝试：面团多加些糖，加大酵母用量，换用耐低温酵母等方法。有带发酵功能的烤箱的话，也可以做好保湿的前提下，用烤箱二次醒发。
【回复】包之前先把馅提前半天拿出来缓化呢？？如果必须放冰箱包完试试温水二次醒发，就是让水温尽量保持一个温度