西红柿炒鸡蛋看似简单，想要做好也有技巧，做对了汤汁拌饭也解馋

陌上阿离:
???西红柿?炒鸡蛋需要技巧??? ???并不是那么简单哦??? 一，食材?????? 西红柿?，鸡蛋? 二，制...

【回复】回复 @没用的账号2 :😋😋😋
【回复】这个彩色的字是怎么搞的，这也太精致了
肯德基在逃鸡腿宝:
做这个难吃的原因大概率是因为🍅是买的超市里的硬番茄，真的很怀念小时候吃的当地种的番茄

【回复】核心就是番茄，小时候自己种的番茄随便炒就好吃，超市那种催熟的硬番茄难吃的一p
【回复】超市那种看着很红，其实都是催红的，一点都不甜，不好吃发酸。视频里的一看就是上等的番茄。做出来好
【回复】我就知道会有人吐槽西红柿没以前的好吃了，其实好吃番茄味很浓的西红柿也有，但是价格贵先不说，肉质软，不易运输，光不易运输这个点就注定会被果农淘汰，种出来都要卖的，都没开始卖就坏了耗损成本太高了，承受不住的[撇嘴]
马钉鹿德钢:
这个菜想做难吃了挺难的，我认识的人里最不会做饭的，做这个也不难吃[奸笑]

【回复】你可以去地大北京的食堂尝尝他们的西红柿炒鸡蛋[辣眼睛]我在家顿顿吃西红柿炒鸡蛋的人读了四年大学拢共吃过三次，吃一次恶心一年多，我是真想不出他们怎么能把这么简单一道菜做得又甜又咸又腥的[辣眼睛]
【回复】不难。常见翻车做法：1.鸡蛋能炒糊，或者不放盐；2.番茄煮得不够久，没汁水还硬带酸，或者水放多了没味，甚至煮成汤；3.顺序不对，有些黑暗料理王能做到炒番茄完直接打鸡蛋上去[doge]
【回复】回复 @玄鸟君 :他们故意找茬……萨日朗萨日朗萨日朗
蓉漂小仔:
我感觉西红柿炒蛋最核心的一点就是要有葱。[嗑瓜子]没有葱味道会差很多的感觉

【回复】炒西红柿的时候得放番茄酱，不然没有番茄味儿。
兔斯基啃烧饼:
[辣眼睛]现在的西红柿硬邦邦的，放西红柿的菜我都会补一些西红柿酱

【回复】回复 @充满鬼气的谢怜 :改良的是运输和储存，确实改良的很好，大大降低了运输和储存成本。你追求口味自然可以去买更贵的西红柿品种，而不是这种为了降低成本的廉价西红柿品种
【回复】回复 @充满鬼气的谢怜 :当然有，我这里超市就有，比普通的贵好几倍
【回复】回复 @小城外闲愁未了 : 问题是我周围超市只有2种西红柿，粉西红柿和大红西红柿，都是改良后的[辣眼睛]，没有老家菜市场西红柿好
碳酸猴子:
这菜太基础，导致每家每户都做，每家每户做法都不一样，都是根据自己口味调整的，没什么对错，像我们家都只放葱蒜和盐的，嫌生抽颜色深不好看。

【回复】你这个做法有鸡蛋腥味[滑稽]
【回复】我家里的啥都不放，原汁原味，全看柿子生不生，好不好吃，原本炒的家里改了好几次，放盐觉得咸，放糖觉得甜，后来干脆啥也不放了，配料也是，啥也不放，有时候老难吃了，有时候还行[笑哭]
【回复】回复 @bili_1549400375 :我家也是，现在因为放番茄酱上色，会又加点白糖，不然会感觉酸！
香菇炖鸡面真的香:
现在西红柿全是硬的，根本炒不软，我爸昨天熬汤都是硬的

【回复】回复 @我竟五级了啊 :和天气无关，现在的品种就是这样，专门改良的硬的品种，方便储存和运输，不容易坏。
【回复】冬天都这样吧应该，我做了两次西红柿，每次都超级脆[笑哭][笑哭]
andylugood:
其实大部分做法都忽略了选材，好的大厨必须对食材了解，这个西红柿一定要选用成熟，发软的才好

【回复】核心就是番茄，小时候自己种的番茄随便炒就好吃，超市那种催熟的硬番茄难吃的一p
魔幻小龙虾:
我做这个就是西红柿不出汁。。。都必须加水。。。

【回复】现在的西红柿品种不行，没有那种粉茄出汤多，
【回复】不出汁的话，西红柿下锅后别翻炒，用放少量盐慢慢炖
【回复】买那种粉粉的，再切小块一点，那种才会出沙，硬邦邦的西红柿也就生吃好吃
我的永久28:
其实这种简单家常菜没那么多条条框框，按个人口味，做熟好吃就行。比如我个人只放盐就觉得好吃的不得了。一堆人不知道在争啥

【回复】总有些电脑程序觉得只能1比1复刻吧[doge]
-独家记忆_:
自己家里做建议出锅前几秒把葱花放锅子混合，更香。装盘再放葱花更多是装饰，没什么大用

【回复】没热量烫熟葱香味出不来，出锅装盘再放多半只是点缀作用
常尝畅长相思:
西红柿炒蛋的核心就是番茄酱，别说科技不科技，挤上番茄酱做出来的又沙味又浓，别管买的是什么硬番茄，加上番茄酱，嘎嘎到位。

【回复】回复 @小城外闲愁未了 :你想吃发白不酸不甜还很硬的番茄炒蛋我没意见，但偶尔想试试多年以前的番茄炒蛋的感觉挤上一些番茄酱就可以了。我觉得挤一些番茄酱就能吃到好吃的番茄炒蛋很划算，就像买到又大又红又沙还酸酸甜甜的西红柿一样。不知道为什么抵制番茄酱，这年头炒青菜加的调味料也不简单比番茄酱少。
【回复】回复 @小城外闲愁未了 :有没有一种可能，放番茄酱是为了突出番茄味，现在的番茄没以前的番茄有味
【回复】那你直接番茄酱炒鸡蛋不就完事了，还要西红柿干啥
L--Color:
番茄皮可好吃了，真的没必要丢掉，太浪费了[笑哭]

【回复】主要是番茄皮不容易消化，不然你上厕所时就会发现顽强的番茄皮[doge]
【回复】生吃我可以，炒的我会觉得剌嗓子
【回复】回复 @深深学子丶 :看来你还仔细研究过[呲牙]