像我这么吃【煎饼】的人，还有sei？！

一个会剪头发的靓仔:
不愧是夜食记，越来越晚了，以后是不是要成为夜宵记[小电视_笑]

【回复】（￣⊿￣）从此罐头厂的美食栏目就有了两个名称：日食记和夜宵记。
华夏尘缘:
“煎饼馃子”，多被写作“煎饼果子”，简称煎饼，是一种起源于中国天津市的小吃，以绿豆面为主的杂粮面糊摊制的博饼、再于饼上打入鸡蛋摊开、涂抹甜面酱、酱豆腐、辣椒等酱料后卷起再裹入油条等食材及调料作成的街头小吃，在天津地区主要作为早餐食用。煎饼馃子是天津市具有当地代表性的小吃，在各地有改良版本。2017年，煎饼馃子入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录(维基百科)

【回复】天津人雷区，煎饼果子不能加火腿
【回复】天津的小伙伴们来让我看到你们的双手
【回复】这只是煎饼，不能叫煎饼果子(来自半个天津人的执念
账号已注销:
吃不了煎饼那我们来吃酥饼吧[蛆音娘_滑稽] 等等好像不对……[蛆音娘_扶额]

林宪明是我老婆啊:
我的妈呀身为一个天津人实在是没想到评论和弹幕能撕成这样，煎饼果子好吃不就完了吗。喜欢吃正宗的就吃正宗的，喜欢加肠的就加肠。我楼下也有卖加生菜的煎饼也挺好吃的呀。个人口味不同，没必要强求一定别人也要做正宗的吃正宗的呀。 只要跟自己吃惯的传统煎饼不一样就说没有灵魂（当然好多人是开玩笑的）不正宗，未免显得有点过于苛刻。 对于一种文化，继承是当然的，但是也要包容呀。 自己吃着开心就好了，不要因为煎饼这么好吃的东西打成这样啊！！

【回复】回复 @拟态睡眠 :义和团时候天津人改良的山东煎饼
【回复】您的名字让在下停下脚步，是老公
【回复】回复 @玖玖热神奇网站 :林林天下第一可爱！！！耶！
Ionly02:
正宗？你们想要多正宗？好吃不就行了？扯个正宗能咋滴？吃了能成仙？

【回复】云美食家，在云上了还不是神仙？（滑稽）
神圣海鲜:
明明它有自己的名字，尽管不同的地域有不同说法，比如我们这边会**蛋饼。鸡蛋饼夹什么都是鸡蛋饼，没人争。当然不放鸡蛋用饼皮就是大饼夹一切。就像包子里面什么馅都是包子。水煎包……也是包子。可把包子做成饺子，做成粽子，做成荷子，做成锅贴……就要说道说道。不是说有“家庭”这个定语就能随便叫。 以上这话送给洗地的杠精们。 我看《日食记》很久了。路转粉还是做火锅那集。后来成家了，我还真按照日食记的方法做功课，去给老婆做几道菜。现在每次更新也会默默地看。很喜欢这种感觉。 为什么一说煎饼馃子就高潮。这种天天吃的普通早餐，你们知道师傅们准备的时候需要多少材料吗？我身边不只一位海归在回来以后跟我讲，当初在国外馋了，为了能还原煎饼馃子的味道，花费多少心血。尽管面找不对、材料找不齐，但是当他们勉强做出家乡的味道，眼泪都下来了。 这叫“家庭版”。而这视频不是。 你们要是真喜欢日食记，能不能多一些建议，少一些无脑黑或者无脑洗地。多发一些有价值的字不好么。电费不要钱吗？ 比如这一期，恕我直言，功课做得不够。这不是里面夹什么的问题。 首先煎饼方面，煎饼馃子和山东煎饼、河南煎饼在饼方面的不同点在于作为基础的“面”含量要更少，这在制作的时候首先是配比材料主角不是棉，而是杂粮。有的师傅会加中药这个不讨论。 从厚度上，像视频中这样做出来，面的口感更多一些，这样就抢了鸡蛋和绿豆等等的味道。解决办法配比不说了，多放水，少放面。面皮要尽量薄。在面皮还没有成型的时候，就下鸡蛋，让鸡蛋和皮融合在一起，而不是附在上面。 再有，刮面糊这一步不能省。这也是让面糊更薄的关键步骤之一。有的师傅对面糊摊出来是否完整并不是看重，因为鸡蛋液可以弥补，尽管这是不严谨的表现，但是也说明，混合在一起才是完整的皮。 这些都是简单功课，从操作的角度讲，实践不难。 那么没做到，就是功课不到位。 有不服的欢迎来杠，回复你算我输。

【回复】回复 @Husky_M :是不是邪教其实我倒是很开放。严格来说我是原教旨主义者，可只要做法上不提“天津”“正宗”，里面夹什么是个人的事儿。另外，山东的煎饼（软的有韧性，练牙）和超市买的所谓“山东煎饼”（那种脆的）不是一种东西。这里不赘述，山东人更明白。而且说起来好吃，我的看法也不狭隘，山东、河南、天津等等地方，在做饼皮方面，也是各有特色。比如在山东的煎饼卷大葱（可能或者一定要放肉）那味道，换个地方还原，就未必好吃。（吹一波山东的葱）。开封一代的煎饼舍得放材料，配方也有所不同，味道也是很香。
【回复】顶你上去，天津人对吃就是要讲究
【回复】完全赞同，我就是海外党，至今还没找到好配比，但我很确认面粉放多了的话，那个味道不是我要吃的煎饼果子
城安依旧:
真的非常讨厌很多up在做某样小吃时，一群当地人评论不正宗

姬别情的老公:
UP主标题改成【煎饼】了！！！！！求求煎饼果子监察大队们退散让我们喜欢吃不正宗煎饼的人好好舔视频吧！！！！！！！我倒要看看以后谁还敢在美食区发视频带上【煎饼果子】四个字，怕不是想进监狱（￣▽￣）

【回复】回复 @看那天上星 :山东的表示没意见，因为煎饼它不是只能卷大葱的，也不是必须蘸酱，我们明明什么都往里卷，比如卷炒菜什么的，有什么卷什么，不知道咋回事，外地都以为得卷大葱。
【回复】山东的不知道有没有意见，没大葱_(:3」∠)_
【回复】回复 @夏暁雪 :楼下天津的可没怎么包容╮(￣▽￣)╭
萌萌小熊猫丶:
我发现每一个煎饼果子视频都会有说不正宗的…即便卖家是天津的…

【回复】因为最棒的永远是自家楼下的23333
姬别情的老公:
煎饼果子宇宙刑警一边疯狂评论我一边拉黑我不让我反驳也是玩的溜啊，那我就再发一条： 我们这儿从来没有果子这种叫法都是叫油条的，煎饼果子里也向来是可以加油条也可以加薄脆的，你要说【我们天津的做法不这样blabla】谁也不会掐你，可是霸道的仿佛天下只有你家做法才合法别的做法都不允许叫【煎饼果子】，那我就不服了，你们天津的煎饼果子怎么做又关我们外地人什么事呢？我认定的【煎饼果子】就是我们这里流行的这个做法。就像人家川菜鱼香肉丝里面是放黄瓜还是放莴笋人家顶多说一句放XX是异端，没人说你放了XX或者没放XX就不许叫鱼香肉丝了。我吃我们城市小摊的煎饼果子就觉得挺好吃的，并不关心你们喜欢怎么吃，也请不要来指点江山非得按头让我按照你们的吃法吃

【回复】刚吃完饭回来，谁拉黑您了？一边疯狂评论一边拉黑不让您反驳？您知道拉黑后这个人的消息直接屏蔽了吗？根本不能再您下面评论好吗？不就是天津的煎饼果子才叫煎饼果子吗？山东的叫杂粮煎饼，你连果子都没有叫什么煎饼果子呢，直接叫煎饼啊
【回复】不好意思，那就别叫煎饼果子，放过我们这个天津小吃吧
【回复】你以为你还干的过你前面的几百楼吗？😏下次来早点，兄die
-我想吃红烧肉-:
弹幕有些人真的有毛病吧?吃个饭还有优越感了?就你们天津人吃煎饼? 正宗**?老子吃煎饼你们吃灵魂好不好?

【回复】+1从此对天津人没好感，，天津人别跟我杠，不接受反驳
【回复】我往里面加香肠肉松怎么了?好吃就行了啊 来这里发一两条弹幕说异端 没吃药?
【回复】+1，我就是不喜欢油条薄脆榨菜甜面酱辣椒酱，我吃个只加鸡蛋葱火腿肠的煎饼怎么了？
小李小李爱吃青椒:
真的评论里好多人麻烦你们无论什么观点最好弄清楚 是煎饼馃子 不是煎饼果子 馃子是油条 果子是水果 而且没有谁恶意指责什么的。只不过是指出不对的地方。倒是有些人 觉得自己很正义 对那些提出建议的人口出恶言。 各地有各地的吃法 各地人民开心就好 但是不要张冠李戴 而且你觉得不好吃不要贬低 毕竟有其他城市的人来热爱

【回复】回复 @惑妩ac :不……不是嘛……
mbb在逃offer:
真的服气那些非要说不正宗的……正宗的不喜欢吃还不能别人做家常版适合自己口味的？讲真我从来不吃油条不吃薄脆，就是觉得难吃，特别是薄脆难吃到恶心，对我而言早餐煎饼最好的配置就是饼+鸡蛋+生菜+里脊肉，不想了解你们所谓正宗的应该是什么样子谢谢。就一个用来填饱肚子的东西而已，还比较出优越感了？是不是下一步就该去申请专利申请物质文化遗产保护起来了？

【回复】回复 @祐十年 :大概他们觉得只要是煎饼就应该是他们那种只有当地人会喜欢的煎饼果子吧→_→煎饼果子卫士成功拉低了某个城市在其他地区的人心里的好感度
【回复】回复 @兰若无界m :视频里还写了“家庭版”三个字，请了解定语的修饰作用以及所产生的强调意义。
【回复】回复 @祐十年 :视频里硕大的煎饼果子四个字看不见你怕不是瞎
小亮神探:
说实话现在很烦天津煎饼果子，因为凡是跟煎饼挨边的话题一出，就总会有好多人说邪教不正宗。说一说大家知道也就行了，可总是没完没了的说，我就觉得天津人心眼跟针尖一样大。别说其他省市美食也枚不胜举，就是类似的山东煎饼，我也没见过一推山东人到处说其他地方的怎样怎样。一样美食出了本地界不管什么原因肯定会有所变化，不正宗很正常。自己默默享受那种正宗的美味就行了，热情的就推荐一下。但真没见过那么热衷于批评的，本来就千人千味，你喜欢的正宗的味道到别人嘴里可能味同嚼蜡也说不定。我真的对天津人对煎饼的执着和维护有种莫名的厌恶感了…好像别的地方的人不配吃一样…现在大街上打着天津煎饼果子招牌的倒是少了，估计天津人看到会开心吧

【回复】对对对我同学天津的我山东的，我说我在山东会吃煎饼果子，然后他给我说你们那是山东大饼，哪来的煎饼果子。我：🙂
【回复】无论你怎么想，煎饼果子对于天津人来说是一种写入生命里的食物，这个说的是煎饼并非煎饼果子，会有些天津人在里面说邪教我在这里替他们道歉，是他们没看清就说跟您和跟您有一样想法的伙伴们带来不便，真的十分对不起。天津人可能更反感的是其他煎饼叫煎饼果子，对天津人这是对煎饼果子的一种侵犯，会很难受，讲真，作为天津人还是接受有其他煎饼的存在，多点美食大家都愿意但是不太接受其他美食叫煎饼果子，煎饼果子就在那里就是那个样的，如果您对煎饼果子的具体内容不太了解麻烦您可以看一下天津煎饼果子协会，很感谢您。也给您道歉了。
【回复】我就觉得你开地图炮(-_-#)
半颗柠檬一只橙:
为什么那么多人说这个“煎饼果子”不正宗？ 因为它跟煎饼果子有很大的区别。 这个不像其它小吃，比如一直备受争议的重庆小面，不管再怎么“不正宗”，大体味道和口感是差不多的。 但是煎饼果子不一样，我可以非常负责任地说，我从小到大从来没吃过加生菜火腿鸡肉培根等等“改良”的煎饼果子，哪怕是旅游景点坑人的店，我也没见过加这些东西的。 而且，说实话这个煎饼皮也不怎么像煎饼果子...... 请不要觉得我们是矫情，至少在我看来，这个叫卷饼，手抓饼，煎饼都可以，就是不能叫煎饼果子，谢谢。

【回复】同意吧，喜欢家门口夹油条的，一个顶一上午饿
【回复】没吃过被腰斩的煎饼馃子
有些散落片段:
不是，好好的吃的怎么这么多天津人蹦出来说难以接受？我爱吃这种还要你来反对在这ky？真是服了，各地有各地的吃法和喜好非要在这秀优越呢？

【回复】up都说了是家庭版的 也不知道他们杠什么呢
【回复】经常有正宗党出来恶心人
泷_Taki:
我就喜欢吃加薄脆加肠的，管你正宗不正宗，我又不生活在天津，好吃就完事了，我就烦那些说这个不正宗说那个不正宗的。请你们去国外吃正宗的西餐，回来再对比一下国内的西餐，按照这样来说老外是不是还要说我们这西餐不正宗？什么歪梨？你们对煎饼果子执念挺好的，是对自己地区文化的保护，但是过分了啊，我们这管山东杂粮大煎饼也简称叫煎饼果子呢。现在网友规矩真多ㄟ(▔ ,▔)ㄏ

【回复】自己喜欢吃就好了管他什么呢(｀・ω・´)
加菲cat:
什么正宗、灵魂都是扯淡，我就爱往煎饼里加肠加里脊肉加辣条你管得着吗？好吃才是王道

このGioGioだ:
天津天津的烦死了，不是北方人是不是还不能吃面了，不适狗去死

【回复】一堆人在这挑事，最烦整天在网上扯【南方不这样】【北方不怎么怎么样】的zz，能不能自觉点滚出天朝，8012年了还过的出个村都要走两天的沙比日子？隔壁城市对您老就那么远？这辈子都出不去您那个小县城了是吧？