头顶戴花，站得笔直，大爷这道黑椒鸡腿，神奇！

不懂爱的悲哀之人:
鸡腿：我终于支愣起来了[doge][doge][doge]

玄冥黑洞P500:
大爷二爷能不能讲一下鱼香，周围的饭店好的鱼香味基本吃不到，要么太酸要么豆瓣味重[鼓掌]

【回复】鱼香肉丝不放豆瓣酱的。鱼香味是肉丝和等比例的葱姜蒜，炒出来的味儿。调汁糖醋比例1：1。推荐看下大师的菜里教的：BV1Ds411P7Ng，他家的川菜比较正宗。[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
【回复】葱姜蒜末（葱绿色部分白色部分分开，绿色最后放），猪里脊切片切丝，入底味上浆，最好加一些嫩肉粉，泡椒剁细非常细，碗汁（一大勺糖一大勺醋，少许盐，酱油，料酒，水淀粉搅匀）肉丝滑油盛出来，锅里放底油，放泡椒煸出红油，放葱姜蒜末，编出香气立刻放入肉丝煸炒，沿锅一圈倒入碗汁，待汁稍稍收紧翻炒颠锅使料汁裹均匀撒葱花出锅
【回复】回复 @喝茶党の食人兔 :没有泡辣椒还想做鱼香味？[滑稽]
汐之辞沙:
处处都是尊师重道啊，我看小亮一直说不合适，看的令人羡慕啊

【回复】害 不合适还吃了三块[doge][doge][doge]
【回复】二伯:小亮，你可吃了三块了（你小子给我留点）
氪星遗孤巧遇哥谭富少:
大爷你好。我是陕西人，娶了北京媳妇。媳妇不爱吃油泼面，家里又是我做饭，所以想尽办法做北京风味，无奈前半生只吃油泼面没这手艺。上B站看了你的教学，很详细，说的非常好，谢谢。让我真正的认识到自己斤两，彻底的放弃学北京菜，选择换个媳妇。谢谢大爷，感谢。

【回复】回复 @AssassinAlexios :因为是我复制的[热词系列_你可真星]我怎么会有老婆[热词系列_锤]
【回复】哥哥，娶我，我爱吃面[热词系列_可以]
【回复】回复 @Wendell文 :我不击剑我不击剑[热词系列_battle]
半生苦涩半生瓜:
看到大爷满脸无奈的说现在程序要快，我感觉真的挺难受的，为了追求能把这些好的精妙的东西传承下去不得不委曲求全、降低标准，传承是有了，但是丢掉的是更多的细节与思考，我一直觉得现在的社会越来越浮躁，追求的是更多快、捷、便，能够真正静下心来做的都是中国一代代传承下来的东西，古时候也因为有些老师傅宁可把真本事带进棺材里面也不会随意收徒，导致了好多精妙的技艺失传，至少现在有更多的传承工具可以使用，网上也有越来越多的大神愿意把自己的知识免费传播给大众，希望中国能越来越棒[打call]

【回复】以前总说吃啥东西没以前香了，都说是人的问题，生活好了口味叼了。其实是现在吃的那就不是以前那东西，只是个长的差不多的假货而已。
【回复】现在做啥东西都要简单，你看B站美食UP，太多“懒人教程”，步骤简化的同时已经丢掉了精髓，看老师傅做就知道中餐讲究非常多，非常细，细节处才能见美食。
【回复】这个菜以前电视里面放过，确实是比较传统的菜了。不过以前的鸡锤是真的锤子状的。是把后面的跟切掉，把鸡腿骨翻出来的，鸡腿头和肉连着的。做出来的锤子就很干净利落，不会这么糊哒哒的。光这个反鸡腿估计就挺累人的了。这个家庭版为了好做，适合家庭版的操作，真的省略掉很多技术活了。
函日月:
鸡腿戴花可太可爱了，还不会油手!!!绝了想吃啊[热词系列_妙啊][热词系列_妙啊][热词系列_妙啊]

【回复】回复 @老饭骨 :学生表示么有条件，只能望梅止渴，建议寄过来[妙啊]
Harmaajoki:
事实证明再厉害的大师傅 蚝油也得使劲甩

【回复】我突然想到一个问题，有没有牙膏装的蚝油，做成跟炼乳似的，那个肯定好用，用多少挤多少
【回复】回复 @狼妹_しいゆうちゃん :那个网上现在有可以套在瓶口上的按压嘴
【回复】回复 @小橘猫猫猫 :好像还真有，李锦记有一款就是这样。
Y逍Y遥Y:
二伯:吃 吃 吃 吃的要猛，说 说 说说词 冯肉肉:说词 二伯:台词 冯肉肉:台词

【回复】回复 @歌神的接班人的接班人 :戏
灌江口失智老狐:
后生可喂：指小亮身为后生一直说自己先吃不合适，于是大家纷纷喂他吃

Zephyr金:
这个鸡腿儿戴花儿是不是咱们以前看猫和老鼠的时候，他们烤火鸡的腿儿上带着的像厨师帽一样的那种啊？ 大晚上都闻着这黑椒香味儿了

【回复】对对对，就是那玩意，我第一反应也是这个
【回复】你这么一说我也想起来了，不过那个花还真没注意到
y_dtizzle:
黑椒汁买来的和自己做的有啥区别呀？[惊喜]

【回复】买来的黑椒汁其实是黄油黑椒黑醋糖加淀粉的，偏西式而且味道比较单一，视频里这个炒出来的黑椒汁各种调料，属于复合味道。
【回复】食为鲜啊！而且定制性强。
Silspon銀勺:
黑椒汁的话，加大概和蒜等量的黄油小火慢煎至少五分钟，要把蒜的辣味彻底煎没，不然汁出来以后蒜的辣味对口感影响真的很大，感觉大爷自己对这个菜不是很满意[doge]

云淡风轻灬浮年华:
自己尝试做了一下，超级无敌好吃，比外面做的好吃多了，就是这个，不能发图片，你可以看下我的动态老师

【回复】我用调的料汁和一些啤酒
【回复】兄弟鸡腿第二次回锅的时候要加水吗
开心的果冻先生:
大爷二伯，请问后面大爷总结的时候说的多熬一会，指的是黑胡椒碎下锅之后要多炒一会再加葱姜蒜炒吗？

风铃y哟:
每天看视频就在想，不管你是大爷还是二爷还是谁？只想把你们抢走，天天给我做好吃的。看的饿死了。

【回复】爷爷能收了我做孙女吗？