世界名菜：番茄炒蛋

语核:
喜欢吃咸口还是甜口的西红柿炒蛋[doge]我选咸口！

【回复】回复 @不可苟言 :当然吃啊
牛奶豆沙猫猫虫:
来广东上大学，在食堂第一次吃到放糖的番茄炒蛋，差点没吐出来[无语]当时来自广东省外的同学无一例外都面露难色…在食堂吃了四年脱敏以后，现在可以接受放糖，但只要自己做，绝对不会放糖[笑哭]

【回复】正经粤菜放糖是，放了但不能让你吃出甜味，主要作用是提鲜，至于up主这种，纯粹是不懂瞎几把搞，别侮辱广东人了。
【回复】回复 @就 : 本来我这个评论跟up的想法就不一致，不赞很正常，倒是你这个反思怪来阴阳怪气还艾特up，怎么地，你不是来看视频而是来信教的吗
【回复】你猜up为什么光赞楼上下不赞你[吃瓜]
遇见银银:
同意 番茄炒鸡蛋必须放白砂糖必须放白砂糖必须放白砂糖必须放白砂糖必须放白砂糖[doge]

【回复】放鸡毛糖，放辣椒都不放糖[傲娇]
【回复】不准放糖，放糖了怎么吃，就要咸咸[生气]
是500G:
西红柿别烫水，对新手来说不好把握烫的程度，我建议拿个纯金属不带塑料部件的叉子从梗的位置插上，直接开火拿着叉子转圈烤一会，烤到西红柿轻微爆皮就行了，剥起皮来特别方便，烫的话把握不好温度的话非常费事（别忘了倾斜一点叉子把梗的位置也稍微烤一下）

【回复】回复 @Taliyah-4 :西红柿皮不好嚼烂，吃的时候皮有时候粘在嗓子上很不舒服的
【回复】回复 @是500G :不会的，炒烂一点皮都没有的，会化掉[OK]
【回复】其实不用剥皮啊。。。麻烦的要死[捂眼]
嘤啕小顽子:
番茄炒蛋必须放糖！！！因为番茄炒蛋不放糖，等于没放糖！[生气]

63308512931_bili:
炒蛋时候别翻炒太早，会把蛋液里的气泡搅碎，不那么蓬松了。我喜欢大火，一面出现焦黄色，大体成型（一坨）出锅。然后蒜片爆锅，至蒜片金黄，那个火候很好辨别，味道出来能香迷糊，立马放西红柿。我不太喜欢炒出那么多水，就倒鸡蛋，随着鸡蛋入锅，随手打成核桃块大小，出锅要果断，犹豫一秒鸡蛋都回缩。这个时候卖相上乘，会比较像一道菜而不是卤子；鸡蛋口感蓬松，体量显多，比较省鸡蛋[微笑]调味其实是最简单的一环，主观性比较强，自己一个人吃饭爱咋放就咋放。火候这东西，最好有人在你身边教一遍，一下子就领悟到了～中餐的传承就精妙在此[打call]

西部牛仔-汤姆:
做这菜不是有手就行?还用教程？[吃瓜][滑稽]

【回复】我甚至都无法想象有人不会做这道菜[吃瓜]
ErikYang:
关于我头一回尝试，把西红柿炒蛋做成西红柿炒蛋炒饭[笑哭]不过还挺好吃，西红柿没准备够，就一个了，做完才发现饭是放冰箱冷藏没加热的，索性都下去炒了，下次再试一次，再逝一次

-吱吱子-:
可以放糖但必须是咸口的[大笑]只有酸甜味真的有点接受不了，咸口的然后放一点糖最好吃[保卫萝卜_哇]

【回复】肯定会放盐和其它调味料，放糖是提点鲜[doge]
炱悉:
番茄炒蛋只给盐，不接受一点反驳！[doge]

A利同学:
我喜欢先用番茄炒出汁水 然后用汁水炒蛋 在下番茄

【回复】我也是，但是先用葱蒜爆锅之后再放西红柿，用西红柿的汤炒鸡蛋。分开炒的觉得味道单一
【回复】回复 @一点也不dog的吉吉 :肯定用啊
【回复】！？神奇的做法，下回回家试试
林致的猫娘:
你们怎么知道我在吃又咸又甜的番茄鸡蛋肉末焖饭[吃瓜][吃瓜]

白瑞泷:
最近正好要考普通话了，挺应景的[脱单doge]