火腿人的血泪史 花五千块杀年猪腌制的火腿 却极品变废品

镜子与行李箱:
这次其实挺严重的 一般来说，翻车视频，说到“留给自己吃”时彪哥一般都会忍不住笑，毕竟能饱口腹之欲。 但是这次，亏损比大到彪哥笑都不想笑了

【回复】感觉不单纯是亏的问题，看过年那期就知道了腌腿真的很费劲的，而且这头猪的肉真的非常好，点五十块的外卖翻车和自己买了五十块猪肉吭哧吭哧俩小时炖上结果糊了，钱差不多肯定是后者更糟心
【回复】主要是自己亲自腌的，我的心血啊
【回复】回复 @氪金就是淦 :浪费鲜肉还是次要，关键还是废了好大功夫和这么长时间，都糟蹋了
Zzz猫c:
[呲牙]也不是说喜欢看翻车视频，平常看彪哥开的都是好的火腿，偶尔看看翻车是翻在哪里

【回复】老乡在外地想吃老家的味道 怎么向你购买？
【回复】好的火腿千篇一律，坏的火腿五花八门[doge]
尤锂硒锶:
快穿越回杀猪的那期，提醒彪哥多放点盐[doge]

【回复】谢谢提醒，已经去留言了
【回复】[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
李响照耀未来:
他居然试图通过敲击教会我辨别火腿[笑哭]，太看的起我了[doge]

【回复】实音，清音，浊音，鼓音[doge]
【回复】回复 @JovianCCC :戳辣，是医学牲[doge]
【回复】回复 @还在玩髓内钉的Dr橙子 :医学生是吧
素风缘起:
今年这天气，人都想死了，太TM热了，四十来度

【回复】气候处于变暖期，会越来越热的，建议彪哥用水帘之类的东西弄个降温房，太热了火腿不好保存
【回复】陕西还是冷的一批，猛下雨
飞羽白雪:
腌火腿就是看腌好还是腐败哪个跑得快，今年太热，不幸腐败跑得快了。非常可惜

风萧水寒壮士不返:
要是一腌就成功，那么火腿也就跟普通猪肉一样价格了吧……

【回复】和鲜肉一样的价格倒是不会，毕竟火腿会缩水，价格还是要贵一点的
【回复】那肯定不会啊！腌制类风干类的食品，成品基本都会比新鲜的贵不少。就像我们家养鱼鲜鱼卖个十多块一斤，但是做成腊鱼就可以卖几十了。
【回复】保管场地租金（农家或许可以不计），仓储人工，额外的物流……都是鲜肉没有的成本
慈父纳垢的爱:
就算是彪哥这么专业的人，都会腌制失败，这个真是看着简单门道真多。

【回复】也不是门道多 是很多条件人为不可控
白轩尼:
可惜了 这腿外形好 重量完美 油脂分布也好瘦肉部分超多的

不开心就吃草:
传下去，彪哥的火腿腌制了五千年[doge]

【回复】传下去，彪哥5000年前就把第三条腿阉了
【回复】回复 @突破天际的天际 :[大哭]传下去，彪哥被阉了
夏朝怡:
虽然理解这条腿亏损很大，但还是觉得变质的肉还是不要吃了，不怕一万，就怕万一，毕竟彪哥在我们还有长长久久的火腿可以买和吃，（不是诅咒）万一彪哥感染那种致命的细菌了咋整啊[笑哭]

【回复】回复 @不努力的川 :不是的哦，小时候都是吃过苦受过穷的，我爸那时候经历了国企改革失业浪潮，后面刚外出打工就碰上非典，你说我家里缺钱不缺钱？但就是因为受过穷，才有了如今虽然在努力挣钱但前提是保证健康的思想（虽然熬夜不健康就是了）。这一条腿，按彪哥说的35斤算，按我之前问过的价格毛腿58一斤就算60一斤算，35×60=2100块，2100块，如果吃食物中毒了，你觉得够吊几次水洗几次胃住几天院？我也是出于这种考虑才给彪哥提建议的，但在你眼中就成了“幼稚”和“家里不缺钱”？只能说人是什么样的看别人也是什么样的吧[呆]
【回复】回复 @夏朝怡 :不，作为从小吃到大的本地人告诉你，其实这种腿能吃，只是不如正常火腿好吃，炒出来也有一定的味道，但是吃了也不会说就会窜稀，或者身体不舒服的情况，当然，我自己是没这种感觉的，包括我家人也没有类似的情况出现过，这种肉在腌制火腿的农村家庭没有哪一家没出现过的，但确实可以吃，真的，只不过你们担心也是可以理解的，毕竟它是一条不好的火腿[兔年]
【回复】还是健康最重要吧我觉得[笑哭]彪哥要不别要这条腿了，我每个视频都投币补偿你
阿良良木暦_:
可以喂养一些食腐动物 但国内好像没有允许养殖的食腐动物[笑哭]

【回复】回复 @彪哥火腿 :报废的肉养食腐动物，食腐动物养好了再卖
鹤莲鬼卿:
我挺好奇的，如果用农家土猪腌制，手法也是人工传统古法腌制。 但是储存环境用工业化恒温恒湿，那么做出来的成品火腿。应该和农家自己腌制的火腿一样吧？还是说会有区别？

【回复】大批量的厂制火腿从原材料就是选用那种生长周期很短的冰冻腿，正宗的选用本地两年的乌金猪腿。工业化最明显的就是节省时间成本，它不可能把一批火腿像农家腿挂在那两年，一批火腿可能几个月就出来了。火腿制作其实并不复杂，要的就是适宜气候下时间的沉淀，所谓工业厂制火腿就是利润驱使减少时间成本，下重盐保证坏腿率，要是像农家腿这样做当然可以做成那也就没有意义了。
【回复】发酵食物这玩意儿就是个玄学，菌种光照温度湿度变量太多了，就是酿酒大厂，都存在相同环境下一个发酵罐和另一个发酵罐品质截然不同的情况，有的品牌的特级名酒甚至可能存在几十年只用某个工厂的某个发酵设备酿造的情况。
【回复】回复 @听取虫鸣蛙声 : [支持]
萌萌幻玉:
坏的不要吃，切割成小块放通气瓶里买，有人就好这口儿，好奇也行。“五千元的味道”

【回复】生意鬼才，建议你卖腐烂肉[呲牙]
【回复】其实这种肉可以吃的，只是味道不好闻，炒出来也有一种臭臭的味道，但也不会吃了就会窜稀的情况，所以发现这种情况的火腿都是优先给它吃了，自己家吃就行，有客人就不要吃这种，掉面子[doge]
混吃_混睡:
想起来过年时候回家看到的一个大土豆[辣眼睛]已经发芽了 也和家里人说了 两天后我妈又拿去切丝炒菜了 理由是不是很想再去买菜了

【回复】回复 @何时好运来 :有选择自然能不吃发芽的最好[笑哭]
【回复】回复 @小姐请转身 :主要是不敢赌[笑哭]
【回复】土豆发芽了确实可以吃，我们家里的土豆长的比头发都长了都可以吃，把芽弄了就行了，问题不大，不用太担心[兔年]