油油亮亮的台式油饭，粒粒分明舔盘级美味！

無朔:
不過台灣真的在做的話，米通常是用糯米 所以端午節南北部粽的戰爭才會出現「北部粽不過就是包在粽葉裡的油飯」這種說法[doge]

【回复】回复 @伏特加拿铁 :北部粽會先把米飯跟餡料一起炒，南部粽是炒過的餡料跟生米一起蒸，我個人是覺得北部粽吃起來就是油飯，南部粽比較能感受竹麻葉的香氣
【回复】回复 @伏特加拿铁 :是的，比如台南就特别喜欢吃甜的[笑哭]
【回复】台湾的粽子也分南北嘛？难道和大陆一样分甜党和咸党嘛？🤔
路过的恩泽叔:
想起来了，以前到西饼屋做学徒的时候，老板阿妈就会经常做这种，待了半年胖了十斤，他家伙食是真好

【回复】[doge][doge][doge]包教包会还管饭！
無糖檸檬紅茶:
應該加油蔥酥或紅蔥，加蔥花挺奇怪的

【回复】但是葱花看着也不错，观感一下就来了
【回复】[脱单doge][脱单doge][脱单doge]
御迦霧鬼:
台式油饭绝对是红葱头，这东西的香气、味道都跟洋葱大不相同，别搞混了

【回复】回覆 @把一切交付于梦境 :是那个没错，我记得也有叫细香葱或香葱、火葱的，生长出来后跟小葱有点象，但葱白短，底部胖 两者的差异上，主要是红葱头的甜度比洋葱大的多，而且更容易被软化，如果要达到焦糖化，洋葱要花更长的时间，而且洋葱的辛辣味与红葱头的风味完全不同 要是真买不到红葱头，又想做这道菜，那炒製洋葱的时间得拉长，同时保持小火，并且洋葱要切的细碎，你看视频里刚变色就下香菇跟酱料就会导致洋葱没有完全焦糖化，辛辣的气味会留在饭里，如果真喜欢洋葱的味道，还不如过程里别放洋葱，然后吃的时候就洋葱沙拉入口
【回复】回复 @御迦霧鬼 :突然想到我爸做的洋葱丝炒肉，真的洋葱完全是甜的一点辛辣都无，而且是脆脆的口感，浓油赤酱的配白饭我能吃一大碗，我在外面完全没有吃到过，再说下去感觉要打个飞的找我爸去了[藏狐]
【回复】台式卤肉饭里的那种红葱头吗？
narnuy:
之前有一家台式餐馆有卖这款台式油饭，一直很好奇是怎么样子的

【回复】台灣油飯一般都是用糯米哦[脱单doge]
【回复】回復 @期待交流的阿德 :好的好滴谢谢你，刚好家里有糯米，有空可以做起来
袅琳:
意料之外的好吃[脱单doge]没有放洋葱，放了点生菜

【回复】回复 @克里斯的食谱 :[星星眼][星星眼]
香檳酒:
看看我做的，基本上就是结合了UP主的做法，还有陈伟鸿老师用的食材

【回复】回复 @克里斯的食谱 :谢谢
草薙素子official:
在劳动社社团活动做了一次给我们的台湾教授，他说我做出了家乡的味道[打call]

【回复】那你可太棒棒啦！[脱单doge]
I-TReeS-l:
昨天的晚餐（严格来说是第二次自己做饭）

【回复】心灵手巧的好姑娘[支持]
【回复】回复 @动作学习号 :我事雄性动物[doge]
青铜与火之龙王:
其实只有那一点五花肉煎出来的油和一点点用来调味的香油，真不油，川湘菜比这个油多了

焚修:
我还是喜欢自己浇汁到米饭上，不喜欢这种直接浸入的

【回复】回复 @克里斯的食谱 :盖浇饭也太过了[doge]，我喜欢分盘，米饭就白的，夹一口料吃一口饭或者少盖一点
【回复】回复 @焚修 : 多洗一个盘子[doge][doge]
【回复】盖浇饭！[妙啊][妙啊][妙啊]
DrinKZY:
收藏越来越多，却一道都没动手学着做，咋办[笑哭]

【回复】回复 @克里斯的食谱 :学到了罗宋汤[打call]
【回复】[doge][doge][doge]收藏都能出一本食谱合集了吧
XponX:
台灣的油飯不加洋蔥，加紅蔥頭；不加蜂蜜，加糖；不加老抽、生抽，加醬油；也不加蔥末。另外，油飯用的一定是糯米，用糯米以外的生米做出來的，只能稱為鹹飯；如果像視頻一樣炒了料，加的又不是糯米飯的，那就是炒飯了。

【回复】其實生抽老抽就是醬油，單純是換個名稱，老抽就是色素更重的醬油，用來染色[笑哭]
神威---暗能:
酱料的咸味全都被香菇吸走了[藏狐][藏狐]（黑颗粒是腊肠片，取代五花肉碎）