粿条汤吃多了？挑战异国嗦粉!

Origami绵羊:
[笑哭]外科医生表示开肉不会效率的…因为我们只熟悉人的解剖…所以开人是效率的…其他物种不熟

【回复】尊敬的汉尼拔先生，其实可以考虑吃一个正确的物种。
【回复】回复 @众门之钥 :别说，猫猫兔兔蟾蜍啥的确实没少剖，但[doge]出来工作后只管人了，其他的忘得差不多了。
风暴可靠:
高厨，结尾的教英语版块挺好的，可以变成常驻板块吗？关注的英语博主都太正经了不教脏话，这让我在和别人吵架的时候很被动

【回复】推荐你刷个早年的英剧，叫【The thick of it】，包教包会[嗑瓜子]
meatprice:
在白人国家留学基本上没人能躲过pho吧[笑哭]我当时不知道吃啥就是pho[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】pho真的是我野生亲爹，特别冬天或者感冒了，来一碗直接复活
【回复】回复 @BIGPOPPA-ice :在澳洲基本上12到20刀不等吧，看店，汇率4.7左右。
【回复】回复 @inHatIsCC :狂加是拉差辣椒酱和另外一种尝起来很像甜面酱的东西
Nino_o-:
谢谢高厨，今天学会了go fuck yourself[tv_点赞]

【回复】老崔：go fck yourself（扯着嗓子）
【回复】老早之前看X战警第一战里，两教授找到金刚狼只打了个招呼就被回了 GO FUCK YOURSELF！[滑稽]记忆特深刻。前几年打球还用这句骂了对面的老外来着
弹星者的团聚体:
其实腌一下肉，然后上浆，肉会变嫩是因为肉的肌纤维被盐破坏，形成了很多水通道，同时蛋白质持水能力也变强，肉吸收了很多腌肉的汁儿里的水分，最后加淀粉，淀粉裹在肉外面，让肉重新吸收的水分不易流失，所以烹饪过程中肉会保持更多水分，不会干柴，吃起来就很嫩

【回复】但是大家出门吃饭都瞧不上那些“滚揉处理”的肉，就很可笑，明明中餐的腌肉上浆和食品工业的滚揉打盐水就是一个东西
【回复】回复 @nwang1238 :新鲜的肉你重料腌当然没问题，看你做法而已，腌制食材来掩盖食材的不新鲜也算是老传统了。 但是在广东，非常多的菜品需要新鲜食材，就算是家常的排骨、鱼、鸡，不新鲜你一口就能吃出来，不新鲜基本等于难吃。 为啥瞧不上那些，就是因为他拿不新鲜、难吃的肉卖出比新鲜肉更贵的价，特别是腌牛肉、腌螺肉。
【回复】水通道不是磷脂双分子层中的通道蛋白吗？死亡细胞细胞膜都失去半透性了，腌汁进入不就是被动运输进去的吗？而且肌肉纤维中肌细胞也是死亡后胞内线粒体、溶酶体等细胞器释放出各种蛋白酶和高能物质去溶解各种筋膜，筋膜的本质就是蛋白质。蛋白质变性条件不用我高诉你了吧 ，水流向渗透压高的地方还是低的地方？至于后面的美拉德反应不属于我的专业范畴[猫雷Nyaru_我在看着你]
越仔子:
Daddy～ 👀～ wink wink～ (Hahahhahah (没有办法，就是很像呢～

【回复】坏了 被小狗盯上了你高寒 怎办有人跟我抢[脱单doge]
耶耶桑yeye:
兽医表示开肉的时候会很有意思，但是效率上完全没把握打赢熟练的厨子[藏狐]数一我们平时拿的是镊子（钝性分离）和手术刀（精细锐性切割），远不如厨子大刀阔斧来得利落（大概是心理上追求完美剔肉的因素），数二我们解剖时学的肌肉都是按肌肉块来学的，但是像牛上脑或者是T骨等等多个肌肉块的横截面混合组成的部位，要不是为了制作特定视角下的标本，我们上课的时候这么切老师保准给你来俩大逼斗[捂眼]不过在学开肉的时候确实会理解得比较快，以及小年轻去菜场的时候也不容易被大妈大爷忽悠

【回复】回复 @杨柳岸_km :哈哈哈有点难，大概就是这么几点，首先要买啥部位不会搞错。然后是相对来说比较清楚肉价，因为我们会学各种肉畜的生产季节和流程，知道什么时候该贵什么时候该便宜。还有对一些来源可疑的肉会警惕一些，比如前几年非洲猪瘟大流行的时候，很多散户为了少受一点损失，在猪感染了但是还没有很明显症状的时候就紧急屠宰偷偷卖掉，虽然这些肉对人体无害但是会进一步加剧病毒在猪之间的传播。还有就是认得出白僵肉和“black cut”这些应激肉的特征，它们口感一般都会很差。以及含有寄生虫的肉等等。不过这些也都是小概率事件，只要在正规地方买菜应该不会遇到。
【回复】解剖开刀和吃饭开刀是不一样的，解剖讲究的是每个部位都给分离干净，能区分成学名上的固定部位，吃饭开的刀都挺笼统的，属于是凭借熟练度和感觉更多
【回复】请问你可以出个教程教买肉吗[doge]
天音はるかOfficial:
老陈！我忍你很久了！能不能整个稳点的云台 晃都不是一两期的事了

【回复】只有晃了你才知道是老陈在拍[doge]
【回复】我觉得有点晃 倒不至于晕 影响可能还没有弹幕发觉得晃的影响大[喜极而泣]
丷晕晕丷:
说一下up主的疑惑,因为泰国吞武里王朝开国大帝就是潮汕人,郑信,是拯救泰国抵抗缅甸战争的帝王,到现在还有泰国专门纪念他的节日,以及现在泰国皇室都还有中文名是郑姓..以前很多潮汕人因此有过番,去暹罗谋生的路子,导致泰国社会特别是饮食文化极大受到潮汕饮食影响,泰国华侨也绝大部分是潮汕人,泰国大概有八百万潮汕人,以及很多泰国人或多或少祖辈都有潮汕人,泰国的很多大企业以及富豪也都是潮汕人

小七是大熊:
屠夫会告诉你哪块肉好吃，医生要是跟你讲哪块肉好吃，你还不快跑

【回复】其实哪块肉好吃，主要就是取决于你想要他的肌肉纤维是什么样？和里头的脂肪含量是什么样？我们一般出去吃涮羊肉，也会是肥瘦均匀，不会是特别肥或者是特别瘦那种的，所以说都大差不差？（大概
【回复】回复 @天佑吾主 :我喜欢瘦的，太油腻或脂肪多，我会不由自主的吐出来
【回复】回复 @天佑吾主 : 羊不清楚，猪肉的话我觉得是肌肉纤维明显但排序交错的部位，好像叫梅肉还是什么肉来着。
PurpleSmokie:
很好奇，罗杰叔叔来reaction 会是什么反应[吃瓜]

【回复】两张嘴凑不出一句正经普通话（不是
【回复】你别说，虽然有点ky（叠盾）但是我还真挺想看的
某不科学のKK:
看视频前：粉！ 看视频后：Go f××k yourself！

Metathron:
原来南方也有用动物血液做汤的[笑哭] 我家住的这个山区羊汤馆挺多的，普遍会用羊血，不是块状，是和越南菜一样用液体血来调汤，有的店上午会卖羊血汤面。 （长白山区卖羊血汤这事儿我觉得非常怪，我们吃了十多年的是山羊吗……） 有人告诉我东北吃猪血肠的时候我只能表示懵逼，我家这个山区固体血吃的没有那么夸张，液体血吃的多[笑哭]

【回复】确实吃猪血肠啊，吃着还行。 南方不也吃鸭血嘛[思考]
【回复】你听说过广西的醋血鸭吗[微笑]
【回复】我们家也是，不过靠海。很好玩的是大家能接受醉蟹醉虾（生的海鲜）却不太接受有血。当然我都爱吃_(:з」∠)_
BTGUGDJO:
以前去泰国玩的时候，早上在曼谷一个桥底下找到一个推车的猪血船面档，粉滑肉嫩汤浓郁，香料与汤底融合，最后有点九层塔叶有点豆苗再把汤打扫一下，整个人都神清气爽，也很幸运的没有喷射[妙啊]

【回复】顺便说下，那边吃海鲜烧烤，请务必看着捞出来做
【回复】回复 @谎言之真 :您要来说说，给大伙提个醒呢[支持]
【回复】泰国不要太辣的话，其实没问题，毕竟旅游业发达
秋名山上的saber:
外科医生博主有普外科曾医生[doge]他的小号还有很多手术取出来的“食材”[脱单doge]

【回复】回复 @心想事成异想天开 :切下来的肿瘤啥的，所以打了引号（￣▽￣）
沐月二小姐:
经典南北差异 老陈：这（份上）都不行，强调的是这活太难了 喵厨的理解：这（么简单）都不行，觉得被人瞧不起 为啥北方人老是觉得别人瞧不起他们？

【回复】南方人才会注意到的事情啦[doge]
【回复】因为大部分地区是传统农耕社会文化，东南沿海是资本商业文化。农耕社会的生产上限是人口决定的，所以有人望、声誉、面子，等于有资源、富裕。商业社会的生产上限理论上是全人类的总资产额度，所以为了追求资产，可以放弃其他的一切。所以商业文化不追求被人瞧得起，农业文化必须被人瞧得起。 另外同样作为广东人我要教育你一下，不要乱用“南北”，“南北”在中文里普遍说的是长江为界的南北。大多数时候广东人说的南北，其实南是东南沿海（长三角到广东湛江的沿海地区），北是长江以北和南方内陆地区。
【回复】完全没有注意到这一句居然有可能不是嘲讽
安德烈酮学:
喵厨教英语好温柔啊！ 直到最后一分钟，喵厨依然是我们的喵厨[喜极而泣][喜极而泣]