好简单！手残星人的免揉面团保姆教程，记得收藏

炮灰的怒火:
比不上各位大佬的，也不是up的那种高含水做法，但自己做的面包是最好吃的，新鲜出炉的面包是最香的[打call]

【回复】这是吐司，面团揉出手套膜后分三份折叠后放吐司模具里烤的，吐司比做普通面包难多了好吧[呆]
閃電華爾滋:
真正的翻车绝对是超乎你的想象的，记得呢是做高含水量方子时翻的车，厨师机打了很长时间，面团都因为长时间搅拌变热了也没成型，然后突发奇想，要不水合折叠补救一下就扔冰箱了，第二天还是一点筋也没出甚至还酸了，抱着不能浪费粮食和再翻车能翻到哪里去的想法，我把呢依托烂泥烤了，偶我的嘎达，它在模具里甚至没有任何长高的迹象，然后我收获了一块难以下咽的烤酸包，最后甚至切成小块烤成变包干了也没能吃下去[无语]

【回复】酵母被打喜了，我就是厨师机高速打太久，最后烤出来一堆死面
【回复】搅拌时加几个冰块，还有极大可能是面粉的问题
【回复】这种揉过了或者发过了的，我都是冻起来，每次做面包的时候加一点，慢慢消耗掉，主打一个不浪费
糟透了:
做这种面包是最没难度的，水面粉酵母搅匀扔冰箱发酵就可以了，甚至不需要用多好的面粉，如果想吃软一点点话就加些波兰种进去，第二天直接整形烤就完事了，当然这种面包空口吃肯定不会好吃，它就一主食让你搭配别的东西一起吃的。反而日式面包不好做，对面粉也有一定的讲究，但是它又是最能让人接受的，不管空口吃还是作为主食

【回复】为什么变软是波兰种的功能？波兰种也是水面粉酵母，和面团本身是一样的成分。你加波兰种无非就是增加了一团面筋已经被酵母弱化的高含水量面团，等于用一部分低筋面粉和水把本来的配方改了而已。再加上波兰种带着的酵母也把本来面团配方的酵母增加了不少，导致发酵程度比原来的配方多了不少。 用这么不确定的方式改造配方，还不如最开始就提高含水量、放多点酵母。也许你经验够多，知道怎样掌握使用波兰种，但是你这样随意又不仔细的形容在这种视频底下真的毫无意义，只会误导一些初学者走弯路。
【回复】回复 @糟透了 :我翻了好长的评论区，交作业的提问题的各种评论这懂哥总要来指点一二[无语]很多内容说得还没啥道理，搞错了日式面包还要来一句“我没兴趣了解”找补，真心烦得要死
【回复】回复 @止一寺 :我靠，我翻了一下评论区还真如你说的一样。我猜测这人要么是ncf，要么是他们店里的人，要么是疯狗投胎，剩下的我想不出其他可能了
忘带相机的快门狗:
有没有不需要人就能做的料理，我有厨师机、有烤箱，但是就是不想动[妙啊][妙啊][妙啊]

【回复】甚至方便面也需要你泡水 但是其实是有的，酸奶或者乳酸汽水，交给乳酸菌和恒温机就可以，然后没有了再续就行
3721党党首:
没有任何恶意，面包（披萨等等）用面团的柔软度你都没劲揉，说明你不适合玩面，他甚至比小时候玩的橡皮泥都要软的多的多

【回复】有没有可能揉不动面团的根源不是因为人家是女生，而是因为她是Christina？[doge]
【回复】做过面包吗？手揉起码得持续揉半个小时，我做吐司、欧包起码都揉半个小时。 揉到扩展阶段加黄油继续揉到薄膜，我一男的都累得半死，女生更别提了。 你以为是做包子馒头随便揉两下啊。
【回复】但说实话，面团虽然软，但是还是挺需要点力气的[脱单doge]当然女汉子我经常疯狂摔打发泄，有厨师机都不用，我要发力
糖金金糖:
睡前看到视频决定马上试一下，不过家里没称，比例凭感觉随便搞的，而且霍霍完才发现我先放的面粉再倒的水酵母和盐，也不知道是不是有影响。不过咋样都能吃嘛，期待明天的早饭[呲牙][打call]

【回复】回复 @bonbon1212 :你按视频里说的比例放的酵母么？那个比例的酵母，视频里说很清楚要24小时，你这才八九小时，当然没发起来，和面粉完全没关系。
【回复】没必要扔不大了早起烙饼嘛
【回复】回复 @bonbon1212 :别给他胡说哈哈哈
Treasurecture:
交作业，和老师唯一不同的点在于我把出租屋里的电蒸炉误认成了电烤箱。

【回复】好消息：我的烤箱有蒸汽 坏消息：我的烤箱只有蒸汽
【回复】真正意义上的馒头了[捂眼]
【回复】回复 @雨阿Yuuu :发酵的时候，激动了一晚上。第二天蒸了两个大馒头，口感还很厚实[藏狐]
菜腿骑车不会摇:
新手交作业，求大佬们指导 65的方子减半做的，用的中筋，十摄氏度24小时发酵，中途手贱上手揉了，不是折叠。求高手指点下

【回复】感觉二发时间短了点，而且整形功夫不够好。整形功夫慢慢练就是了，整不好也没什么大不了的，只是容易出现中间有个大空洞这种现象而已。
【回复】回复 @菜腿骑车不会摇 :二发没什么可注意点，就是发多久的问题。这事情用文字很难表达，你可以多找几个做面包的视频看看。大致是这个情况：二发时间越长，面团体积膨胀的越大，膨胀的越大质地约松软，可是膨胀过度了会破，破了会泄气，烤出来就更扁了。也就是说理论上有一个很接近要破又还不破的状态，所以得学会怎么判断面团接近这个状态了。一般方法有两个，一是用湿的手指戳面团看回弹的速度，二是轻微晃动面团看抖动的情况。无论哪一种都需要经验的积累。实际上还有第三种，就是如果一直做固定量的固定配方，可以通过多次尝试找出最佳时间，以后每次都按同样时间二发。
【回复】醒发后揉搓会排出空气的，其实揉的劲越小做出来的面包更柔软[笑哭]
茉黛的异想世界:
[歪嘴]给广大“无产阶级”同志打样一款中式甜点（馍馍[妙啊]），只要你有不粘平底锅，中筋粉，鸡蛋，酵母，糖，油即可[OK]，看着视频啃中式大列巴馍馍也不赖……嗝[笑哭]

【回复】回复 @殷吉利 :那赶巧正合适，我看人家正经就是用花生油做哈，个人觉得只要你喜欢它的味道就行，我只有那个很便宜的1：1：1的那个油，做出来吃着也不错，我喜欢椰子味以后有机会用椰子油试试[呲牙]其实我就是按照山东喜饼的思路来做的，因为我没有烤箱[笑哭]
【回复】回复 @老非酋浪迹 :哈懂了，那个味儿[笑哭]
【回复】回复 @茉黛的异想世界 :不是椰子味洗护用品，是那种长方形洗衣皂一大半都是椰子油做的
大娥的:
这个真的很简单，平时200g面粉做的面包当主食吃一天。今天也没看秤估计水多了，不过怎么都能吃。

【回复】就是那种硬皮面包，也可以加干果果干什么的，做三明治什么的也可以，第一天特别好吃，吃不完尽量冷冻。
【回复】回复 @大娥的 :可以一开始加糖发酵吗
【回复】回复 @大娥的 :咸的吧，我想吃甜的可以一开始加糖吗
糖金金糖:
@bonbon1212 早饭来啦 昨晚上看完视频发的面 到今早九个小时 家里没有称 面粉用的饺子粉 主打一个随意 有啥用啥 成品来一张厚底披萨[喜极而泣]不过也蛮好吃啦 等之后买了高筋粉再试

Edenzhao666:
高筋面粉，65%，冷藏14小时，190度30分钟。我觉得很好吃！

今天面包没糊喔:
烘焙从业者，非常认同前辈的话，你的双手便是最好用的工具，我补充一句，手的触感，就是最直观的数据

麥恩莉歌:
交作业，烤了40分钟，有点干了，然后我这里是300g面粉放了195g水，放了一夜之后拿出来造型时还是很湿，只能补了一些粉。总结：能吃[笑哭]，挺松软的