中国最贵的川菜餐厅，到底有多好吃？

渣叔爱酒:
小渣第一次说：投币，回血。[虎年][虎年][虎年][虎年][虎年]

【回复】为什么关注渣叔以后在首页再也刷不到了[委屈]
【回复】回复 @八朝重臣 :蚌🤣🤣🤣
xc0606:
这是我见过渣老板最亏的一次[脸红][脸红]

【回复】回复 @渣叔爱酒 :这个价位有软炸扳指（张大千最爱），甜点应该来个玫瑰锅炸，豆渣菜也没有。邓师傅现在诚意不如定西路的时候
【回复】回复 @渣叔爱酒 :太亏了，和楼下小馆没区别
风清气正的人:
禁止吃鱼翅和保护鲨鱼和环保没有什么关系的，和为了环保中国人禁止吃肉是一个逻辑的

【回复】回复 @黄一般_NormalHuang :养殖鲨鱼很少，成本高的很，主要鱼翅都是海捕。 但问题是，海里满满当当全是鲨鱼，几百斤的鲨鱼，非常非常多，成群结队，钓鱼最恨遇到鲨鱼，鲨鱼群过来了，鱼会跑掉，变得非常难钓，鲨鱼还会会抢你钓到的鱼，还会拉坏你的钓鱼装备，更气人的是，渔船可以捞，因为只有很少的鲨鱼是保护动物，绝大多数鲨鱼并不是保护动物，但是娱乐钓鱼却不能钓鲨鱼上来，如果你钓鱼装备够好，把大鲨鱼钓上来了，船工还不允许你把鲨鱼拿上船，因为害怕被拍照，娱乐做钓，把鲨鱼拿上船，一经发现，会被处罚。 吃鱼翅，并不意味着把鲨鱼其他部分抛弃不用，吃的话，鲨鱼的皮，晒干以后同样是中餐名贵食材，鲨鱼肉会打包给一些副食工厂，洗干净味道，打碎，做成鱼丸，市面上有不少鱼丸是加了鲨鱼肉的，为啥吃不出鲨鱼味？你要相信现代科技的力量， 然后插个嘴，鱼翅全世界都有吃，全斗焕2019年就曾经请旧部去吃鱼翅，高端日韩餐做鱼翅特别有名的，日本人还爱吃熊掌，东亚以外美国人吃鱼翅也不少。 另外就是鲨鱼的其他部分，会被做成保健品，或者化妆品。
【回复】禁止吃鱼翅是NGO的阴谋，导致中国一个乡镇的创业致富之路破产了
【回复】回复 @三柴一生 :并且他们加工的鲨鱼只是从外购买来的被掏走了最宝贵的鲨鱼肝的尸体，属于边角料了[doge]
落雪纷飞13:
我觉得我们四川菜，最好吃的，好多都在小街小巷的苍蝇馆子[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】江湖菜有江湖菜的好，但也不要因此小看这些传统的馆菜和宴菜，感受不到它们的好其实大多不是菜的原因，而是人穷吃不起没吃过[笑哭]
【回复】那是你的错觉，实际上是因为性价比，很低的价格吃到优质的食物而已，高端的餐厅性价比不高，你才会觉得小巷的好吃，先不说烹饪技术就单拿食材品质来说高端餐厅就赢了
【回复】苍蝇馆子只能做家常菜，做不了大菜，老川菜食谱上有辣椒的菜并不多，但是现在家常馆子都是重麻重辣，想吃传统大菜还得去高端馆子。
人生海海一期一会:
省流: 快6000元吃出了家常菜的味道[doge]

【回复】就这环境收你2000不过分吧？这摆盘收1000也行吧？服务这么到位就收1000吧？其他的柴米油盐灯油火蜡就小收个500吧？是不是很物有所值呢？
【回复】回复 @乃琳今晚涮嘉然 :不是商务聚餐，就这口味纯智商税而已
代钦小台吉:
投币了。关注渣叔这么长时间，虽然渣叔不差钱，但是真的没必要给这些看上去很高级的广告餐厅去送钱，我们大部分人也不会把半个月的收入送给餐厅。所以还是希望渣叔能多探探有地方特色的美食，当然了，我还是喜欢渣叔早期那种自己做自己吃然后陪我们聊天的风格，没有距离感。

【回复】渣叔和骏师傅那种聊天方式很喜欢
【回复】对 这种餐厅一般人谁会去，除非是装逼给别人看
【回复】看了下 无非就是普通的川菜堆砌各种贵的食材。 就那两个花胶和海参加宜宾燃面的组合 简直看笑了，改都懒得改一下就成了两道菜[笑哭]
MH小橘子:
我经常去这家吃，这家的厨师很厉害，官府川菜的第一把交椅，官府菜和江湖菜是2个概念，吃过才知道老川菜的功夫和调味哲学！

【回复】富婆，饿饿，饭饭[保卫萝卜_白眼]
渣叔爱酒:
回复下，这顿饭纯餐费和10%服务费，不含酒。

【回复】第一[doge]渣叔本期各种高情商回复[脱单doge]
【回复】高档餐厅的话，这个价格也还行吧
黑寡妇干活:
作为四川人说实话，最原始的川菜就是那些很贵的食材做的，不信你们可以看挑爷的视频[喜极而泣]

【回复】回复 @透明魂魄 :要知道辣椒作为调料进入中国是近五百年的事情，最开始食用辣椒的地区往往是贫困且寒冷的，在国际环境和生存现状的影响下最终辣椒才慢慢成为市井街头的主流，在辣椒引入之前的那些地方菜难道都应该为了辣椒而让出自己的位置吗，川菜是百菜百味，之所以辣成为大众的普遍印象也是因为大部分平民百姓很难将山珍海味作为日常饮食，所以这不是流量密码，因为不辣的也是川菜名贵的也是川菜。
【回复】回覆 @透明魂魄 :川菜分为古川菜和现代川菜，现代川菜是近代才诞生的比如毛血旺就是诞生于当代，一般是原创或者糅合各地民间菜谱，古川菜是最原始的川菜，代表是开水白菜。中国在明中以前是没有辣椒的所以只要是跟辣有关的菜只少是要明清以后，而且在新中国以前中国人吃辣椒是没有那么多的
【回复】回复 @透明魂魄 :首先秦在蜀地修建都江堰之后蜀地算是当时最富裕的地区之一了，其次早在先秦时期的巴国川菜就已经初具规模，是能摆宴席的地步，再次《蜀都赋》内记载：勺药之羹，江东鲐鲍，陇西牛羊，籴米肥猪，（上鹿+下隹）（上鹿+下己）不行，鸿（左豸+右爽）（左犭+右亶）乳，独竹孤鸧；炮鸮被纰之胎，山麇髓脑，水游之腴，蜂豚应鴈，被鴳晨凫，戳鶂初乳；山鹤既交，春羔秋（左鼠+右卯），脍鮻龟肴，秔田孺鷩。形不及劳，五肉七菜，朦猒腥臊（有些字打不出来），你要是说这种程度是没什么东西没什么花样那我也是真没什么好说的了
十万个品牌故事:
蚂蚁上树就是炒粉丝....炒“粉丝”[doge]

【回复】传下去，渣叔要艹粉[doge]
【回复】回复 @皓月凝霜 :懂得都懂，慎言[嗑瓜子]
【回复】回复 @皓月凝霜 :这可不兴传啊[doge]
大大大黑瓜:
老式川菜就是用什么鲍鱼海参烧的 不是大家现在普遍认为的江湖菜[保卫萝卜_白眼]

【回复】B站探店视频只要过了千，一堆血亏。有的确实亏，有的明明上了功夫菜，还刷亏，属于亏小鬼了属于是。
【回复】确实，清朝川菜菜谱就加入了鲍鱼海参，而且最早的川菜辣口的菜占比极小，川菜百菜百味，跟本不是现在这些江湖菜的样子
【回复】很多弹幕年轻的很，真的以为有钱食客的钱这么好骗[吃瓜]，满屏幕都是狭隘和无知，自己吃不起就觉得不是川菜传统真的笑死
饭团です:
如果经常看黎叔或《大师的菜》，就知道，至少就渣叔放到视频里的这几道菜，确实是老菜。我看之前还以为是什么融合菜或创新菜，没想到做法还挺传统的。

忧伤的回锅肉:
为什么会有人已自己业余有限的知识去质疑别人做高端川菜的归属问题

【回复】把穷说的理直气壮，自己没有吃过高端川菜就一个劲的说没有小街小巷的川菜有味道，b站是这样的，习惯就好
【回复】真的看吐了什么人都有，对他们来说，我没见过我没吃过=没有[OK]
滴水的黎明:
怎么大家对菜谱这么惊讶，菜谱在以前很正常的，我家现在还有一本川菜菜谱，外面是硬纸壳，里面是那种黄色的纸页，已经翻得有点旧了，上面菜可多了

【回复】有些人把菜谱和菜单的概念搞混了
一叶Asana:
推荐成都宽窄巷子的轩轩小院，虽然他在景区但是真的可以，那家的回锅肉说真的是我吃过的最棒的回锅肉，还有他家的鱼香肉丝我个人觉得也是最合我口味的，姜味酸甜味感觉很协调平衡，拐子也很不错我认为这三样一定必点，雪花鸡啥玩意那个就没必要了，虽然很需要功夫但是味道普通

【回复】推荐多好，采不采纳是渣叔的事。这弹幕老说不如这不如那，给我看吐了
【回复】宽窄巷子自从网红化改造之后我都好多年没去过了
【回复】那家哥们去过觉得还行吧我只喜欢他家回锅肉[doge]不过好久没去了，因为搞成网红街了，什么成分大家都懂哈哈
冻奶椰椰:
摊店齁必多，真假渣叔说，今儿俩人，5913[doge][doge]

【回复】纠正个错误 5哔(消音)913[doge]
【回复】麻婆豆腐 简单的咸辣口
大猫Zii:
这期的弹幕好多都很恶心，最让我🤮的一条：5000捐了不行吗？坐着有什么美的。（有些人赚钱真的很难很难吧，还要道德绑架，SHA X纯的）

【回复】弹幕我不敢苟同，但是赚钱真的很难很难[酸了]
【回复】可能他们觉得5000都是小钱，对于他们来说很容易就来了，要么就是仇富