上海顶级日本料理！全是最好的食材，吃了整整240分钟，从未有过的用餐体验。

渣叔爱酒:
这家餐厅据说今年预约的已经满了，也算上海日料界的顶流了，日常人均的价格也极具性价比。 不过这顿晚餐算是特别场，不去定制的话，整个上海可能也不会有第二家店如此满配的用料。所以，我算是在上海最具性价比的日料店吃了一次顶配的日料，哈哈。

【回复】会吃的人一看就知道这是老乡鸡了吧[藏狐]
【回复】只看到这就知道是鮨青了[藏狐]
【回复】回复 @zico2003 :那么请问你说的在哪里可以吃到呢？
阿彭彭阿:
[脱单doge]渣叔：这家店有机会我也想去吃！

【回复】sammy你怎么这么沉，是把阿彭带上了吗[doge]
【回复】阿彭：我想尝试做一个同款[doge]
【回复】sammy我是你的粉丝啊（飞扑）[doge][doge][doge]
我有鱼鱼症捏:
认真看完了视频，觉得还是有必要说一下。渣叔视频中这一餐并非鮨青的常规套餐，应该是专门约的特别套餐。今天很巧在渣叔视频上传的时间有去体验到，鮨青目前提供的常规Omakase套餐是498/人，套餐用时约2个小时。对比了一下，今天我吃到的食材和渣叔的套餐重叠的并不算多，其中那款大连鲍配鲍鱼肝酱好吃到流眼泪。另外最后额外请师傅给我加了一贯今日新到的紫胆寿司，也是绝绝子了。总体而言，鮨青目前绝对配得上上海寿司料理店中的性价比之王的称号。最后补充一下，鮨青非常难约，2021年全年已约满，但其中很多是被黄牛约掉了，我今天的两个席位也是通过额外支付100/位的预约费从黄牛手中买到的。

【回复】哼，上个月知道自己要去上海出差了特地打电话给鮨青，被告知明年4月份之后还可以约[藏狐][藏狐][藏狐]
【回复】黄牛真是无孔不入[笑哭]
【回复】说点不成熟的见解，治黄牛的办法很多，食客实名预约，拿着可以证明是预约者本人的证件来就餐，就可以杜绝很多黄牛。并不是说100/位的费用多高，只是被人这么钻了空子，让有需要的人不得不付出更多代价这一点很不舒服。
拙愚之趸:
这一餐的内容做的真好，所有的评价都很到位，节目像专业的食评视频了，看来老渣真的没少努力做功课啊[OK]十九贯寿司太养眼了，尤其是剥皮鱼配剥皮鱼肝的手握真的是太亮眼了，如果不是因为剥皮鱼没有鮟鱇鱼的肝脏大，购买价格也高于鮟鱇鱼，我敢保证剥皮鱼肝会是绝对的王道！别聊河豚鱼肝如果没有脱毒养殖那是不能吃的玩意儿。国内的厨师能用日本厨子以外的角度去判断每种食材，这是一种升级和进步，腐乳汁混赤贝血配赤贝这太有创意了，比味道近似的日本糠渍海鲜更能保持食材的鲜度，又引入了发酵食物特有的香气，很有深度的结合啊。对于金枪鱼的肥瘦油脂问题也做了很好的阐述，不是单纯追求油脂多就是好的金枪，而更重要的是金枪鱼红肉的酸度和油脂的合理搭配，这才是好的金枪鱼寿司该有的表现。老渣这次的探店太成功了，我下次也要去这家店转一圈儿

【回复】专业[热词系列_知识增加] 还有，今年应该是吃不到了[妙啊]
NA_Schwarzer:
1:41的海鼠肠（このわた）其实就是海参的内脏。根据日本的古事记记载，海参最早被称之为“こ”，并将新鲜的活海参称之为“生こ”，亦是现代日语中将海参统称为“ナマコ”这一叫法的原点。而干制后的海参则被称为“煎りこ”或者“干しこ”。 海参的肠管部分称为“このわた”、生殖腺部分“このこ”。现代则一般将两者统称为“このわた”，仅在分开处理出售时专门说明。另外还存在专门将生殖腺部分（このこ）收集起来并干制成扇形的珍味食品，称之为“くちこ”或者“ばちこ”。 视频中提到海鼠肠（このわた）为三大珍味，这个说法源自江户时代，另外两大珍味则是海胆生殖腺（うに、雲丹）和乌鱼子（からすみ、唐墨）。同样在江户时代，干海参也和干鲍鱼、鱼翅一同作为贵重的俵物组成了对清朝贸易的一部分。而海参将作为高级食材被从日本出口到中国的历史，则就得追溯到唐朝时期了。[2233娘_喝水]

【回复】果然高级食材！当年渡唐日本人十个死剩一个才到大唐，居然拿海参当页品，可怜遼参没地位！
站台送行的陌生人:
十分钟高质量视频，渣叔这期为美食视频本周最佳！

【回复】回复 @渣叔爱酒 :不可能[藏狐][藏狐][藏狐]
【回复】回复 @有良心的陈宫 :允许白嫖完安慰一下[滑稽]
棘你太槑:
每期坚持点赞投币，从渣叔10w粉到现在，b站最喜欢的美食up，渣叔加油

【回复】每期那牌子怎么才1啊哈哈哈
【回复】我3000还是8000就来了[doge]看我多白嫖[doge]
【回复】回复 @棘你太槑 :学我多好啊每次必白嫖哈哈哈
papa_julian:
这神奇的配置，许崔双厨狂喜？崔师傅酒肴果然高手

【回复】我就说怎么刷不到你了，原来你断更那么久[大哭]
【回复】捉脸快更新[白神遥_加油]
潮打故城:
刚坐到马桶上就看到渣叔的视频，拉完了也看完了，仿佛吃饱了[藏狐]

盒子君i:
从未有过的体验..指吃了四个小时又饿了[微笑]

十神白夜_:
看完这期我再接着去刚哥那看他吃泡面吧 反正也没吃过渣叔再怎么描述我也体会不了到底什么滋味 看别人吃泡面 然后感叹一口：咦 可带劲！这样子我才能感同身受[酸了]