厨师长教你：“毛血旺”的家常做法，味道很棒先收藏起来

jellyfish酱哒:
不喜欢垫底的同学可以认真学习真的笑吐我

【回复】想认真学习？第一步先卸载B站[doge]
【回复】我也看到了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，弹幕出人才
【回复】哈哈哈哈哈哈哈笑到满地找头
给蓝胖买瓜子去:
我以前打工的时候单位旁边有一家四川饭店，菜价不高，米饭免费吃。每天晚上我和几个同事都去光顾，点一个毛血旺能吃他两锅米饭，后来这饭店黄了[蛆音娘_扶额]

【回复】是这样，以前学校旁边有各种好吃的面店，麻辣香锅店，羊肉泡馍店，好吃的一般活不过一学年[doge]
【回复】光顾这个词不是这么用的[doge]
巴克斯的话:
食堂的毛血旺，永远是表面全是火腿肠鸭血，等你去打一份，就全TM是豆芽

【回复】还14块一份[微笑][笑][呲牙]只是个公立高中而已，食堂就喜欢赚学生的钱[笑]我呕了
【回复】我们是5元一份，但是是一大盆舀一勺给你。一切都看命运｡◕‿◕｡
【回复】回复 @Nu06 :学校租金太贵了，做太好要亏！我们大学食堂老板一个学期亏了八百万，第二学期直接倒闭，但是那是我人生中吃过饭最好吃的一个食堂！
月星迴:
弹幕很多人说吃的毛血旺里没黄鳝，其实只是黄鳝太贵很多饭馆不给加[妙啊]

【回复】平时一份毛血旺我们这里小饭店一般20左右 按这个做法老板亏得裤子都没了[喜极而泣]，也就血和毛肚，黄喉有时候有有时候没有，鳝鱼就没见过
【回复】我去年第一次吃到有黄鳝的还以为不正宗，因为我之前吃过的哪家都不放黄鳝，再贵也不放
识己查人:
毛血旺四大件不是辣椒，白菜，豆芽，粉条?学校竟然骗了我那么多年[大哭][大哭][大哭]

【回复】[嫌弃]你这是麻辣烫吧···········
【回复】有什么加什么，不受限制的，但是豆瓣酱和鸭血毛肚是灵魂，必须要加
【回复】emmmm，以前吃的都是里面有血有两种颜色的毛肚其他的就是一些配菜了，就没见过鳝鱼片[灵魂出窍]
古河渚゜゜:
毛血旺又称冒血旺，是源于重庆磁器口，是重庆小吃，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。毛血旺通常用猪血加些配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等制作而成。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的锅。毛血旺以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。 （夸克百科）

【回复】上大学的时候和室友去川菜饭店里吃过，那天晚上真的冒血了…
【回复】重庆基本每一个区县，都有拿得出手的江湖菜，当然四川也是，川渝地区甚至有很多镇上都有特色小吃，最近我比较喜欢和一道菜是“酥香排骨”，麻花配排骨，简直不要太香脆[doge]
古河渚゜゜:
毛血旺技术总结： 第一，毛血旺的特点是配料粗狂食材杂乱，是重庆江湖菜的鼻祖之一，选料上只遵循一个原则，喜欢吃什么就加什么 第二，一般餐厅出菜必须有以下四大件，鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼片 第三，此菜属于重油重味类型的菜，因为油多所以很适合冬天长时间保温 第四，底料可以选择火锅底料或者自制底料，也可以只用红油豆瓣酱 家常毛血旺的技术总结完毕

【回复】重庆一般馆子是不会有鳝鱼的，黄喉也得看情况，倒是豆芽不计钱的使劲放。[doge]
【回复】回复 @niquist :黄喉和鳝鱼成本太高了，四川普通的苍蝇馆子不得加这些，中高端的饭店有些会有。
【回复】宁就是👴🏻的流量管家？
跨六推土机:
2019年6月12号 私信王老师做期毛血旺，今天2020年3月25号。终于等到了！

【回复】我记得前几天热评说家里凤尾吃不完让出个视频 王刚老师还回复了 今天就出了
【回复】哈哈哈哈哈哈，想说一句，我想轻生，现在喝了口水，过了七八十年我终于死了。不容易不容易。[热词系列_“狼火”]
末影龙在吹唢呐:
本期菜品：【毛血旺】 【主料】 王刚一个

【回复】哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈不行笑死了，这比喊妈好用[大笑]
WA酱抱:
王老师，我关闭你的直播了，为我点赞！[doge]

【回复】还玩烂梗呢，尬不。。。。啥？版本升级了？哦，那没事了[doge]
【回复】又一个上网课上疯的，抬走[doge]
凡尔登天使:
20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

我可不是小脸蛋子:
哔钉哔钉我来了 我来看王刚老师的厨艺教学网课了

【回复】王刚，我来围观你的视频啦，为你点赞！
【回复】小脸蛋子怎么哪儿都有你
→曾经的誓言←:
长这么大，第一次知道毛血旺里有鳝鱼[捂脸]，我只知道血豆腐和火腿 生菜和豆芽菜，其他的看老板良心[呆]

【回复】我家山东这边吃过两次带鳝鱼的，说实话我感觉和毛肚啥的没太大区别[呆]都tm是辣味
【回复】回复 @瓶子的天 :加一[doge]
【回复】回复 @换小号来了啊 :正宗的味道不一样哦。
该昵称依法不予显示:
有没有最喜欢看最后那道泼油操作的同学们。。。麻烦点个赞

【回复】热油泼到菜上，呲啦[doge]
易哥哥鸭:
我吃过的毛血旺只有鸭血和火腿肠跟王老师一样了……

【回复】黄喉毛肚时不时有，黄鳝是真的还没在毛血旺里吃到过，长知识了😂
【回复】回复 @起于十二月 :特别不喜欢吃黄豆芽，硬戳戳的，感觉还是绿豆芽好吃
叙拉古大尾巴狼:
亲爱的同学们，我没记错的话现在是上课时间吧[tv_doge][吃瓜]

【回复】上烹饪课有什么问题吗[doge]