刷《川味》给我馋哭了，今天试做一下家庭版毛血旺！

拉狄克:
牛黄喉：一般指牛的主动脉，又称为心管

【回复】回复 @芝麻汤圆Asano :弹幕还有个说是输精管的，我还真信了一下，看到评论区更不知道信哪个了[妙啊]
【回复】回复 @带小朋友过马路的盲人 :精子需要那么大的血管吗[哦呼]
【回复】脆脆的很好7，我一直以为是喉管[tv_笑哭]
羽杭:
我家的毛血旺主打一个随心所欲，配菜什么都随便加，有黄喉毛肚这种比较正常的，有时候会放虾饺蛋饺，还有些时候会放牛舌和猪脑下去，基本是当成冒菜吃了[藏狐]

【回复】对，自己做随意搭配，外面吃还有加黄鳝的
【回复】回复 @蚊子-学做美食 : 加黄鳝，加鱿鱼花，加肥肠[doge]能用来烫火锅的都可以加，同宗同源的
【回复】[doge]我上周加了黄鳝和甲鱼
小彦同学酷酷的:
up你炒火锅底料时放料手法不对，反过来，把红色的这边朝下，这一面都是漂浮在料渣上边的红油，这样不容易炒糊。

【回复】天天做饭的表示直接用刀切成薄片，根本不用考虑糊不糊，很快就炒好
【回复】学到了，以后叫你纠正侠
神話归來:
毛血旺，食材煮的时间短，就没味道，要泡一会儿才咸。但是泡一会儿就不鲜不脆了。所以，汤底必须咸，出锅前加开水稀释汤底。这样，食物的口味合适，汤底也不会太咸，正好能配米饭。

【回复】原来不是我一个人这么做[妙啊]
发视评:
这就是为啥川菜能风靡全国的原因。对食材要求极低（毕竟火锅涮一切），制作手法和工艺简单，对刀工，造型，摆盘，也没有多大要求。而且味型丰富，喝酒下饭都可以。但也因为太普及，不容易承接到高端商务宴请（不能全桌子就吃一个开水白菜吧），这方面确实比不过鲁菜和粤菜，以及淮扬菜。用简单的话说我不可能花几大千请别人吃饭，结果上的还是回锅肉，麻婆豆腐，毛血旺，水煮鱼吧？而且这味道可能还没成都某些苍蝇馆子味道好[笑哭]。

【回复】川菜的范围其实很大的，像你说的开水白菜其实在川菜里面只能说是中等偏上的等级，再往上还有很多的宫廷菜，其实有这种想法也挺正常，因为大多数流行的川菜多半是家常菜
【回复】川菜的高端菜入不了民间不代表没有[doge]
【回复】川菜还有很多你不知道的高档菜
_上有蔚蓝天_:
交作业啦！@蚊子-学做美食 爸妈吃了都说好！ 谢谢蚊子哥[给心心][给心心][给心心]

【回复】我能一口气吃两大碗，真的看着就好吃
夜刀神狗粮:
我发现了，不管做什么只要是放入火锅底料，豆瓣酱，盐还有蒜末，做什么都好吃

【回复】要知道火锅底料可是用很多香料熬出来的，我有时候炖猪蹄不想用卤那种耗时的方式就会用一些火锅底料[doge]
【回复】因为火锅底料本身就是复合调料了
【回复】回复 @晴渊せいえん :不知道就不要瞎讲[辣眼睛]
柒之风plus:
牛黄喉是牛身上的主动脉大血管。黄喉一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄。

【回复】我一直以为是气管[tv_笑哭]
【回复】市场上还有很多是猪黄喉，是猪的血管
【回复】他不止主动脉弓，升主动脉，降主动脉都有
小孩是真的好吃:
讲个笑话，我们学校食堂管豆芽炖豆皮叫毛血旺

【回复】回复 @-化学行者- :真是的，那大妈咋不管自己叫校长啊[笑哭]
【回复】离谱呀，都带血字了都没血[笑哭][笑哭]
【回复】不掺点头发丝和蚊子我都吃不习惯[阴险]
蚊子-学做美食:
@17岁AD想当总统 科普得很好，来和我一起蹲坑

【回复】我也要和蚊子甜蜜双排[傲娇]
【回复】羡慕有两个皮炎的兄弟，拉屎速度快一倍[脱单doge]
【回复】我知道是牛的主动脉血管[doge]
七洪:
豆芽换成青菜，火腿换成午餐肉，豆皮换成油豆皮，再放点莴笋，肥肠，黄鳝，鹌鹑蛋，我心中完美的毛血旺[星星眼]

心悦子颜:
这类配菜虽然随心所欲，但我喜欢的一种是豆制品，其他的都是不容易煮碎煮烂的。 原因都是差不多，煮烂了，口感会差很多。吃起来夹着菜，心里都不爽。 其他的都是差不多要求，表面能留住一层油，这样口感好。豆制品表面留油，本身吸味，最好。类似莴笋，鸭血这种也可以，表面光滑却能留住油。

【回复】我喜欢冬瓜和土豆，吃味，贼下饭
【回复】是这样，我也喜欢加腐竹，觉得煮出来汁水足味道还好
【回复】按我的喜好，千张(豆腐皮，很多种叫法，样子大差不差，有的地方有所区别)，豆泡，鸭血，凤尾(和千张类似，也是多种叫法)，鹌鹑蛋，煎鸡蛋，红薯粉条等等。 鹌鹑蛋和红薯粉条口感非常好，凤尾也不错。
熊啾啾企昂昂_:
今天刚点的，跷脚牛肉和血旺[妙啊][妙啊][妙啊]

【回复】回复 @云子奕啊 :在成都[脱单doge]
卷王已死-摆王当立:
提个小建议：下火锅底料时油面朝下可以避免料面过早受热烧焦

陌筱缡:
我家经常做毛血旺 有个小技巧就是最后下毛肚 下完就关火 油淋上去就好 试过稍微煮一下就会老

【回复】回复 @夜囚故梦 :我家里一般就买名扬和饭巢，都很好吃，我个人更喜欢后者😋
【回复】回复 @夜囚故梦 :火锅底料用的我爸看那种工厂直播间（应该是抖音）买的老成都牛油火锅底料 价格偏贵一点八九块钱一块，先搞一点豆瓣酱一起炒一下再煮，浇油的时候放点青花椒就香
【回复】那个火锅底料推荐一下，之前买的十几块感觉不太行