黑天鹅蛋糕从不割穷人，新国潮糕点又收割了谁？【阿Test正经比比】

六道灬凤梨:
一、以一个业余烘焙选手来说，我认为烘焙糕点类商品的上限太低了，相同材料的情况下口味不会差太多，相同工艺的情况下，口感不会差太多。然而卷材料能卷到哪里去，谁能尝的出来10块一袋的面粉白糖和100块一袋的面粉白糖的区别。但又想卖高价，就只能硬生生加概念加附加价值 二、现在的资本都喜欢高溢价，高附加值。因为平价低溢价的商品市场早就有了，再去卷还有啥意义。无论溢价高低，投入的资源成本是一样的，那肯定更希望做高溢价做高端，试错成本是一样的

【回复】实际上烘焙的上限还是有得卷的，高端定制就行，但需要很高的手艺和足够的消费能力[思考]
【回复】其实，，这东西和做菜一样，，配方很重要，我就和师傅试过自己研发配方，，弄了好久也才将将能用
【回复】所以他们就开始卷豪车送餐和制服员工了[妙啊]
酥饼与爱酱:
真诚发问，这个黑天鹅蛋糕要做14天，不会坏么[笑哭]

【回复】再大的蛋糕面包胚也能一次性完成，这几个师傅一起裱花半天就弄好了，说14天估计是把托盘和装饰的制作都算上来[妙啊]
【回复】仔细想想好像是。一个蛋糕的保质期，我记得是三四天
【回复】上万的蛋糕从来都不是拿来吃的。富豪婚礼上能吃的蛋糕会有专业公司负责，用料会更好更新鲜
大耳山人:
传统中式糕点不是不好吃。是因为利润空间小

【回复】老糕点偶尔吃吃还行，吃多了腻得慌，不适合年轻人口味，老糕点铺往往都是上年纪的人最多。啥奶油 巧克力 酱之类不建议买，毕竟价格摆在那，很多都是代可可脂 人造奶油。新式糕点虽贵，我愿意买单，至少甜度油度会下降些，产品用量会更好点，偶尔吃吃负罪感不高。我对糕点好评只在乎不甜不腻
【回复】毕竟都是二三十年前的品牌，如果没有改配方，绝大多数都是代可可脂或者人造奶油，现在大家条件都好了，有些东西不符合时代会被抛弃；另外，很多老字号完全不准备接受新事物，国际饭店的糕点店，我记得18年左右的时候都不接受支付宝微信支付，只靠银行卡和现金，凯司令在上海最市中心南京西路那家店到现在晚上7点后也只接受现金，都不注重顾客体验，何必怀念呢
【回复】确实，很多人从小吃就是那个价格，长大之后涨价来就不会买，想活下去要么转型，要么不涨价
夏至惊浪:
潮流的品类不断变化但是核心其实是对西方文化的倾向性任同。从小处讲是对异域文化的好奇，从大处讲是工业革命以来对于西方先进生产力的崇拜。未来随着我们发展的越来越好，合格的国潮品类会越来越多。

【回复】觉得不然，现在我看这些都是拿着外表在那里花里胡哨，制作工艺也是可能有所进步，对于糕点本身的核心制作，别说进步，我感觉越来越拉垮
【回复】回复 @诗鱼凌天 :是的，视频中列举的所谓国潮品牌真的质量堪忧。更多的都依靠华而不实的外表和所谓的身份认同。未来能否有真正的优秀国潮确实有待商榷，但有一点是确定的如果国家的进步是会一定程度上增加本国国民乃至其他国家人民对于我们产品的认同。只能说希望质量能对得起消费者的认同吧。
bili_37070300204:
那普通蛋糕店里那种八九块的糕点，利润是不是也挺多的呢？这价格究竟是因为商家的贪婪而虚高还是成本真的上涨无法打下来？

【回复】贪婪，我看那个品测甜品的粉色熊去日本，日本大牌甜品店价格都和国内差不多，好多还便宜些
【回复】搞餐饮的毛利率都挺高的，成本最终大头都是租金之类的。就算8、9块的糕点毛利率很高，但为了凑齐房租，也得卖不少才能经营下去。
【回复】这么和你说吧餐饮利润最少百分之六十，像这种蛋糕🎂利润最少百分之七十左右的毛利，也就是说纯做蛋糕的成本一般不会超过百分之三十，大牌的可能有八十甚至更高的毛利，十块的糕点用料成本有3块就很不错
gigicatball:
连豆腐脑吃甜还是吃咸，网友都能吵得热火朝天。餐饮大国，大概率是不可能在某个食品种类里出现一个国民级认知的单品的。哦，我豆腐脑吃辣的，要加折耳根

【回复】我豆腐脑吃白嘴的，啥也不放
【回复】辣豆腐脑加点醋，香得没边
步蘅:
动手能力强的自己做成本会低一点而且味道更好[吃瓜]

【回复】毕竟可以自己调味加一点自己喜欢吃的料，但是这个真的需要学一会儿，如果之前学过烘焙的话，会很容易就做出来
【回复】回复 @羽雨欲渔鱼 :不过他那个天鹅应该也不好做吧，看我这里买一两百的仿他家的，脖子就是比人家粗，羽毛也没人家那感觉（没有说一千多一个蛋糕很值的意思
【回复】回复 @李斯娜 :自己做吃的，追求味道就好了，那些花里胡哨的造型很多就是贵价的原因[笑哭]我做的蛋糕抹面都坑坑洼洼，但是味道比卖的好N倍
逐月映雪:
大家生日蛋糕可以试试派悦坊，真的很好吃而且很美。图片是我今年生日买的，实物非常美，完全不舍的吃，花用的是蛋白霜手工裱花，可以写字（我嫌丑没写），这个蛋糕六寸还是七寸的，动物奶油，三百出头（注意IP，我这是上海，一个奶油小方二十多的地方，价格和工艺，味道比起来真的很实惠）。 还可以买红宝石的，无论是冰激凌还是普通都很好吃，他家特点就是奶油很香，一点都不腻，爱吃奶油的可以试试奶油杯和栗子杯，非常好吃，存在这么多年不是没道理的[打call][打call]

【回复】三百多一个六七寸的也不便宜了，布歌东京一个也就两百多，三百多一个六七寸绝对便宜属于是大户人家了
【回复】回复 @喵内嘎嘎嘎嘎嘎嘎 :亲啊，你看一下我照片😂我这个是因为上面花太多了才要三百多，而且是动物奶油，这个价格可以了
【回复】回复 @喵内嘎嘎嘎嘎嘎嘎 :正常没这么贵
渔村孟:
有些人的爱好很广泛，而且经常发网上显摆，以前我还羡慕他们，什么潮流他们都能参与。后来我懂了，他们爱好的不是某样事物，而是显摆本身，现在我已经不羡慕他们了，甚至觉得很搞笑[喜极而泣] 真正的爱好或许就像我身边几个朋友那样，一位喜欢滑雪，也没见他在朋友圈发过什么照片，结果不知道什么时候已经能上高级雪道了；一位喜欢乒乓球，从来没发过朋友圈，但打遍周围无敌手；一位喜欢骑自行车，发朋友圈显摆时是和骑友去西藏的时候[奋斗]

【回复】那位骑友应该是真心想分享了，骑行去西藏和环行中国是很多骑友的向往。
【回复】就像我喜欢跑步，但是我从来不显示自己的鞋和装备，虽然我花了很多钱，但是我只显摆自己的路程，感觉跑完之后特别爽，想跟大家分享一下。
【回复】回复 @不起了全被占用了 :对，这种都是很有意义的分享
可爱的郭皮皮:
现在感觉稻香村非常腻，因为便宜，应该不是多健康的原料。希望能改进，能接受涨价

【回复】老式糕点凸出就是猪油糖分超标，你拿一块长时间不吃，油都能浸透纸盒
【回复】讲真，相比网红糕点可能会用到的植物奶油，植脂末以及各种添加剂来说，稻香村的配料表可要纯净太多了[笑哭]
【回复】这些东西你自己做做就知道，他可以做的好吃，也可以做的难吃。一是材料二是工艺三是添加剂，老工艺老配方注定做出来就是那种味道，毕竟以前的食品科技不可能会比现在发达
朴勒丝布道尔吉:
好利来其实价格很贵了，但跟其他牛鬼蛇神比起来还正常点

【回复】多买好利来，才能让好利来的老板一年飞N趟非洲大草原拍狮子拍鳄鱼拍崇山峻岭呀！！！潇洒快活，好利来。[doge][doge][doge]
【回复】回复 @苹果香蕉大樱桃 :家里人单位每年都发365的蛋糕卡，前几年一直指定好利来，现在可以自选其他家了
【回复】好利来不如起源地的甜星，甜星比好利来便宜而且有很多现做的产品，网上也不卖的那种
笨嘟嘟123:
甚至还有二百万一张的演唱会门票[doge]

【回复】好开，毁灭垃圾奢侈品比小康效率高得多
゙彭于晏:
兄弟们，能双只因我头像吗[桃源_给花花]

liang007123:
卖家用200W的蛋糕做噱头引流，UP主用200W蛋糕封面吸引眼球赚点击，我花了十分钟看了个热闹消遣时间，三赢[脱单doge]

韩老狗稳如魔:
我对象的同事定了一个三千多的，真的挺好吃，我就吃了一口唉[微笑]

【回复】我只能说，去吃500一个的也好吃，3000一个的即使更好吃也只是提升一点点
【回复】500不是吃什么都香吗，可以吃10个疯狂星期四了
除豹安良-斯卡蒂:
重要的是让消费者觉得跟的上时代，加强自以为的存在而减少焦虑，不过这也只是纸包火，成本注定了不会有多少人坚持的了，因为消费获得价值形成的互惠能具体化，不像旧时劳动价值形成互惠那样模糊，这种具体化的价值很难经历时间的考验，很容易产生矛盾。

峰哥今天吃什么:
先挂一个离谱的高价，把牌子逼格吹起来，从而利于卖低端产品，这种定价策略很常见的