全网首复刻！东京米其林3星“人生最高の”提拉米苏

元气八眉菌:
最近好想做复刻系列阿～快给我发点素材[害羞][害羞]

【回复】复刻一个八眉菌吧[热词系列_妙啊]
放纸鸢的Marina:
很喜欢八眉的一点是，做料理的过程总是按步骤有条理地呈现给大家，翻车了也就轻描淡写地带过，目的也是为了防止观众踩坑。（别的个别美食up，虽然我也蛮喜欢，但是总反复强调自己的劳累和翻车，有时结尾强行升华莫名尴尬[笑哭]）

【回复】噢，好像知道是谁了，虽然视频也挺有趣，但过度强调翻车的美食视频就会让观众心头有一种重压，因为我们的初衷就是看美食放松的嘛[调皮][调皮]
【回复】我好像也知道是谁了，虽然我也很喜欢那个up，但是明明很多时候可以通过先做一点点试验一下或者其他方法来避免一次性全做了结果翻车然后重来然后就是配乐然后重来。虽然说可能这是up想要经营的人设或是ta视频的风格，但是作为观众我觉得看多了观赏性就下降了而且作为美食视频的体验感特别不好。（没有yygq，没有拉踩，都有关注，都很喜欢，就事论事，个人意见，你杠你对，我先道歉。）
【回复】没有杠的意思啊，不过说实话其实有些人还挺喜欢看up翻车的样子的，说是减压什么的。像我每次看到up翻车的话就会默默一笑，效果就跟朋友在跟你讲述了她失败又好笑的经历一样[笑哭][笑哭]毕竟做美食也和其他事情一样总会有难点的，特别是在没有食谱的情况下多翻车也正常。总归还是两种up的风格不太一样吧，挑自己喜欢的看就好了[鼓掌]
三号碧螺春:
虽然来晚了！但竟然没有课代表[脱单doge] 瓦来啦！[嘟嘟][嘟嘟][嘟嘟] ①马斯卡彭200g ➕奶油奶酪50g 搅拌顺滑 ➕炼乳20g 搅拌均匀 ②焦化黄油10g到棕色状态➕淡奶油200g➕焙茶2g 煮开后➕白巧20g融化后关火静置十分钟（这个闹钟是地狱[惊讶][惊讶]）过滤茶渣 ③过滤液体隔冷水冷却并打发（打到有一个尖尖的状态） ④两个蛋的蛋白蛋黄分离 蛋黄中加入【严谨】的蔗糖30g 隔热水打发到蔗糖融化。蛋白分次加入白砂糖共20g打发 ⑤四种糊糊混～合～在～一～起～第四个糊糊：蛋白霜要分两次！且翻拌！ ⑥咖啡液（咖啡15g水90g糖10g）浸泡饼干后铺入模具 加入一层糊糊后再铺饼干 重复 ⑦表面撒上可可粉后 冷冻一晚或冷藏两小时 ⑧开始皮卡（吃）[惊喜][惊喜][惊喜] 已投币！八妹辛苦啦！

【回复】回复 @入站只为学习 :就是生的 大部分提拉米苏的做法都是生蛋 熟的鸡蛋的做法都是后来改良的（应该是后有的 最开始就是生的）
【回复】回复 @入站只为学习 :无菌蛋，可以生吃
【回复】回复 @豆_钉 :试试把200克淡奶油换成100克淡奶油+100克酸奶油
月梳:
布丁指路BV15D4y197hb 芝士蛋糕指路BV1Ci4y1G7XP 八眉太可爱了[打call]

挣钱养皮咻:
先投币再继续求山姆牛肉卷[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

一只单眼皮美兽女:
正在减肥，谢谢八眉让我们用眼睛感受，我真的谢谢你[藏狐]

星星泊:
这几天没停，我又试了这个提拉米苏，没有酒精超级棒，饼干底也可以，加起来绝绝子，这个蛋糕超级好吃。调好那四个糊糊之后我还尝了一口，就是搅拌那四个糊糊的搅刮刀，我先是舔了奶酪糊，单吃是真的腻[笑哭]，我还直接吃了拌好的糊糊，当时甜得我以为翻车了，冷冻之后发现可以，不甜也不腻，超级好吃。我找了个平底的大盆，用了烘培纸，直接铺了一层泡了咖啡液的饼干，倒上糊糊做成那种矮矮的蛋糕，直接今天做了自己的生日蛋糕，家里人真的喜欢这个蛋糕，他们都觉得这个蛋糕合口味还不会太甜（不甜真的是对甜点的最高评价了）。我之前去年试了没鸡蛋的版本，真的要去买可食用生鸡蛋，有鸡蛋香很多，好吃很多，不用鸡蛋可行，就是甜的难受。然后巧克力粉我用的好时的，真的香。强烈建议试试看，就是手真的累，洗碗也是真的烦（光糊糊就四个盆了，还有其他），我弄完之后我家像是被我炸了一样，吃的时候还飞粉，家里都是巧克力粉，这个真的难收拾。最后谢谢八眉的尝试和分享，那个打奶油的方法真的好用，我两次都没有翻车，感谢八眉

LINGCHI是荔枝酱:
就是蛋糕入坑的八妹唉！！梦回2020！u1s1，那期芝士蛋糕真的可以跟学，做出来的，确是我吃过最好吃的芝士蛋糕！（就是成本实在高…）

【回复】这个也好吃 记得空了试试看[星星眼]
Mnlmy920501:
我做了上次的芝士蛋糕！还成功了！还给八眉交作业了！！

【回复】这个 不是生的吗？还是我哪里没看懂？
【回复】回复 @入站只为学习 :🤔其实可能你之前已经吃了很多了但你不知道，很多人是不知道就没事
【回复】回复 @雪梨sherly :那我吃不来这个[怪我咯]
一打卤蛋:
点进来之前：笑死，提拉米苏有什么难的，用脚都能做 点进来之后：打扰了[藏狐]

Royatcc:
八眉做的这些视频真的是赏心悦目呀[藏狐][藏狐]

涂山呱呱ゝ:
兄弟萌我做完回来了。味道很赞，操作也还不算太难，可以一试！！[脱单doge] 几个我的翻车小tip：1、打发蛋黄要隔热水打，但是蛋清放凉一点最好冻一会会打发会更稳定，别问我怎么知道的，我废了6个蛋qaq 2、原材料不要换千万别换…过年不发快递我没有买到小圆饼干和焙茶，用自己烤的手指饼干和红茶代替的，唱不出来茶的香味。3、一定要留出足够的时间做，看up做的快其实很麻烦，我做了一下午。4、打发焦化黄油🧈我看很多朋友失败了，我按照up说的山寨版做的，煮的时候先放一半奶油，煮完直接塞冰箱冷藏，等到黄油完全凉下来，先打发另一半奶油，再混到一起，就很容易操作了。5、奶油奶酪一定要软化到位，不然混进马斯卡彭糊里搅拌就会出现一些小块块… 以上写给和我一样的小白旁友们，希望大家成功…不要和我一样愚蠢qwq

罅云霁风:
啊啊啊啊饿了，另外哪里才能找到八眉这样的男朋友[doge][doge][脱单doge]

【回复】回复 @发狂的洋葱骑士 :[doge]是女朋友哇
【回复】回复 @发狂的洋葱骑士 :那是他孩子[doge][吃瓜]
【回复】[doge]醒醒up主有他的小朋友了
我要把腻腻养肥:
视频最后的配方做出来的容量和六寸差不多吗？

巧克力和黄油忌廉:
这个提拉米苏，蛋清是直接打发后拌进去的，得用无菌蛋。 直接打发的蛋清如果是无菌蛋不推荐直接吃呢，没有无菌蛋的朋友你可以糖加一点水煮到116°然后冲入打成大泡泡的蛋清中快速打发至手温也是可以的。

【回复】变成意式蛋白霜了啊，而且这样可以减少奶油用量，但糖的用量也要减
【回复】回复 @泰妹feng :配方中的糖入锅水没过糖就行了，这糖很少倒进去很难打呢，就算打也很容易打成渣，推荐就用无菌蛋呢。 或者你不用加蛋白，白糖和黄蔗糖一起加热116°然后冲进去蛋黄打发到发白至手温？
【回复】小伙伴，请问一下糖和水的比例是多少呢？
入站只为学习:
这个 不是生的吗？还是我哪里没看懂？

【回复】就鸡蛋是生食鸡蛋啊而且还隔热水搅拌了，其他的本来就都是能生食的啊
【回复】不管是这个版本还是传统意义的提拉米苏都是可生食的生蛋 好吃的 而且是很健康的（不用担心 可生食鸡蛋吃不出蛋腥味）
我才是怪兽:
能不能加热黄油淡奶煮茶叶化白巧的时候先加一半的淡奶 等打发之前再加另一半冰淡奶进去啊 降温不容易翻车？

【回复】可以的 可以先加一部分淡奶混合加热 等待冷却之后 打发另一部分冰淡奶 然后再加入冷却好的混合淡奶 一起打发