探店400多家，最失望、最无语的一次！

拿麻袋跟你讲:
从店员答非所问就知道了[doge] 🐻：甜品是在这做的吗？ 店员：都是今天现做的。

【回复】想起我之前工作的早餐店。包子是今天现做的嘛？答：今天现蒸的（其实全是半成品冻货）
【回复】回复 @柏舟兮 :还真是[藏狐]不仔细想下还发现不了猫腻[辣眼睛]
【回复】回复 @柏舟兮 :很多那种带蒸机的便利店不都是这样，看着他拿个冻奥尔良鸡腿放进去，放个包子进去
大儿童V仔:
都以为北京餐饮业最难攻破的是房租，但其实……

【回复】这些玩意都不是单独的 巨额的房租 你东西不管卖啥 便宜一点都是做慈善 你跟我说这东西还要做精致一点 东西买贵了就几个人买能不能养活厨子都是问题 商家卖预制菜从来都是被推动的 都有责任[吃瓜][偷笑][doge]
【回复】回复 @黛玉倒拔埀杨柳 :房租再低没良心的还是没良心。有良心的房租低了价格也低，房租高了直接歇业
团子不怕痛:
感觉产品一多就不容易精，光面包得多少机器，人处理做和烤的工作啊，还都是自养酵母发酵

【回复】之前看过的视频…… 一个日本居民区面包店，老板凌晨两点多开始在后厨忙活，四点多又来一个员工，到早上七点，前面店铺摆上了十几种新出炉面包点心，之后陆陆续续到11点，当天大几十种面包点均出炉了（每种少的几个，多的十几个）…… 口味先放一边，单这个工作量和工作强度是真的非常高了……
【回复】回復 @青竹藕 :是的，很多如果想做品种很多，一种就是把不同面包分到每周，哪天出炉哪些，要不就是预定制，单个品出的数量少，这么多品还有甜点….真的不敢想
【回复】确实，我们这里一家价格不怎么便宜但口味很不错的小甜品店，每天也就十来个品种的甜品，都得按品种分三四个时间段出品，店面再大，所有种类的甜品面包随时去随时有，要么不是店面现做，要么这家店压根没人去[笑哭]
叽里呱啦个啥:
可能有些人会不理解up的情绪。 某一天，我在一家饭馆儿里边儿见到他在推新菜，荆芥番茄鸡蛋捞面。 我点了。 透明厨房，老板切了半个西红柿，拿了一个鸡蛋，还有一瓣蒜，给我炒了个卤。 没加一滴水。 炒完他就愣住了。 他可能想着番茄炒软了就会出酱。 结果油太少，火太大，直接炒干了。 但还是把番茄鸡蛋，倒在了捞出来的面上。 倒完之后。 他又愣住了。 拉面馆同款的碗里，放了大半碗的面条。 番茄炒蛋倒进去，就像是在面条上放了一个小笼包子。 太少了。 他想了想，又把荆芥放进煮面条的锅里，抄了一下水。 把荆芥捞到我碗里的同时，又给我的碗里边加了一勺汤。 这下他满意了。 放到我面前的时候，我愣住了。 我点的捞面。 捞面！！！！ 我当时很愤怒，但也是真不想要为十几块钱跟人吵架。 把鸡蛋挑了，吃一口面，嚼两下吐碗里，起来就走了。 那个中年妇女老板，把面端给我，也就刚坐那儿见我起身走了，还一脸不理解。 过了不到一个月。 我在路过那家店的时候，他们就已经关门儿了。 我这个经历就很能反映一些小饭店，还有外卖店的现状。 你在其他方面糊弄还可以理解，在出品上糊弄，赔死真的活该。

【回复】现在番茄确实不太爱出汁 不过拿半个番茄想出汁 那你不如多放点番茄酱 兑水 把半个番茄切丁放里面
【回复】炒番茄确实不用水，问题是就半个，做浇头不加水起码两个。这位老板也是逆天。
【回复】但凡下过厨房炒过两次西红柿炒鸡蛋，也不会做成这样，是谁给的她勇气开店啊[doge]
梦屿千寻Hc:
这家店是在北京蓝色港湾北门，星巴克隔壁，前身是一家韩企巴黎贝甜，我曾经在这家还是巴黎贝甜的后厨以店铺支援的身份工作过几周时间，这家店的冷食制作区在一楼，收银台侧面，真的是很小很小的一块小房间，二楼有一个热加工间，也很小 放不下开酥用的机器，主要是负责烤制面包，然后通过货梯可以直接把产品发到收银台，推测这家店应该是工厂发过来的半成品酥皮和半成品慕斯，发来店里经过醒发烤制组装然后售卖的

【回复】看草莓熊评测的这家店的这么多产品，只能说不可能是店里现做的，店里应该不具备开酥的条件，应该是大量的半成品面团， 在店里烤一下组装起来的。
【回复】这家店的一楼操作间不超过3平米，只能做一些简单的组装工作，二楼操作间大概有个15平米，当时放了两个醒发箱两个冰箱一台烤炉两台风炉一台油炸炉，再加上操作台 已经到了两个人工作正好 再一个人就转不过身的程度了
【回复】回复 @神秘的切糕 :巴黎贝甜的产品主要是迎合韩国人的口味，再加上研发中心在上海，所以整体的口味偏甜，如果你喜欢吃甜的还可以，但是我们自己觉得是有点甜的过分了，但是工艺要求就是这样，放多少糖我们也不好改。
霜序有:
是合作的博主嘛 哈哈哈哈哈这句话给我整笑了

【回复】[doge]回头可以看看谁推荐这家，基本上就是收钱了
【回复】这话给我一种感觉，就是现在店里的人没有一个是想好好多卖出去一些东西，都是赶紧站完岗走人的
【回复】在b站上找了一下，还真没发现，有人推荐这家店，不知道各位，有看到推荐此店铺的up没，纯好奇而已
哆啦诶呦梦:
苹果修颂老北京做法——蛤蟆吐蜜[doge]

【回复】噗，神塔姆蛤蟆吐蜜哈哈哈哈哈哈哈
【回复】噗哈哈哈哈哈哈哈哈笑鼠我了你
取个Good名字真难:
是不是合作的博主有那么重要吗？ 合作，你不问人照样给你说好话 不合作，你问反而败好感 问的意义是什么呢？

【回复】重要啊，可能店里之前有约过合作的博主，看到在拍确认一下，从后厨换几个“招牌新品”给你[嗑瓜子]
【回复】楼上说的是对的，如果是合作博主的话，可能会从后面给专门拿出来准备好给合作博主用的摆拍的东西，就是和店里正常出品不是一东西的，太多见了。
【回复】不是说了吗，这店员看了up好半天，见没说好话，过来问是不是合作的，估计真实意思就是问想不想合作，up只要说“我是”，那就心照不宣的有好处拿，现在有些小博主就是干这个的。[doge]
1346988638:
那个拿破仑，看第一面还好，翻面给我看乐了，好家伙，你说那是个死面饼子我都信[呲牙]

【回复】战备军粮[吃瓜][吃瓜][吃瓜][吃瓜]但还不够硬不够甜不够咸
【回复】拿破仑[吃瓜]在流放的小岛上吃的
大溪地香草奶油葡萄_:
有吃过的说说好吃吗？这么大的店应该人也挺多的

【回复】我看到视频封面那个格子纹路都震惊了，反正自己去买过两次，吃过五六款，我真的觉得好吃（拿破仑确实难吃），吃过一个雪山什么甜品，抹茶口味的面包，鱼子肉松面包别的不记得了，不过上次去也是四个月之前了，也许是产品质量下滑了吧。不懂，网络世界太乱了，只能说也不贵，有机会自己去尝尝吧。
【回复】你看这楼就充分说明了挣钱不需要用好东西，大家也觉得好吃[doge]
【回复】这楼充分说明，大部分用户都没吃过啥好东西，只要不太过分有的是人吃
大肥羊童鞋:
杨老师的视频我也看了一段时间了，切甜品能面目狰狞的真不多见。我觉得吧，这店开到我所在二线城市也许还能骗骗人。

【回复】回复 @水煮白菜__ :有一说一重点这玩意[doge]不行还卖的贵才是原罪，以前小学幼儿园的时候，旁边面包店，至少我能看见热乎的端出来，先不管是不是本店做还是本店热，几块钱一个实惠啊，还有像当年大润发那样的几块钱一组的甜面包[笑哭]，吃个热乎还实惠。就这属于是又贵又吃不着热
【回复】别了，二线也不是随便糊弄的地方，我在二线长大在二线上学，就没见过这么离谱的甜品
【回复】错啦，这种又贵又不好吃的在哪都开不下去。大城市口碑差传播不了多快，小点的城市两天就传开了
油天涯92:
建议打包这家的产品，和隔壁两位那天吃的面包做个交换礼物好了[脱单doge][吃瓜][吃瓜]

【回复】那还是这家好点，这家只是不好吃，那家能不能吃都是个问题[吃瓜]
皋月想养大金毛:
春熙路有这家店，上次看见那个宣传上写的世界第一苹果派我还在想这不是我在镰仓看到的广告吗（后面搜了下图都是镰仓那家苹果派店的图），然后我就买了一个吃，大概14块钱吧真的很难吃。就是卡仕达酱也不咋好，酥皮也难吃，基本也没有苹果块块，我质问店员这是现做的？她说对啊

【回复】let's tapei单独独立出来的面包店。独立出来飞鱼籽法棍还涨价了。再也没买过
【回复】太古里那家原来法棍挺好吃的，后面独立以后我再去吃，真的就不好吃了
【回复】回复 @柏枝- :对以前好吃，现在就感觉一般了，苹果派是原版一点都没模仿到的难吃至极
愿得白首:
会不会是预制品那种吧，以后要是都是预制品了，会不会也都这样[笑哭]

【回复】想多了 预制品比这好吃多了 预制就是同质化 保持一个味道 不要觉得预制就=难吃
【回复】预制是能保证考及格 但是没办法考高分
【回复】回复 @摸着天寅子 :预制品因为工艺问题，很难达到现做上限的状态，但至少不应该做得难吃
秃头小狗拉大锯:
天呢我和朋友老去蓝港对面的一家小店买面包，上次差点也进这家店，还好没花钱，真是狠狠壁垒了[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】哈哈 蓝港就没啥正经的店。都快到亮马桥了那建议直奔凯宾斯基，比蓝港这些强的不是一个级别。
进化゜:
看到这拿破仑，又看了眼相册里酒店因为朋友生日送的拿破仑，一个天上一个地下，难绷

【回复】你这拿破仑应该是刚登基的拿破仑，视频里这个是打完滑铁卢战役的拿破仑。。。
【回复】回复 @prorandom :不…应该是墓地里的拿破仑
【回复】回复 @005百万 :比死人还硬是吧
狂三公:
第一个没什么问题，就是奶油往外面挤的有点多，不知道是不是这么要求的 第二个起酥，中间夹的那个是巧克力棒，面团是从工厂发的货，冷冻发过来的，后厨做的时候只需要把巧克力棒放到面团上卷起来就行了，但他做的时候卷的太紧了，这才导致中间有个大窟窿 以上两款的酥皮，因为没有见到实物，我不确定它是不是第二天 第三个法棍，法棍绝对不是当天做的，很有可能是工厂代工做好了切成块后冷冻运过来，等需要的时候从冰柜里拿出来喷点水，进烤箱加热一下，再拿出来挤点酱烤上色 第四个拿破仑这个就更明显了，他只有两种可能，一种是整个从工厂运过来的，需要卖的时候就拿出去自然解冻半个到一小时，解冻好了就能摆出去，第二种比较快但费事，酥皮从工厂来的，到店里切割，自己往上挤奶油摆干果 第五个慕斯也是工厂来的最多往顶上挤个奶油放个巧克力装饰 都是换汤不换药的东西，这牌子怕不是个加盟的吧？[笑哭]太像了，一模一样[大笑]

【回复】这酥皮状态起码三天+了吧[笑哭]，离开烘焙行业5年了，不太确定啊。
【回复】法棍最简单的东西还需要工厂拿啊[笑哭]，我之前做法棍都是一次做20条冻起来用就是，不过都是做香片...
【回复】这里就涉及到一个切片的问题，加盟店店铺是没有切片机的，手切又切的不好看，大小不均，所以，都是工厂切好了，冷冻发过来，虽然口感能差了一点，但是胜在快速，方便，大小均匀，好出货。
洛府三流乐师:
明明原材料这么好，哪怕是工厂出品，认真做好后续工作保证甜品新鲜口感好也是可以的 这个店给我的感觉就是，一个厨师，手上有满汉全席的所有原料，也有各种菜谱，结果硬生生地做出了一碗猪食[藏狐][藏狐] 而去那里吃的厨师除了感觉到敷衍了事，还觉得浪费了这么好的食材[辣眼睛][辣眼睛]

【回复】怎么能感觉有好食材的。。。
【回复】別廚師了 這類店大多是讓店員全負責的 很多打工的可能在家連多士爐都沒有 你讓他弄西點當然就連表面工夫都弄不好
【回复】这家食材也不行，这奶油跟我大学打暑假工那个甜品店的半成品用的味道基本一致，而且巨不稳定，好的时候能赶上赶上高品质的植物奶油，差的时候跟过期的奶油一样，那个酥皮我严重怀疑是我们这边某爱品牌做的酥皮（某爱比这家便宜一半还要多）