贾宝玉都舍不得吃的冰酥酪！！！有手就会做！

焦糖米奇朵:
按照up教程做的椰汁西米糕 好吃 就是大家做的时候注意温度 一定不能超过60度 才能加入吉利丁片 我是后来回锅又加了5g吉利丁片[笑哭]

【回复】好眼熟的感觉……甜妃！[doge]
青瞳bbb:
我用的巴氏杀菌奶，蒸完周边析出一圈透明（酒水）液体，中间缩水一团奶固体

【回复】冰好了吃了一碗，味道让我想起喝牛奶但未及时消化反胃吐了的味道，想想那是胃酸使牛乳蛋白凝固的原理，这里换成米酒（酒酿/醪糟）是一样的原理，就做这一次，以后还是双皮奶
【回复】回复 @青瞳bbb :哈哈哈哈哈好惨烈的味道，谢谢你救了未做但想做的我
【回复】回复 @YuliaLL :就是这个视频的做法啊。不过要注意别用蒙牛伊利的纯牛奶，最好用鲜奶，成品的味道取决于用的牛奶怎么样，如果蛋白质含量超过3.3，懒的话可以不用加热（加热的作用是浓缩牛奶使蛋白质浓度变高，奶味也更浓更好吃）。还有米酒做好是自己做的，买现成的要注意配料表，只能有米，酒曲，水（水没有最好）。千万千万！！不能要有白砂糖的！！！还有那种配料表比人生阅历还长的，也不能要！！！
宇宙人希波利特:
是差点导致贾宝玉和奶妈干了一架的那碗酪吗？

千梨酒:
回放了好几遍确认没看到说加吉利丁，所以不加吉利丁最后也能凝固吗？

【回复】是的跟姜撞奶一样，米酒中的成分让牛奶凝固了
【回复】能让牛奶凝固的方法非常多的，不要小瞧古人的智慧
【回复】回复 @荒原黑牛奶 :马克思主义唯物观对人类智慧的定义是人们对实践活动中所积累的经验的总结(知识)的理解与应用，概念都弄不明白你到底想杠什么[辣眼睛]
听尘tingchen:
我做出来上面凝固了下面没凝固且有蛋白质析出，请问怎么回事？

【回复】回复 @听尘tingchen :那你要不重新用那个奶做一次，但加个蛋清。如果还不行，那是其他步骤的问题；如果ok了那就说明是奶的事。
【回复】是不是蒙牛伊利的奶[doge]
冷眼向洋98:
这就是老北京奶酪的做法，只不过奶酪魏是烤的，我试过蒸的，失败了。

【回复】实在不行就加蛋清，肯定凝固
清斋寡月:
看评论里说是不能用含白砂糖的米酒 不死心 手边材料就只有这种米酒 弄不成也可以当饮料喝嘛 好嘛（天津口音）现在大晚上喝冰饮料 味儿害行

火神焱:
在日本的朋友们，我替你们试了，甜酒不完全等于酒酿，冰酥酪凝结不起来，但是成品的甜酒奶还挺好喝的[笑哭]

ZZCGGRHQZ呢:
保鲜膜真的可以蒸吗？不会产生有害物质吗？

【回复】一般质量不差的保鲜膜都可以。包装上面有写
狸猫Raccoons:
糖换成赤藓糖醇可以吗？最近烧烤吃多了减减重

芙芙and桃子:
这种要用那种农家酒酿，成功率才大，不要米老头那种

乌鸦叼着虾:
在我最无能为力的年纪想喂我自己的第六顿饭