先焖再煎最后焗，三次调味，层次分明，堪称人间美味~丨西班牙海鲜饭

Eliminada:
《关于我在西班牙看老饭骨做西班牙海鲜饭》

【回复】回复 @Alan丶Hhhh :你怎么骂人呢[doge]
【回复】这不得点一个边看边吃[doge]
卧槽要三个字才能用:
冷知识，很多人说吃海鲜饭夹生。。。是因为他们用了法国大米，这种米，你煮20分钟，30分钟，他也是“夹生”，因为它就那个口感。。。所以自己家做，是绝对不会夹生的

【回复】是的！！外国的大米饭就很反中国人性，他们煮大米跟煮意面一样，一锅水煮煮完了过滤，米 饭口感稀碎（还有泡水微博的速食米饭）。吃西班牙海鲜饭的时候就很想跟厨子推介东北稻花香
【回复】盗用某个up的观点 生熟其实是个很主观的概念 只要是安全熟度其实就可以无非是吃不吃的惯罢了[OK]
【回复】我在美国这边超市买到的米怎么煮都有硬的感觉，米之间不会互相粘，倒是非常适合做炒饭和汤饭，但是直接吃白米饭是真的别扭
在下独立团李云龙:
冷知识，藏红花原产地是伊朗，国内藏红花产地在上海崇明岛，也是全球最大的产地。西藏并没有

【回复】藏红花， 原名番红花，又称西红花，原产地在西班牙，希腊、小亚细亚、波斯等地，番红花是经印度传入西藏，由西藏再传入中国内地。 所以，人们把由西藏运往内地的番红花，误认为西藏所产，称做“藏红花（转自百度我知道百度不严谨但是差不多吧[脱单doge]）
【回复】再科普一下，在我国北京上海山东河南四川湖北等省均有种植
【回复】好家伙，那你为啥不寻思一下这玩意儿为什么不叫沪红花
朝夕莲华:
you的视频is非常professional，eat起来也very delicious，but不是很easy学

【回复】you就cant好好say吗？you的话read起来very怪[傲娇]
【回复】你要这么说，那我就给你讲个故事吧：余韵的西班牙老板问我什么是group stage,为什么你今天这么不professional,然后鼓励我去的，并且告诉我人生非常漫长，不要拘泥于眼前的事情。
【回复】your yunglish [doge]perfect！[脱单doge]
bzh9410:
西班牙老板问我什么是海鲜饭，后面忘了，总之professional[妙啊]

【回复】前面忘了，中间忘了，后面忘了，失声痛哭
【回复】这都能forget，你是真的不professional
城_阳:
只有西班牙的海鲜饭是夹生的脆心，欧洲最常见的意大利的海鲜炖饭是煮的软软黏黏的，葡萄牙的海鲜饭放水更多，简直就是海鲜粥

【回复】risotto和paella又不是一个东西...
【回复】回复 @周月巴月巴 :额因为弹幕有人说欧洲吃的海鲜饭都是夹生的，我就是说明一下，只有西班牙的海鲜饭是，一般在欧洲各国餐厅随处可见的是意大利式的炖饭
【回复】意大利烩饭也是要夹生的
潘达贝尔熊:
这一期我有点疑问，正宗的西班牙海鲜饭应该没有烤或者焗的步骤，而是直接在锅里半炒半煮出来的，最后的成品里，饭还有一点汤汁。 早年在巴塞罗那旅游，海鲜饭一直是我的最爱，尤其喜欢汤汁配饭的口感。回国之后也吃了不少家海鲜饭，基本都是焗或者烤出来的，米饭很干，口感欠佳。

【回复】西班牙人做这玩意儿： 锅里倒橄榄油，洋葱碎、蒜末、红花搞里头； 加入高汤，大米搞里头； 攉拢两下，海鲜铺上头； 调味品、白葡萄酒倒里头。 中小火，不翻拌，也不盖锅盖，最多稍微晃两下锅子，等着大概10分钟就完事儿了。
【回复】应该是晚餐大师简化过的家庭做法吧，前边也提到过正宗的得用生米下锅，换成了熟米步骤肯定得跟着变，弄个生米下锅我觉得大部分小饭桶都会整成爆米花[doge]
【回复】回复 @方便面老厨师 :我个人感觉晚餐大师的做法反而复杂了，倒不是生米熟米的问题，而是最后一步放进烤箱有点多余。其实只需要把米和料放进锅炒一炒，加高汤再炖一下就完事了
凉墨染歌:
冷知识：最初的西班牙海鲜饭没有海鲜，是蜗牛肉和鸡肉炒饭[doge]

【回复】冷知识：最初没有西班牙，甚至没有宇宙！[doge]
【回复】回复 @Pazwpeace :鸡鸭兔蜗牛
酋长雅阁:
交作业啦！肉肉的香辣猪蹄[打call] https://b23.tv/NsdYbpI

【回复】另外好久没见肉肉来啦，血书求啥时候让老冯再来师傅们面前教学，就喜欢肉肉在大师们面前有点拘束又可爱的样子[doge]
会飞的大肥喵:
吃了这个，就能懂group stage吧？一定会变得professional吧？嗯，一定也会去德国！

【回复】回复 @ghjjjk : 你问我好不好，我只想失声痛cry啊~
采蘑菇的小姑娘ヽ:
【西班牙海鲜饭】需要准备的食材 【主料】米饭、猪肉、青口贝、大虾、烤熟的扇贝、鲷鱼肉、蟹柳 【辅料】黄油、洋葱碎、蒜末、红菜头、藏红花、葡萄酒、青红黄椒 ...

一只呆头羊1990:
这期在youtube上争论极大，我也赞同youtube上大家的观点：可以叫中式海鲜烩饭，或者叫中式西班牙餐；但不要叫西班牙海鲜烩饭。 这就和youtube上一些西方大厨做中餐：如果按照中餐传统做的，我们会觉得很对眼；如果不按照传统做、但特意说出是美式中餐，也会觉得很尊重；但明明改了一堆、还说这是中餐、尤其不说这是美式中餐，我们就觉得很无语。

【回复】西班牙海鲜烩饭，首要就是人家这个烩饭里没有海鲜[笑哭]还不加蒜和洋葱，西班牙的人打死都不会认这是海鲜烩饭的
酋长雅阁:
西班牙海鲜饭 1黄油炒香洋葱（一碗），蒜末（半头） 煸香后，加入西红柿丁和红菜头丁 2.加入肉丁，鸡丁一起烩 3加入黄姜粉，特级红椒粉，藏红花用葡萄酒萃取...

【回复】新晋课代表，很是速度啊[打call][打call]
【回复】回复 @精灵啤酒 :那必须的[脱单doge][脱单doge]
【回复】顺便再交个作业[打call]https://b23.tv/Lc8jN62
vvvvvmmmmm:
《关于我在西班牙吃着海鲜饭看老饭骨教我做西班牙海鲜饭》

爱干饭的酱酱:
西班牙海鲜饭（要点和步骤） 搁洋葱和黄油洋葱炒香一定要小火 炒香以后加入蒜（炒一半另一半留着） 下一步加西红柿和红菜头（切小丁基本上保持一致即可） 下肉 ...

【回复】回复 @蜡笔晓昕 :这个饭哪个版本我都没吃过，还是钟爱川菜
【回复】学废了学废了，太复杂了，看看就行。
【回复】回复 @用心做菜认真吃饭 :这个做法完全不正宗，而且复杂太多…原版也不用焗，就一个平底锅就能搞定了