决定馒头成败的三个关键点，学会这些技巧，新手也能做成功
_春辰_:
我妈连着做了两天的馒头 一直发不起来我已经吃了四顿疙瘩汤了[请吃红小豆吧！_哭唧唧]
【回复】不好意思没忍住哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！
【回复】加一[微笑]现在是第四次，我来找视频来帮帮，已经不想吃硬硬的奇怪面团了[无语]
【回复】我也经常失败，不过我会改成烙饼[笑哭][笑哭]
落魄山李平安:
亲，那个馒头，面粉和酵母粉比例怎么加
【回复】你们都是北方人吧，我南方的连你这样揉面粉都不会。
【回复】回复 @jill小笨妞 :一百克面粉放一克酵母
【回复】回复 @亦使我欣赏 :多了发过头酸，少了面发不好还是算又硬。
哈蒙球:
我再给大家强化一下吧，再up的基础上。
加个鸡蛋加牛奶酸奶都可以，过期的酸奶不要丢，也可以加（我家姨是面点师傅），加草莓味酸奶就有淡淡草莓味的馒头。酵母一般热水化开用。一般3-5克。冬天的话，可以锅里煮一点水，把面盆放锅里，模拟夏天的温度，比较好发。
我一般做馒头都不用水和面，全用酸奶鸡蛋代替，香的亚批~
哦对了还可以加点盐，让面有韧性。
Ok了~
【回复】不用面你怎么做馒头[妙啊]
【回复】热水化开酵母你是想烫死它们吗😂😂
小熊VS小羊:
这个视频是我个人觉得在同类视频中说的最清楚简要的了！按照视频做了一遍，还算蛮成功的，和大家说一下我做途中遇到的几个问题，希望能帮到你～
1.面水比例2：1不是体积，是重量！如果是两碗面粉（普通碗）的话，水大概半碗左右就够了（视情况而定）。我一开始按体积放水，面变得很烂，然后又去加了好几次面粉，唉。有电子秤的富婆当我没说～
2.面粉和酵母比较是100：1！自己估摸下大概多少（可问长辈），酵母宁愿多一点也不要太少了，可以看调出来的水颜色是不是差不多（我还加了一点泡打粉和白糖帮助发酵）。电子秤已加入购物车！
3.倒水的时候一点一点倒，充分搅拌均匀后再倒下一波！不然总会觉得水不够（其实只是没搅开），水加多了面会烂，然后加面粉觉得搅不开，再加水，再加面粉……无线循环！禁止套娃！反正水面比还是很重要的（我做的就是水太多了，很烂，后期一直加面粉太崩溃了）
4.把握发酵温度，一般的20-40度差不多都行，不要太热！我原来以为温度越高越好，但是好像40度以上酵母就会逐渐狗带……然后20度一下我又觉得发酵太慢…可以在容器下面放个温热的水去熏一熏，应该能加快速度
5.选取合适的时间，不要太晚弄，保持耐心，急性子做好充足准备！我开始做的时候已经晚上8点半了，然后东搞搞西搞搞发现时间不够了……所以为了不弄太迟两次发酵时间我基本都砍下了一半（其实是没耐心），最后馒头就没有发酵的那么好，大小只有视频中的2/3左右……做这个一定要有耐心，我太急了
祝大家一试就成 永不翻车[星星眼]！
【回复】爱你！成品白白软软，表面光滑圆润。内里紧实，口感扎实，真不敢相信是我自己做的。[小电视_太太喜欢]但是面粉和水配比的时候还是中招了。[罗小黑_可可爱爱]多亏你的提醒~
【回复】明天五点半起来给麻麻做，如果没翻车窝要好好感谢里[卖萌][赞了]
【回复】现在9点47我也去试试[OK]
一口一根胡萝卜:
up主分享做馒头的经验，弹幕上来就是低俗，你是没见过馒头还是怎么？连做个馒头都能说这样的话，显得你很机灵么？好好学学经验不好么了？
【回复】你和批小酱讲道理?人家上来就是问候父母然后拉黑[呲牙]
【回复】现在的氛围就是这样，有的up还专门搞点hs取悦那些满脑子里龌龊想法，还觉得说出来天经地义的人。看到胳膊就想到大腿
【回复】+1，莫名其妙骂你一句，私聊再来一句，然后拉黑你，你就只能干看着，举报还没用，普通骂人评论只是被删，不会封他号。
（最气人的就是，去年扫黄打黑查的严，我随口说句话，我5级号就被永封了，客服鸟都鸟你。
你现在再去举报别人，客服依然不鸟你）
332603X:
学过白案的表示up讲的完全正确，而且很详细[支持][支持]
【回复】我做了两个月馒头，也是自学的。up说的都是我的体会。
关于第一次发面的时间，直到面的表面遍布隐隐约约可见的小洞洞就可以了，也就是面团内部其实已经充满了空气。扒面出来的时候明显感觉面团很松软。
【回复】回复 @花木 :打湿的坨坨一样应该是面没发起来，可能兑酵母的水温太高把酵母烫死了。还有就是蒸馒头中途不能开盖，一热一冷就会导致馒头发不起来
【回复】回复 @WangRuiiiiii :开电热毯，再给它盖上被子，让它感受到你的温暖[害羞]舞清闲:
夏天排气后揉面，揉的时候容易发起来，麻烦的
【回复】酵母多了，或者老面，发的慢，但是酸碱度不好掌握
我可以闭嘴了吗:
我觉得这三个关键点是：一，爸爸妈妈会不会；二：爷爷奶奶会不会；三，姥姥姥爷会不会。[吃瓜]
【回复】哈哈哈哈 哎哟 听你这么一说我觉得我没希望了！面粉还没送货，要不要申请退货了？
chaeheejie:
我蒸好之后会往回缩是咋回事儿呀[捂脸][捂脸][捂脸]
【回复】是不是关火后就立即开盖了？需要焖五分钟再打开
【回复】[囧][囧]姐妹蒸好不要立马掀盖。等个十分钟
【回复】也可能和面时水放的有点多，我这两次蒸，就发现面稀的时候容易缩
大霜之哀伤:
南方人，我爸最近迷上蒸馒头了，但是老是有那么一点馊味
【回复】发酵过头了吧。。。第一次醒发两倍体积，第二次醒发一倍体积，还有阿婆主说的二次醒发要点。时间长了就要用碱来中和，加多少碱是个坑。
【回复】有一说一从小吃米长大的孩子越容易吃馒头吃上瘾
比如说我。而我妹妹从小吃馒头长大，现在天天嚷嚷着吃米[OK]
【回复】最近我妈也喜欢在家做馒头，那馒头出锅后真是又硬又干[呆]
往梦已弑:
记得当初我妈刚刚学做馒头的时候，那出笼馒头可以砸死人，插个筷子就能和过期法棍硬碰硬了。现在好了，做出来的味道很不错了
谁都有可能离开你:
看了up主的教程，受益匪浅，决定还是去外面买馒头吃吧
芒果椰子糖:
我捏包子皮力气有点大，我妈说别给盘死了[笑哭]原来发酵后的面团是活的
【回复】回复 @崽种先去杀我队友啊 :扼杀在摇篮中[妙啊]
【回复】怪不得我做面包怎么都不发。。。
