200+个馒头半个月的制作，总结出的终极攻略，太硬核了

Reinforce深红:
这个分析可以发一篇 食品工程的论文了。

张咪姆和张糯娜的日常:
数据支持实验过程，哇，太厉害啦[呲牙][支持]

玉米二五崽:
up主太厉害了！这几年我和我妈已经大致摸索出来做包子馒头的道路了，但是就是奇怪外面买的馒头里面都是细腻绵密的，而且松软，有点面包拉丝的感觉，自己做的虽然也松软光滑，但是内部更多的是小小的孔洞，没有买的细腻，我妈一直说肯定是外面买的加了很多添加剂[喜极而泣]，会不会是我用中筋面粉的缘故？我也试着添加安佳的馒头改良剂、泡打粉，但是就是做不出那种效果，前来虚心求教！！！

【回复】自己在家做馒头中筋面粉够用了，不需要添加任何添加剂，你要想做到外面买的那种效果，还是要用高筋面粉，而且接水要干，使劲揉才行，一般商用的都是机器揉或者压好的，再用专用的机器醒发，你自己家的醒发因为太干，还没发起来就硬壳了，也蒸不出好效果
【回复】好吃就行，我觉得自己做的比外面的好吃，因为是刚出锅的，出锅久了或者二次加热的都不怎么好吃
【回复】[吃瓜][吃瓜][吃瓜]我用的一次发酵你家里做用二发 [吃瓜][吃瓜][吃瓜]
下限酶:
特别喜欢up姐姐的分享！中式面点是我一直想学的，毕竟西点的糖油实在是不能吃多。最近宅在家尝试了不少，很期待姐姐接下来的教程！

SineadDd:
面包up主终于因为一期馒头制作分析火了，加油！

chanterfaux:
就喜欢这样较真的up主[热词系列_爱了爱了]

仔_zip:
看的我一脸震惊，并且想揉个馒头[doge]

リビアン_RVN:
太好吃了！！！！！这是我梦中情馒头了！！我就爱吃软软的馒头，它掰开跟宣软包子的那个层次感是一样的！😇关注了！！！！ 二编，发酵了两小时，成功两倍大！分成4份70g的面团，分两次按压排气3分钟，上锅二发16分钟，二发也成功了！现在中火蒸制中，希望20分钟时间到前不会烧干，水放少了😇。。。[微笑] 看完就去做了！200g五得利牌子的中筋面粉+1g干酵母+100g水，夏天室温大概25度左右，揉 06:47 五分钟表面不光滑，应该是硬面团，揉到十分钟光滑了（因为力气不大8~10min选择了10），放进盆里，当前等55分钟计时器到时中