鸡爪煲.香浓入味好吃到放不下筷子！软软糯糯配上米饭绝了
糯米团子吖彡:
鸡爪堡做法
1.配菜喜欢放啥就放啥
2.如何调酱汁
两勺生抽，一勺，蚝油，两勺豆瓣酱，半勺五香粉，半碗清水，酱汁可以做鸡翅堡，明虾堡
3，配菜准备半个洋葱切块，土豆洗好去皮切成块，鸡爪去指甲，对半切开，放入锅中加料酒，姜片葱段焯水去腥
4.锅内热油炒香蒜末洋葱，加入鸡爪，稍微翻炒一会，把水分炒干，倒入酱汁翻炒一下，记得加一块八角两片香叶，翻炒均匀，加入清水，没过食材，多炖一会儿，先大火开，然后中火炖，炖到自己喜欢的软烂程度
5.可以加玉米丸子，土豆，作为配菜，盖上锅盖，使土豆绵密
6.撒上葱花，出锅做好了
【回复】回复 @粽粽家小宝贝 :完犊子了，我没看到[灵魂出窍]放的是郫县豆瓣酱，黄豆酱为什么不说黄豆酱啊[灵魂出窍]
【回复】回复 @胡罗北233 :姐妹美博第一条回答了，豆瓣酱是海天黄豆酱
【回复】回复 @的卢小 :冷水下锅，煮到水开浮沫泛起。撇去浮沫再稍微煮一会，直到没有明显浮沫出来就算焯水焯好了。
我也要喝酸奶:
美博，焯水应该冷水下锅啊[笑哭] 每次都是热水 热水会直接把血水锁在肉里会更腥的
【回复】菜焯水是热水，肉焯水是冷水。菜焯水加一丢丢油和盐，保持颜色。肉焯水一般是姜片料酒去腥。
【回复】回复 @躺卧尘土中被虫子覆盖 :会烂的，每种肉可能烹调方式不同，但是焯水一定要从冷水开始[tv_微笑]
【回复】回复 @躺卧尘土中被虫子覆盖 :可以烂的，如果开水下锅，最起码要把肉用冷水泡大半天；我一般泡半天的冷水泡出几盆血水再冷水焯[笑]因为我太怕腥了
长得像美食博主的女人:
你们剁鸡爪的时候一定要小心！我切的时候就不小心切到手了，然后有几个鸡爪就没有剁指甲[笑哭]当时就是有点用不上力
【回复】可以用剪刀✂️，非常方便
【回复】美博美博能不能做一期酒的视频啊 我想给朋友送瓶酒 好想你能把你喝的酒做一期推荐给大家呀
【回复】用剪刀剪呀，不费力就能剪下来
凌の渊:
[爱心]鸡爪煲
酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，2勺豆瓣酱，半勺五香粉，半碗清水
1.半个洋葱切块，土豆去皮切块，鸡爪去掉指甲，对半切开
2.鸡爪放入锅中，料酒，姜片 葱段焯水去腥
3.锅内热油炒香蒜末和洋葱，洋葱超软
4.加入鸡爪，水分炒干，倒入酱汁翻炒，加入1块八角，2片香叶
5.翻炒均匀，加入没过食材的清水
6.大火烧开，中火炖至喜欢的软烂
7.加入配菜，玉米，丸子，土豆
8.盖上锅盖把配菜煮熟，撒上葱花
[爱心]饮料：健康无添加冰红茶
红茶加蜂蜜，搅拌，满杯冰块和两片青柠
绝了[点赞]
今天学了一下午的太极拳[笑]男朋友给我录太极拳视频的时候总是笑，结果录了一个小时还没录好，气的我坐在地上大哭[捂脸]太丢人了叭
【回复】回复 @收集所有可爱的人 :看那个样子就不太像豆瓣酱，我用的是黄豆酱，第一次翻车了，第二次就味道还可以
【回复】回复 @熙熙熙熙何何何何 :应该是黄豆酱我是豆瓣酱做的，不好吃
【回复】回复 @收集所有可爱的人 :所有的步骤都是一样的嘛，只是把豆瓣酱换成了韩式辣酱吗？
薯片蛋卷大人:
我来反馈了！巨好吃！香到川建国坐飞机来我家讨饭吃！给还没做的大家讲一些经验:
1.最后成品基本上是海天黄豆酱加洋葱的香气，想要用其他酱代替的朋友只要用自己喜欢吃的酱就行了。
2.我用普通的锅大概炖了45分钟，处于皮烂骨不烂，可以考虑用高压锅煮。
3.我用的是电磁炉，需要七分钟左右搅动一次，因为酱料容易沉底烧焦。煤气灶还没试过。
4.我根据评论区大家的反馈，增加了两颗冰糖和一些干辣椒，非常好吃！由于家里没有葱段，直接用料酒和姜片耶也可以完美去腥。
【回复】今天做了，表示想吃微辣的可以加一点火锅底料，风味会不同，也挺好吃的[点赞]
【回复】谢谢谢谢，终于可以放心用高压锅了
【回复】最后成品的颜色感觉会比图片上更好看，很像卤料！
学前李沐子:
真的超喜欢吃鸡爪煲，每次就是火锅底料加鸡爪放到高压锅里炖，特别软烂，但是一直想吃这种口味的，我要去试试美博的
【回复】回复 @是我的鸭脖 :我们做的比较简单，就是把火锅底料和鸡爪在锅里煮一下，再放高压锅里炖
【回复】肉蟹煲和鸡爪煲都巨好吃
【回复】想问高压锅要怎么炖。。。
长白山果果:
胖哥俩家的肉蟹煲也很好吃，就是稍微有点贵[喜极而泣]
【回复】他们家的煲鸡爪和土豆是灵魂
【回复】他家鸡爪煲里有年糕啊啊啊啊绝了
【回复】我觉得寻蟹记比胖哥俩的好吃
梅川一夫的熊:
来反馈了，在我妈的指导下做的，我妈说博主这个做法纯属诓人
1.铁锅炖鸡爪是炖不软的，煮两下汤汁就干了，得放在砂锅里炖才行。
2.洋葱这么早放进去炒香，后续炖的时候洋葱就炖nang了……
3.调料的时候不放一点老抽吗？鸡爪颜色很淡看着很没食欲
我是一步一步跟着做的才来评价的[藏狐]杠我就是你对，这种拍的很好看的视频有些真的不太适用于做饭……
【回复】一直奇怪，我脑补，这种没生抽没酱油没炒糖色的，就一个豆瓣酱和耗油颜色能这么深？有点怀疑，但是又没做过，也不敢质疑[脸红] 。
【回复】回复 @名字随意就好了4 :你的怀疑不无道理[捂脸]有点做饭常识的人可能都会有这个疑问，而且酱油上色的话，加水焖会掉，尤其是像鸡爪这种比较筋道的皮
【回复】回复 @最早的早安ing :对的，不炖一个小时根本烂不了
酷洛米-摸鱼版:
来反馈啦！
我的一切都做的挺好的。就是糊底了，不知道是火太大还是锅不行，或者是我不行。就水还很多，我开最小火煮它，想等水少了就起锅，结果表面上水很多，底下却糊底了，还烧的很黑很黑。不过大部分都没事，吃起来也挺好吃的，就是闻着带点糊味，sad，明天再做一次，争取不糊。
还做了炸金针菇。这道菜倒是挺成功的。
上午煎了土豆饼。土豆切的太厚了，然后饼也做的有点厚，虽然好吃，但是煎的时候它中间很难熟，因为我弄的太厚了。
【回复】炖的时候搅动一下就不糊底啦
洗臭袜子的波波熊:
真正的课代表[粽子]
鸡爪煲酱汁：生抽2 蚝油1 豆瓣酱2 五香粉0.5勺 半碗清水
洋葱半个切块 土豆去皮切块
鸡爪去指甲切两半加料酒姜片葱段焯水去腥
蒜末洋葱热油炒香再加鸡爪翻炒
加酱汁一块八角两片香叶翻炒
加水炖，加喜欢的配菜，可再加水
最后加葱花
饮料，红茶青柠蜂蜜冰块
【回复】真正的课代表【粽子】
鸡爪煲酱汁：生抽2 蚝油1 豆瓣酱2 五香粉0.5勺 半碗清水
洋葱半个切块 土豆去皮切块
鸡爪去指甲切两半加料酒姜片葱段焯水去腥
蒜末洋葱热油炒香再加鸡爪翻炒
加酱汁一块八角两片香叶翻炒
加水炖，加喜欢的配菜，可再加水
最后加葱花
饮料，红茶青柠蜂蜜冰块
我好帅我好帅:
嗝，看视频馋了好久！今天终于开整了！先说一下我美博制作过程及用料的一些小不同
1.家里没有五香粉，于是用了十三香代替
2.炒蒜末的时候放了一小勺郫县豆瓣酱炒出红油再加了洋葱（真的好香哦）
3.加水煮的时候根据评论圈的提示加了一小块冰糖and干辣椒几颗
4.配菜用了土豆、玉米和年糕（年糕绝了！大家一定要试试）[打call]
5.出锅的时候加了点香菜
总结：真的很绝很好吃！
做之前一直在看评论区，有的伙伴会说铁锅炖不烂！但是我成功了！（大概花了50分钟的样子吧），味道很棒，鸡爪先35分钟，然后加土豆玉米，最后6—7分钟我加了年糕[微笑] 汤汁浓稠 太美味了[星星眼]
【回复】因为做的比较多，所以中途尝了味道还加了点盐，老抽我稍微多加了一些，其他酱料按照比例我也稍微多了一点（食材比较多，大家可以尝尝咸淡再根据个人口味调味）
【回复】回复 @我好帅我好帅 :是甜口还是咸口啊？
鹊欢半夏:
课代表！！！
鸡爪煲酱汁：
2勺生抽
1勺耗油
2勺豆瓣酱
半勺五香粉
半碗清水
【回复】回复 @没有硬币用来改名 :hhhhhhh菲尔mua！
啊廖哥哥:
给大家一个我女朋友自创的傻瓜式鸡爪煲 [doge]
鸡爪焯水 老酒生姜 水开捞出依次放入高压锅 加入开水生生姜料酒葱尾直接大火压 叫个10分钟关火静候放气 高压锅压的时间段准备一下配料和酱汁 酱汁可以参考up主 我自己弄 豆瓣酱2勺 黄豆酱2勺 生抽老抽适量 蚝油适量 白胡椒粉一勺 不需要加清水！ 锅热倒菜籽油 油不要多 菜籽油热到微冒烟 放入一大把完整葱段 生姜 干辣椒 花椒 小火炸！炸到葱段中黄把东西全部捞出 然后放冰糖小火化糖！化糖完毕加入土豆莲藕（根据个人喜爱放入）翻炒 随即加入高压锅压鸡爪的汤汁 盖上锅盖闷！这里各位一定要注意 鸡爪煲汤的粘稠度不是用收汁来决定的 土豆含有淀粉 鸡爪中间的鼓包都有类似于可以让汤汁变粘稠的东东 所以汤不需要倒特别多适量就行 闷到土豆用筷子插轻松即可放入鸡爪盖上锅盖 5分钟即可！！ ps. 鸡爪本身就对半切过所以不要闷太久 而且高压锅压过的鸡爪软烂程度基本和胖哥俩一模一样！不要担心不入味！我就是有一次因为闷太久 鸡中翅压过再闷给我中翅肉都闷脱骨不见了！！！最后祝各位新年快乐[doge]
【回复】忘了 炸的时候放几片香叶和半块桂皮一起炸！葱段什么时候捞 这俩就啥时候捞[doge]
【回复】我这个调料是市场那种已经去掉指甲2斤的冷冻鸡爪 有没有up的好吃我不知道 但跟胖哥俩基本上差不了太多 ps:炒糖色一定要注意火候 不然过了原本甜味会变苦！鸡爪建议对半切开会更入味！高压锅十分钟即可 不要超时啦！！
【回复】回复 @小小滴滴滴滴 :高压锅压好以后
水在飞:
哭了，豆瓣酱居然是海天，还特地去买了郫县豆瓣酱，酱汁调出来一股子方便面的味道，后悔为什么不先看评论[大哭]
【回复】要不是看了你的评论，我就差点用郫县豆瓣酱了[笑哭]完美避坑，谢了
bbbiq:
豆瓣酱？你家海天黄豆酱叫豆瓣酱？我人傻了
【回复】海天黄豆酱确实叫豆瓣酱，后面用括弧写了黄豆酱，我买了这种，回家看到家里还有郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱名气大啊，我一想这不比海天的好使[捂眼][捂眼]，但最后煮成也挺好吃的
【回复】我也傻了 明知道写豆瓣酱一定大部分人都认为郫县豆瓣酱。。。差点学着做了 还好看到弹幕再来看评论
【回复】[跪了]我也加了豆瓣酱 还在煮
