蒸面包不拉丝像馒头？教你正确配方和手法，暄软拉丝，比烤的香

小小阿__:
为什么我每次都这么做了但最后里面还是像馒头[捂脸]难道是因为我卷起来之后又揉成圆形的原因嘛？？

【回复】面团含水量的原因，面团一定要湿。手套膜和含水量都是拉丝关键
【回复】发酵过头就会像馒头，宇宙的尽头是烤馍【】
铭天w:
把🍞面包做成馒头不算什么，我把面包🍞变得像巧克力。（外形）

做饭经常翻车的阿愁:
我都做出手套膜了烤出来还是，。。馒头，我快[大哭]

【回复】你是不是没用面包专用粉，我以前用的普通高筋面粉就做出来像馒头
【回复】回复 @乔子和子乔 :面包都是两次发酵的 像这个视频就是直接法，如果别人看了你过程觉得你是发酵的关系，那就尽量挑温度二十七八的时候再去试试看做面包，因为室温低的情况下一发可以慢慢等但是你不方便等二发。 你可以参考下别人视频，如果同样配料你做出来的成品比人家的小，那可以考虑考虑是不是二发出了问题。因为一发是比较好判断的，就是两倍半左右的大小
【回复】回复 @乔子和子乔 :等夏天了再挑战吧不要放弃。其实就是差不多的配方差不多的步骤，多来几次就好了，可以去看看圆猪猪或者爱和自由 这两个人的博客。方子步骤重点都讲的很清楚。我黄油用光了所以这几天都是包饺子蒸包子做卷饼。。。也是一直没机会搞吐司面包啥的
lovevasuka:
今天试了 很成功！ 不过蒸锅要大火45分钟才行

其叶蓁蓁OvO:
请问做出来口感也挺像面包的，但是冷了之后就硬了咋整？面包应该松软才对呀[星星眼]我哪里做的不对

【回复】放久了干硬是正常的，密封保存可以好点。外面的是加了改良剂的
【回复】回复 @松仔叔叔 :原来如此谢谢
【回复】想吃的时候喷水重新烤[doge]不然就要加改良剂了，我觉得还是热的刚放温，比较好吃，建议二次加热再吃[doge]
闪光巨人:
配方减半做了，很成功，像蒸糕和蛋糕结合体，很柔软细腻的口感

小白阿占:
最后蒸的时候，如果不用塑料袋封好，像蒸馒头一样敞开，会怎样？