【潮汕牛肉火锅】这一锅，满足了一整年的所有理想

吾乃光标学徒:
又来折磨你的心和胃_(:3」∠)_，感觉我个人也是比较喜欢这种火锅，因为不是特别能吃辣，沙茶酱也是最爱的酱料[小电视_害羞]，以前放假潮汕的室友带过两大包正宗的潮汕牛筋丸牛肉丸回来打火锅，真的是敲好吃啊[小电视_太太喜欢]，今年寒假也要他带牛肉丸回来打火锅[小电视_我好兴奋]

【回复】(=・ω・=)敢让潮汕人挂科就没有牛肉丸吃
【回复】捕捉骚男✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
【回复】你室友大方 牛肉丸贵的一B
TGAWRF:
胸口朥 牛前胸肉部位的一块脂肪，属稀有部位，大而肥的牛才有。 新鲜的胸口朥呈白色，较有嚼劲；冷冻后会发黄，口感较新鲜的更为爽脆。胸口朥在其他料理中少见使用。 吊龙 是牛脊背上一长条肉，吊龙伴即吊龙***那一小部分的肉。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。 学名其实叫做肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾 五花腱 是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，西餐里的HindShank部位。是后腿对应三花腱的部位，但更加稀少。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感更好。 肥胼（双层肉） 薄切的牛腹部夹层肉，特点就是肥香啦！带着厚厚一层皮下脂肪。好的双层肉切面，可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，也是可遇不可以求的。 西餐中对应Flank部位。要足够肥的牛，才能有漂亮的切面：

【回复】补充说明 沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲 竹荪 又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。 粿guo条 是福建闽南地区，台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语方言地区的特色传统小吃。“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。
【回复】回复 @TGAWRF :每次大家说河粉就是粿条就是米粉就是切粉就是米粉就僧气，明明地域不一样，制作方法不一样，口感不一样，难道有人会把意大利面和竹升面等同起来吗？
【回复】回复 @TGAWRF :我超爱吃竹荪！
雾亦拥雨:
其实我不介意那些刷潮汕的，人家标题写的明明白白，潮汕火锅，人家刷潮汕的怎么了？这是人家的地方美食诶？为什么不能刷自己是潮汕的来表达自豪感？觉得不好你直接屏蔽弹幕好不好？没人希望你看，人家发表的言论有影响到你什么吗？比起刷潮汕的，我觉得刷其他地方名的，才是******，这个潮汕火锅啊，跟你们有什么关系吗？打个比方，我广西的，然后我看见一个人在这个视频里刷他是广西XX的，我就真的觉得他丢广西人的脸了，人家潮汕火锅干你diao事？三观就这样（微笑），不欢迎任何人跟我辩驳，我马后炮，辩论不过你们键盘下，吸吸

【回复】回复 @懵的一逼的洛言 :那刷“居然不是红汤！”“没有红油叫火锅吗！岂不是要炸。别的美食视频和地方没啥关系都有人刷地名。
【回复】回复 @洛言吖:我是比较赞同层主的观点的，至于你的观点，不敢苟同
【回复】表达对家乡的爱和自豪罢了，谁不喜欢自己的家乡呢
Zuoce外设:
潮汕火锅大多数是都有送个汤底（买肉和牛肉丸的时候）。。不过这样吃也可以主要是生牛肉丸。煮起来这样的汤就鲜美不腻，不和各种麻辣火锅比。。潮汕地区麻辣火锅开不下去的，沿海地区口味都是以鲜美为主。。而且粿条是比较软的和其他类似的也有些些不同哦[小电视_赞]

林落香如故:
我们广东吃东西是讲究原汁原味的，不是辣辣辣就好吃哒。

ultrararara:
为啥不加辣的 只想说广东沿海地区食物很新鲜而且气候比起内陆要炎热 所以我们更喜欢清甜的原汁原味 不是爽口的麻辣

【回复】鲜的我也喜欢，辣的我也喜欢，好吃的我都喜欢。[歪嘴]
来自1990的Breeze:
我家乡那边，一般是去火锅店买牛肉和肉丸。然后跟他要汤底（店家煮牛杂和用牛骨熬的）。然后回到家中，汤底倒入锅中，加点水，然后放入白萝卜，姜片，肉丸，盖上锅盖等肉丸熟。接下来正式开刷。蘸料:主打沙茶酱，也有用辣椒酱（我家那边是有点像蒜蓉辣椒酱那样的，但是还是辣的）。沙茶酱的口感比较香，略带一点甜，一点咸。（不同品牌的味道也不一样）。有的会在沙茶酱加入花生酱，这样在吃肉的时候，牛肉的香气，花生酱的香甜，和沙茶酱的略带香甜，结合一起，简直赛高，特别是第一口的时候。还有种是加入辣椒酱，不是老干妈那种辣椒酱。这样的味道是鲜香带微辣。特别冬天吃的时候，整个人都暖啊，这个时候在喝上一口冰冻的饮料。舒服(=・ω・=)。 在我看来，沙茶酱才是潮汕火锅的精髓啊(=・ω・=) 说下肉，潮汕火锅的另外的一个特色就是手工切的肉啦。新鲜的肉切的薄薄的一片，筷子夹住然后放入滚烫的锅中，轻轻涮两下（大概5.6秒），这时候肉程灰色，但是微微带红，肉就可以放去蘸料然后吃了。（吃牛肉真的不能全熟，7/8最好，那样比较嫩和香。不然口感太老，很韧。）

【回复】请问什么牌子的沙茶酱好吃，在火锅店吃过特别好吃自己买的罐装的就不怎么样
【回复】回复 @永夜掩重楼 :一些牛肉粿条店是有自制沙茶酱的，去那里买味道最接近记忆中的味道，但不能放太久，记得吃
【回复】回复 @永夜掩重楼 :沙茶酱外面买的添加剂太多，去店家那买吧，都是自制的
潮汕好男人:
突然觉得牛肉丸真好吃啊，虽然吃习惯了

【回复】哟 大师球我丢(｀・ω・´)
这个真的不是名字:
别的地方的美食视频一样也是本地人刷的飞起 怎么到了潮汕人就不行了？

彭子枫:
在广州，很多路边小店或者麻辣烫不要点牛肉丸，都是假的或是包心的，只有去正宗的潮汕牛肉火锅店才能吃到正宗的牛肉丸

【回复】回复 @石更女子UP主 :是啊，还有肠粉，广州的肠粉酱油味太重不是很合口味
【回复】回复 @彩喵喵喵 :嗯，其实也看在哪里吃，喝早茶的地方的肠粉确实不错，其他地方的就有点差强人意，个人觉得
【回复】回复 @Samo姵凰:说的没错，牛筋丸更好吃，每次我带东西上来广州他们都说是牛肉丸，他们好像不细分
Teochew:
对大部分潮汕人来说 牛肉丸应该是世界上最好吃的东西了 乡愁的味道

做只大犀牛:
北京读书的潮汕人表示，每年回家出门吃的第一餐基本都是牛肉火锅。除了鲜还是鲜，无论牛腱、肥牛、牛趾都是我特别喜欢吃的部分，我一个人就可以吃三大盘纯肉。 早上吃个肠粉，午餐粿条，晚饭牛肉火锅，夜宵砂锅粥。 我表示，带朋友吃潮汕的美食，真的可以让他们不想回家。

空白诗:
吃过饭了没 吃的是什么 吊炉饼 鸡蛋糕 萨其玛 哈尔滨红肠 秋林大面包 黄米切糕 大凉糕 玻璃叶饼 豆包（黏豆包） 煎饼盒子 延吉冷面 打糕 朝鲜咸菜 李连贵熏肉大饼 老边饺子 马烧麦 李连贵熏肉大饼 沈阳西塔冷面 沈阳回头 四川麻辣烫 白肉血肠 打卤面 面疙瘩汤 猫耳朵 饸饹 锅贴 油炸糕 麻团 切糕 豆沙包 牛肉烧饼 褡裢火烧 白水羊头 排叉 糖火烧 烧麦 爆肚 炸酱面 焦圈 炒肝儿 豆汁儿 麻豆腐 蒜茸泥肠 栗羊羹 炸灌肠 糖耳朵 驴打滚 豌豆黄 艾窝窝 栗子面窝头 芸豆卷儿 螺蛳转儿 卤煮火烧 肉末烧饼 门钉肉饼 茶汤 果子干儿 奶酪儿 酸梅汤 炒红果 京糕 杏仁豆腐 臭豆腐（又名“青方”） 果脯 冰糖葫芦 炒麻豆腐 糊塌子 牛舌饼 十八街麻花 狗不理包子 耳朵眼炸糕 锅巴菜 面茶 麻酱烧饼 果仁张花生米 煎饼果子 凉果 驴肉火烧 棋子烧饼 麻糖 花生酥 炒饼（焖饼） 合记烩面 第一楼小笼包 葛记焖饼 闷黄鱼 炒凉粉 粉浆面条 洛阳水席 炸油馒头 炸菜角 逍遥镇胡辣汤 面托 鸡蛋灌饼 刀削面 莜面窝窝 剔尖 黄米面炸糕 闻喜煮饼 烙饼 饼子 拨烂子 揪片子 饸饹 煎饼 油镟 烟台焖子 把子肉 甜沫 熏豆腐 甏肉干饭 鱼锅片片 泡馍 凉皮 白水羊头 杂碎汤 酸** 乌里磨 关中 灌汤包子 荞面饸饹 葫芦头 烤肉 腊牛羊肉 腊汁肉夹馍 岐山臊子面 柿子糊塌 柿子饼 水盆 锅盔 甑糕 石子馍 金线油塔 饺子宴(饺子) 醪糟 黄桂稠酒 浆水面 粉鱼 辣子蒜羊血 麻食 肉丸糊辣汤 洋芋搅团 洋芋擦擦 碗砣 抿节 钱钱饭 陕北苦菜 甘泉豆腐 卤煮驴板肠 菜豆腐 汉中米皮 西乡牛肉干 商芝肉 核桃饼 黑米酒 狼牙蜜 兰州拉面 灰豆子 荷叶饼 杏皮水 搓鱼面 天水凉粉 千层牛肉饼 镇原糖油饼 高三酱肉 浆水面 油炒粉 高担酿皮 炒炮 羊肉垫卷子 三套车 小饭 馓子 燕面揉揉 炒糊饽 烩羊杂碎 盖碗茶 油香 甜醅 麦索儿 狗浇尿 羊肉串 哈哈哈哈哈哈我大部分都没吃过，但是我胖啊(ಥ_ಥ) 每次看着姜叔的火锅流口水……我家喵（公的）看着酥饼流口水 姜叔要不要来给两只喵配个对～(￣▽￣～)~ ฅ^•ﻌ•^ฅ

【回复】特地过来活捉你✧٩(ˊωˋ*)و✧
Xback-ice虹茶:
汕头人看到这开心炸了 其实传统汤底是清汤没错 不过也有用牛骨汤 甚至沙茶火锅的 各有喜好 想想现宰的 热乎乎的 在案板上动的牛肉 想想就幸福 潮汕吃的挺多的 卤水 海鲜 各种粿点 …

-bug酱-:
想无想无[小电视_害羞]居然做了一期潮汕火锅

【回复】全潮州想无("▔□▔)/
【回复】回复 @Glintvan :(〜￣△￣)〜